葡萄酒酿酒师笔记,葡萄酒酿酒师笔记图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酒酿酒师笔记的问题，于是小编就整理了2个相关介绍葡萄酒酿酒师笔记的解答，让我们一起看看吧。

1. 红酒酸苦是怎么回事？
2. 你最喜欢的作家是谁？他最经典的著作是什么？

红酒酸苦是怎么回事？

红酒是苦的可能是因为红酒中的单宁含量过高，整体风味不平衡，因此苦涩味较重。红酒中苦涩味道只要来自单宁，单宁存在于葡萄皮籽中，在发酵过程中浸染到酒液中，单宁越高苦涩味越重。



苦味，一般不会出现在品酒笔记中，少量的苦味并不算是一种缺陷。如果饮用一款葡萄酒时口中出现了苦味，一般来说可能是以下几方面的原因：

酿造过程中，卫生处理不当或不足。随着酿酒技术的不断发展，酿酒设备的不断更新，这一类问题引起的苦味目前已经很少出现了。

酒中含有太多的单宁，而且这些单宁很可能是来自葡萄梗或葡萄籽中的劣质单宁。这类情况一般会在价格低廉的酒中存在，可能是由于酿酒设备不足，导致葡萄籽破碎，劣质的单宁溶入酒液之中；也可能是生产商为了达到一定的产量，压榨过度引起的。

红酒本身就略有酸苦涩的味道 这很正常 但是如果是难以忍受的苦涩 有可能是饮用的方法有问题 红酒再开瓶后饮用前要静置一段时间 称为醒酒 越新酿的酒醒酒时间越长 当年的红酒需数小时 陈年的1小时足以 未经醒酒的红酒饮用酸苦涩味就会很重

红酒里面有一种物质叫做‘‘单宁’’，喝起来就会有种酸苦涩的感觉。

葡萄品种中，尤其是‘’赤霞珠‘’含有的单宁成分最高，很多的法国名酒都是***用赤霞珠为原料酿造红酒的，优点是可以储藏较久，比较有收藏价值。

正常的，要提前醒酒。葡萄酒味道苦涩是因为酒液中的单宁作用，葡萄酒是用葡萄酿制而成，葡萄皮籽中含有单宁，在酿制过程中停留在酒液中，又因红葡萄酒是连皮籽酿制，因此红葡萄酒苦涩味更重；而白葡萄酒是去皮籽酿制，因此单宁含量低，苦涩味很低。

你最喜欢的作家是谁？他最经典的著作是什么？

问：你最喜欢的作家是谁？最喜欢他的那本书？答：我最喜欢的作家是罗广斌，喜欢他的书是《红岩》。今天说喜欢，不如说“难忘”更确切一些。因为那是我这一生中认真仔细读过的第一本书，也是在少年时期对我的人生影响最大的一本书。小学时，看过一些书，都是翻翻，没细读过，都没什么印像了。唯有一部“红岩”，我一直没忘。那是***时期，学校闹革命，我参了红卫兵，闹一阵后，在1966年底父母把我抓了回来。父亲单位图书馆封了，管理员让我每天早起帮他放广播，条件是可以看书。我就这样走进了图书“世界”。在近两年里，看了不少书。记得看的第一本书，就是罗广斌写的《红岩》。我虽是小学文化，但书中的文字和内容很好懂。我一字一句，认真仔细的读着，被书中先烈们的革命精神所感动，所鼓舞，也为烈士的牺牲而痛心，而流泪。14岁孩子的心灵中第一次有了一种冲动，有了以前所未曾有过的愿意为革命牺牲的念头。这就是今天人们所说的人生底色吧！《红岩》，它给了我人生中第一抹鲜红的底色，让我萌发了一生跟***走的意识和态度。1969年，我如愿参加了***，也入了党。50多年过去了，像江姐那样，为党献身的初心，没有动摇过，彷徨过，衰减过。《红岩》带给我的，是刻入脑海的信念，淌在血脉中的忠诚。这是一部影响了我一生一本书。今天的年轻人，不知道还会不会有我们这一辈人这样的感受。只希望所读不同，但对人生的积极作用是相同的吧！

到此，以上就是小编对于葡萄酒酿酒师笔记的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酒酿酒师笔记的2点解答对大家有用。

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