酿酒蒸好的高粱含水量怎么看,酿酒蒸好的高粱含水量怎么看高低

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒蒸好的高粱含水量怎么看的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒蒸好的高粱含水量怎么看的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱对水分有什么要求？
2. 高粱烘干水分算法？
3. 高粱酿酒全部过程？

高粱对水分有什么要求？

高粱的根系发达，入土深，分布广，加之茎秆和根系的细胞均具有较高的渗透压，因此从土壤中吸收水分的能力很强。而且，高粱茎叶表面有一层白色蜡粉，有减少蒸腾作用的功能。高粱遇到大气干旱或土壤干旱时，叶片气孔关闭，并自动卷缩，以减少水分蒸发。

Chielle等（1986）在测定高粱各生育阶段吸收水分时发现，从出苗至50%开花之间吸水量最大，约需290～360mm，50%开花至生理成熟时吸水量为100～150mm，全生育期需水量为390～500mm。

Assis等（1984）研究高粱的需水量，从播种到成熟平均蒸发水分515.32mm，出苗前占2.9%，出苗至花原基分化开始占35.5%，从花原基分化开始至开花期占28.3%，从开花至生理成熟占33.3%。

高粱烘干水分算法？

计算公式为：

水分含量（%）=（含水量-干重）/干重×100%

其中含水量是指样品在烘干后的重量，干重是指样品在烘干前的重量。

烘干法水分计算是指将样品置于室温下，将其加热到一定温度，使水份的蒸发排出，以此来测定样品中的水分含量。该方法比较简单，并且可以快速准确测定样品中的水分含量。

高粱酿酒全部过程？

1、配料：每甑红高梁100kg；

2、泡粮：将准备好的红高粱到入80℃以上的热水中进行泡粮，为提升白酒口感，泡粮水建议用达到酿酒用水标准的山泉水、地下水或深井水；

3、清洗：泡粮结束后，冲去粮食上的灰渣和酸水，沥干水份备用；

4、初蒸：将沥干后的粮食装入小型酿白酒设备的甑内初蒸，从园汽起算初蒸17分钟；

5、闷粮：将闷粮水加热到70℃以上，并放入初蒸好的粮食的粮甑内，水位超过粮面5公分，闷粮20分钟，粮食裂口率80-93％，粮食熟透心84-92％，放出闷粮水；

6、糊化：大火糊化，园汽盖好甑盖，大火复蒸45分钟，敞盖5分钟，冲去阳水；

7、摊凉：把蒸熟的粮食撮入晾糟床上刮平摊凉至下曲温度；

8.下曲：加入白酒酒曲：当熟粮温度降低至33-36℃时，按0.5%的比例加入白酒酒曲，搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳；

9、培菌糖化：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将它们摊平或倒入培菌箱中摊平，厚度夏季10公分左右，冬季15-20公分。

到此，以上就是小编对于酿酒蒸好的高粱含水量怎么看的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒蒸好的高粱含水量怎么看的3点解答对大家有用。

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