葡萄酒是怎么酿酒,葡萄酒是怎么酿酒的

gkctvgttk时间2024-09-22 06:07:19分类酿酒葡萄浏览71

导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酒是怎么酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酒是怎么酿酒的解答，让我们一起看看吧。自酿葡萄酒的正确步骤？自制葡萄酒的正确方法？自制葡萄酒的正确方法？自酿葡萄酒的正确步骤？用料：野山葡萄或巨峰葡萄10斤，冰糖2斤，十五斤空玻璃瓶1个步骤：1，葡萄用淡……...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酒是怎么酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酒是怎么酿酒的解答，让我们一起看看吧。

自酿葡萄酒的正确步骤？
自制葡萄酒的正确方法？
自制葡萄酒的正确方法？

自酿葡萄酒的正确步骤？

用料：野山葡萄或巨峰葡萄10斤，冰糖2斤，十五斤空玻璃瓶1个

步骤：

（图片来源网络，侵删）

1，葡萄用淡盐水泡1～2小时

2，泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。

3，晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。

（图片来源网络，侵删）

4，一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。

5，隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。这样整个酿葡萄酒的过程就完成啦

注意事项：

（图片来源网络，侵删）

1.酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。

2.清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。

【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。

二、制作步骤

1。混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。

2。发酵：48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）。

3。过滤：先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，较好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右。

自制葡萄酒的正确方法？

不建议做自酿葡萄酒，具体的原因请看下面解说：

1.葡萄品种不同
酿造商品酒***用的是酿酒葡萄，它与食用葡萄是区别开的。酿酒葡萄皮厚、肉少、汁多、酸甜度高，而食用葡萄皮薄、肉多、汁少、酸甜度低于酿酒葡萄。利用食用葡萄酿酒会直接导致葡萄酒的出汁率很低。

2..酿造工艺不同
由于缺乏相应的酿造工艺知识、酿酒设备，自酿葡萄酒时往往会造成酿酒失败，产生有毒有害物质。举个例子，将买回来的葡萄洗净直接发酵，原身并不多酵母在被冲洗之后，加上葡萄上面有水残留，容易导致葡萄无法发酵，促使发霉变质。除此之外，如果使用密封的酿酒罐酿酒，容器没有进行相应的消毒，会大量滋生细菌，促使有害物质的形成。直接饮用，我们的身体将会收到无形的伤害。

所以，在没有掌握一定的酿酒知识且缺乏相应的酿酒设备时，建议不要尝试自酿葡萄酒。如果喜欢喝葡萄酒，建议选择线上或线下渠道购买。