葡萄酿酒用什么菌种好,葡萄酿酒用什么菌种好呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒用什么菌种好的问题，于是小编就整理了4个相关介绍葡萄酿酒用什么菌种好的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄酒发酵使用的菌种叫什么？
2. 葡萄地里一亩地上多少羊粪好？
3. 有些发霉的葡萄可以酿酒吗？
4. 使意大利香醋产生独特香味的主要菌种的是？

葡萄酒发酵使用的菌种叫什么？

一般需要购买专用的酵母菌（活性干酵母） 葡萄上自带的微生物中可能有杂菌，比如醋酸菌，会给葡萄酒带来不良风味（醋酸菌会让葡萄发成葡萄醋） 而且一般不建议不适用发酵罐等的自家酿酒，风险较高 可能会有一些对身体不宜的物质产生（杂醇等）。

葡萄地里一亩地上多少羊粪好？

葡萄地里一亩地上3000-5000kg羊粪好，羊粪含蛋白质、脂肪类、有机酸、纤维素等。含有机质比其它畜粪多，粪质较细，肥分浓厚。羊粪发热高，亦属热性肥料。

扩展资料：

羊粪是指羊的大便，黑色，一般成羊其粪便大小如黄豆粒，近似椭圆形，是一种用途极广的动物粪便。羊粪经过发酵是一种很好的有机肥，使用它做肥料，可以改善土质，是防止土地板结，经济价值很好。 常见的有：用来养花，种牧草，种茶。

羊粪与秸秆、锯末屑、蘑菇渣、干泥土粉等按适当比例混合。1吨物料(鲜料约2.5吨)加1公斤微生物有机肥菌种，按0.5公斤有微生物机肥菌种加5公斤米糠（或麸皮、玉米粉等替代物）稀释后再均匀撒入物料堆，混拌发酵。在做堆时请不要做的太小，太小会影响发酵，高度在1.5米左右，宽度2米，长度在2米以上的堆发酵效果比较好。发酵过程注意适当供氧与翻堆（温度升至75℃或以上时要翻倒几次），升温控制在65℃左右，温度太高对养分有影响。发酵物料的水分应控制在60～65%。

调整物料水分方法：水分过高可添加秸秆、锯末屑、蘑菇渣、干泥土粉等。水分合适与否判断办法：手紧抓一把物料，指缝见水印但不滴水，落地即散。整个发酵过程5～7天完成。成品有机肥为蓬松状、呈黑褐色，略带酒香味或泥土味，营养丰富，用于瓜果蔬菜、经济作物、苗木花卉营养土，价值增值数倍。

有些发霉的葡萄可以酿酒吗？

一定不能，长了白毛说明葡萄已经变质，不建议再食用。自酿葡萄酒表面的白毛实际上是一种细菌，在化学上称为醋菌，醋菌是一种有害的细菌，一旦进入人体就会对人体内各器官造成非常严重的伤害，自酿葡萄酒保存方法不当，空气中的醋菌很有可能混入到自酿葡萄酒中，污染自酿葡萄酒，导致自酿葡萄酒变质，自酿葡萄酒遭受醋菌污染最主要的表现是自酿葡萄酒表面产生一层厚厚的白色薄膜。

使意大利香醋产生独特香味的主要菌种的是？

意大利香醋的独特香味主要是由Acetobacter aceti这一种菌种产生的。这种细菌属于醋酸菌，能够将酒精通过氧化反应转化为醋酸，同时还能产生一些其他的化合物，如酯类和醛类，这些化合物使得香醋具有了独特的香味和口感。Acetobacter aceti通常存在于自然环境中，也可以通过添加醋酸菌进行人工培养。在制作意大利香醋的过程中，通常会通过将葡萄汁或葡萄酒暴露在空气中，让醋酸菌自然附着在表面上，然后经过长时间的发酵和储存，最终产生出独特的香味和味道。

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒用什么菌种好的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒用什么菌种好的4点解答对大家有用。

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