湖南人酿酒工艺_湖南人酿酒工艺有哪些

本文目录一览：

• 1、胡子酒与米酒有什么区别?
• 2、白酒酿造的工艺流程
• 3、你对自己家乡的「酒文化」了解多少?
• 4、你所不知的湖南酒文化
• 5、湖南特产红薯酒的做法
• 6、制作白酒的工艺流程?

胡子酒与米酒有什么区别?

湖南纯米酒是湖南的一大特色，***用传统酿酒工艺，精选湖南上等大米加自制中草药酒曲跟山泉水经过传统高温蒸流酿造而成，味甜而醇，可能没有白酒那种浓郁的香，不过这也正说明是真正的绿色，无化学加工。

浮子酒和米酒实际上是同一种酒，没有区别。浮子酒，又叫米酒、酒酿、甜酒，古人叫醴。米酒是糯米制成的，因其口感绵甜，受许多人的喜爱。

壶子酒与米酒的区别如下。原料不同，壶子酒是用燕麦或者青稞酿制，米酒是甜酒曲发酵而成。工艺不同，壶子酒属于蒸馏酒，粮食发酵后，需经过蒸馏，米酒属于发酵酒，只需将粮食加入酒曲发酵，不需要蒸馏。

米酒是蒸馏的，胡子酒是发孝的，你是哪里的，我是湖南沅陵官庄那边的。我们这边的胡子酒很好，入口香甜，后劲十足，饮后全身散发清香的酒气，之后也会让人留恋望反。

甜酒一般是勾兑的，葡萄酒有去糖的干红或干白，也有不去糖的，就会甜些。

白酒酿造的工艺流程

1、传统的白酒酿造工艺流程分为粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒等8个工序。粉碎：古用石磨或（驴拉磨）把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。

2、白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成：原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。

3、然后对酒醅进行蒸酒，蒸酒后产生酒头、酒尾和成品白酒，最后将成品白酒进行入库保存。 1蒸酒 然后对酒醅进行蒸酒，蒸酒后产生酒头、酒尾和成品白酒，最后将成品白酒进行入库保存。

4、第一步制曲：小麦经破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲，贮存6个月后投入制酒生产。第二步制酒：（1）投料阶段：重阳开始分2次投料，即下沙和造沙（沙指高粱）。

5、固态发酵麸曲白酒，是***用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8~10%，酒母用量一般为总投料量的4~6%（即取4~6%的主料作培养酒母用）。

你对自己家乡的「酒文化」了解多少?

1、谈到山西酒文化，不得不提汾酒。杏花村是我国着名的酒都，是中国八大名酒之一—汾酒、竹叶青的产地。喝酒也是有着很多的文化的。本期我就带你去山西文化了解一下他们的山西酒文化。

2、兰州人，生在黄河两岸，喝倒桌下一片！兰州这地方，喝酒要划大拳，既好拳又好酒。其实，这也是兰州人辈辈相传的一种酒场礼仪文化。

3、炎帝是农耕文明的始祖，也是酒文化的奠基人，炎帝时代已具备了酿酒的原料、贮酒的设备，并从猿猴造酒总结出了酿酒的技术，当然，炎帝贵为帝王不可能亲自动手，只能教导和指导他人酿酒，依此来看，那酿酒之人必是湖南先祖了。

4、其次就是猜拳了。猜拳中包含着一定的文化在里面。青海人是不猜“五”也不要“五”的，说五是拳瓤子，除非你只猜“五”。现在也有人不要“宝”了。酒令中，除了直接喊出数字外，也有代表的字和词。

5、虽然有些酒消失了，但是海南的酒文化却愈发完善，下面就让我们来了解一下历史上海南酒文化吧。逝去的“椒酒”“桂酒”椒酒就是其中一种没有流传下来的佳酿。

6、碰杯了，你不干不好吧？举杯吧朋友，干了。其实，慢慢来，酒量就有了。酒席上的讲究也很多，喝了这杯酒，咱们得讲个由头，我提一个：为今年的高考生，我们举杯祝大家金榜题名，心想事成！干杯，***了，大家随意。

你所不知的湖南酒文化

马王堆汉墓女尸数千年不腐的原因之一就是经过了“七窍灌酒”；在澧县城头山城市文化群中，考古还发现了用于滤酒的“漏斗形澄滤器”，这便是距今7000年——9000年前在湖南已出现酿酒工艺的历史见证。

有专家称，中国黄酒的发源地就在湖南衡阳的西渡。屈原在《楚辞》中提到过衡阳古酒“骿酒”，并称其为“楚源骿”。他还在《招魂》中，对楚地（湖南）宴席上的美食和美酒均做了详尽而生动的描述。

湖南省的传统白酒武陵酒，是一款历史悠久、文化积淀深厚的酒类。它***用高粱和小麦等为原料，经过传统酿造工艺制成。武陵酒的酒色淡黄，[_a***_]浓郁，口感细腻，是一款典型的酱香型白酒。

我国农耕文化的创始人———炎帝，也是我国酒文化的奠基人。他常年生活在湖南地区，教人播种五谷，制作陶器，并从猿猴造酒中得到启发，尝试酿造美酒。翻开中国的酒史，首先记载的是：“远古时代，神农耕而作陶，陶以盛酒。

据考，杜康这个传说人物所处的时代，最早不过尧舜时期，算来也不过4000多年时间。而城头山周边地区发现的陶觚和温锅，距今已有5000年。这一发现表明，常德酿酒历史可以上溯到5000年前。常德酿酒历史源远流长，酒文化发达。

湖南特产红薯酒的做法

一般酵母发酵的温度在28~32度最适，平时酿制红薯酒室温下就可以了。由于红薯一般是在深秋收获，冬天才酿制红薯红薯，室温过低不利酵母的发酵，因此，在密封的坛子外面要包上一层棉絮或是稻草。

红薯酒的做法步骤 板薯削皮然后用刨字磨成泥。一定要磨的很细腻。我用的是磨姜刨。 这就是磨好后的板薯泥。 接下来就是烙板薯。锅里加点油，加热后用勺子把板薯泥放进锅里再平摊开来。

先用锅把大米煮成熟饭大米跟红薯按4：1的比例去混合发酵。然后把红薯洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，捣成浆。把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月左右。

现将红薯酒酿造技术介绍如下：洗净去杂。将红薯洗净泥沙，削除烂坏的部分，大个红薯切成约一寸见方的薯块，小个红薯不必切小块。蒸熟拌料。

地瓜酒的酿制方法：选择原料 选购地瓜无发芽、无腐烂等，酒曲1斤3克，发酵坛。清洗 把地瓜清洗干净，把地瓜去皮切小块，再放进酿酒设备里面蒸熟。

把煮熟的红薯捣放入大米和酒曲发酵，经15-30天开取即可成红薯酒。酿造具体步骤：洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。

制作白酒的工艺流程?

1、白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成：原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。

2、然后对酒醅进行蒸酒，蒸酒后产生酒头、酒尾和成品白酒，最后将成品白酒进行入库保存。 1蒸酒 然后对酒醅进行蒸酒，蒸酒后产生酒头、酒尾和成品白酒，最后将成品白酒进行入库保存。

3、固态发酵麸曲白酒，是***用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8~10%，酒母用量一般为总投料量的4~6%（即取4~6%的主料作培养酒母用）。

4、具体的操作过程会根据不同的地区和酒厂而有所不同。建议咨询酿酒专业人士了解更多具体细节。 此外，白酒的酿造方法还有固态酿造法、半固态酿造法和液态酿造法等。

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