山葡萄发软能酿酒吗,山葡萄发软能酿酒吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山葡萄发软能酿酒吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍山葡萄发软能酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 单用红曲能酿酒吗？
2. 低度酒是怎么酿造的？
3. 剩饭酿酒的最佳方法？

单用红曲能酿酒吗？

红曲是可以用来酿酒的

原料

米、水、红曲

做法

1.早上将糯米泡下去。

2.晚上将糯米捞出沥干。

3.泡十二个小时后再开始蒸糯米饭。蒸糯米饭的时候，饭的时候千万不能压，只能松松的放上去,一定要沥干不能太多水分,可以放满一点,水开以后放上去蒸用大火蒸。蒸倒最上面的米变成饭为止,就可以加盖子。会看着米饭从边上一直熟上去再蒸20分钟多一点至饭全部熟透。米饭放在一个容器里保暖。

低度酒是怎么酿造的？

30----40度低度米酒酿造工艺。

浸米8--10小时，洗米去掉浸米的水，然后放入酿酒设备中蒸饭，一定要將米煮熟透，米饭的含水量要控制在1比2.1至2.3之间，含水量不能太多也不能太少。烂饭无好酒，水太少糖化不彻底，出酒少。

晾饭，把饭的温度晾至38度左右，然后拌酒曲，每百斤大米用6----9两酒曲拌匀米饭，入缸糖化，60斤以下的酒缸为好，装大半缸，中间挖洞。酒缸要预先消毒用开水洗干净。

糖化，将装好饭的缸放在温度不要超过28度的地方糖化，低于20度要保温，一般糖化24小时即可，用手捏饭没有硬心，米饭全部变软。

然后加水，按每百斤大米加水120至140斤水。糖化期间要控制饭温不要超40度，超温酒苦，酒质好不好糖化控温醉关键。

低度酒的酿造过程与高度酒相似，但在发酵和蒸馏过程中控制酒精含量。

首先，将谷物或水果加入发酵容器中，加入酵母进行发酵，将糖转化为酒精。

然后，通过蒸馏将发酵液中的酒精分离出来，同时控制温度和压力，以保持酒精含量较低。

最后，将蒸馏后的液体进行陈酿或调配，以增添风味和口感。这样就得到了低度酒，其酒精含量通常在5%至20%之间。

剩饭酿酒的最佳方法？

把剩饭放到自然的温度----三十度左右。把事先准备好的酒曲末均匀地拌到剩饭里----按酒曲包装上的用量说明增加一倍的分量。

装进一个干净的容器，盖好，保温二十四小时，摸摸容器，有发热的感觉，就倒进一点凉开水，（民间叫“破水”）待米饭全部糖化，就大功告成了。如果一次吃不完，就洒一层白糖保鲜

      剩饭酿酒的最佳方法，主要食材：剩米饭，家庭版的米酒酒曲，凉开水。

       制作步骤如下：

1、把剩米饭放在一个大一点的容器里，用铲子搅拌均匀，如果米饭太粘不好搅拌的话可以放一点凉开水，把它搅拌成一粒一粒的，这样比较方便与酒曲接触。

2、放入酒曲，我买的是家庭装的米酒酒曲，一包在后面写着可以做2到2.5公斤的米，按照这个比例来做就可以了，用筷子继续搅拌均匀。要多搅拌一会儿，让每一粒米都粘上酒曲，这样才能发酵好。

3、放入一个容器中，用锅铲压实，压的紧致一些，在中间用筷子插一个洞，便于观察出酒的状态。

4、用保鲜膜包起来，盖上盖子，放在温暖的地方让它发酵24小时以上。如果是冬天天气比较冷的话可以在外面就棉布包裹起来保温，更有利于发酵。

5、24小时以后，开盖打开看一下，中间的孔如果满了酒，就说明已经酿制好了。吃一口又烹饪小提示：放入水去搅拌米的时候一定要用熟水，不要用生水，另外用于酿酒的容器也要无油无水，完全干净的才可以。酒曲的用量按照包装袋后面提示的就可以，一定不能放少了。

到此，以上就是小编对于山葡萄发软能酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于山葡萄发软能酿酒吗的3点解答对大家有用。

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