鲜食葡萄酿酒危害大吗,鲜食葡萄酿酒危害大吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜食葡萄酿酒危害大吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鲜食葡萄酿酒危害大吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲜食葡萄哪个最接近酿酒葡萄？
2. 自酿葡萄酒可以上市场销售吗？
3. 用无籽葡萄泡酒可以吗？
4. 自己酿的葡萄酒含酒精吗？
5. 自酿葡萄酒真的不安全吗？为什么会有这种说法呢？

鲜食葡萄哪个最接近酿酒葡萄？

最接近酿酒葡萄是无核白葡萄

而在鲜食葡萄品种当中，最适合用来酿酒的要数巨峰葡萄、蛇龙珠、黑提等糖度较高的品种。如果你比较追求葡萄酒的颜色，就选用糖度高而且颜色深黑的品种，越黑的葡萄酿出的葡萄色泽越好。

自酿葡萄酒可以上市场销售吗？

可以的，前期工商、税务、卫生许可和酒类流通证书都要办齐全了，才能卖的。

　　如果要酿酒，葡萄的品种也是有影响。酿酒葡萄与一般鲜食葡萄是不一样的，一般的巨峰，奶油葡萄都是鲜食葡萄，酿造红葡萄酒的优良品种，有赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、佳丽酿、黑品乐、法国兰、宝石解百纳等，酿造白葡萄酒的优良品种，有贵人香、霞多丽、白诗南、龙眼、赛美蓉等等。其中我国主栽品种是贵人香和龙眼。

　　现在国家不鼓励小型自酿葡萄酒进入市场流通，严格来讲是违法的，因为没有相应的生产许可证，QS证；另外要办葡萄酒厂，要求有2万亩的葡萄园基地，也把很多小型葡萄酒厂挡在门外；现在国家鼓励大型葡萄酒厂做大做强。

用无籽葡萄泡酒可以吗？

无籽葡萄酿酒挺好的。无论是有籽还是无籽，食用的鲜食葡萄还是酿酒用的葡萄都可以酿制葡萄酒。制作过程：将买来的葡萄整串浸泡在清洁的自来水中15～20分钟；然后再用水冲洗干净。清洗时不可将葡萄表面的白霜样物洗去。

  因为土法酿制发酵靠的就是附着在葡萄表面白霜样物中的野生酵母菌，由他们将葡萄中的糖分解转化成酒精。清洗时不要用手搓，不可（也无必要）用清洗剂或高锰酸钾等消毒剂。葡萄清洗净之后，摘除蒂，清除糜烂、变质的葡萄，然后晾干至表面无水珠。

  把手洗干净，将捏破、挤碎的葡萄连皮带子一起挤到主发酵瓶中。

自己酿的葡萄酒含酒精吗？

含有一点酒精，但是酒精的度数不高

葡萄酒的发酵原理：

酵母将葡萄果实里的糖分转换成酒精、二氧化碳和其他物质

但是因为自酿葡萄酒选择的都是鲜食葡萄，鲜食葡萄的糖分没有专门用来酿酒的葡萄糖分高，所以发酵后，其酒液中的酒精度也不会很高。

自酿葡萄酒真的不安全吗？为什么会有这种说法呢？

个人观点，欢迎参考。

自酿在近两年葡萄酒行业火热起来后，也受到了广大葡萄酒爱好者的推崇。一方面是因为自己酿造可以更好的接触葡萄酒文化和工艺，二是也能在酿造过程中亲身体验葡萄酒不同阶段的变化。

那自酿到底有没有危害呢？这之前先讨论一下目前存在的两种自酿方式。一是纯个人行动的爱好者酿造葡萄酒，这类大多数是找到一些酿酒葡萄或者鲜食葡萄，然后放入罐装容器里，加入糖或者其他物质，依靠葡萄自身所带微生物发酵成酒。二是比较专业的爱好者，他们大多数有基础的葡萄酒知识，在发酵过程中一般会遵从一般葡萄酒发酵工艺，***用专业酵母和食品添加剂，控制卫生条件，最终酿造成酒。

目前所讨论的自酿危害一般是第一种里面。这类行为发酵有几个危害，一是酵母的杂乱，葡萄本身会携带很多细菌，其中就有酵母菌，在特殊环境下酵母菌活动把葡萄发酵成酒，但这个过程中会有很大几率伴随有其他菌种的活动，使葡萄酒中掺杂有其它产物，如工业酒精等，会对人体产生危害。

二是卫生条件的不足，随性发酵的环境下，葡萄极容易感染霉菌或其他杂菌，后期再不经过处理的话，饮用也会对人体健康产生危害。

推荐喜爱葡萄酒的大家可以多方面了解葡萄酒，学习葡萄酒的专业知识后再进行自酿。否则，还是喝购买的正经葡萄酒为主。为了健康，从专业出发。

到此，以上就是小编对于鲜食葡萄酿酒危害大吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜食葡萄酿酒危害大吗的5点解答对大家有用。

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