大米玉米高粱各种酿酒度数_高粱酒大米酒玉米酒哪个好

gkctvgttk时间2024-02-27 21:58:08分类酿酒高粱浏览44

导读：本文目录一览： 1、高梁的出酒率有多少?玉米的出酒率有多少? 2、...

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而***用生料高产酿酒新技术新设备生产，出酒率可提高约70%。按100公斤粮食出45度白酒计算，大米出酒率达到100%，玉米83%，高粱85%，小麦78%。例如：100公斤大米可产农村低度米酒300公斤，或45°～50°白酒100公斤。

高粱酒出酒率一般在5-3斤的高梁出一斤酒，还与工艺有关，而玉米的出酒率比较高，一斤八两就能出一斤酒，而且玉米的价格要比高粱低得多，所以原料成本要低得多。

小曲主要使用高粱、玉米等作为原料，出酒率能够达到50％，是现在出酒率最高的方法之一，也是市面上使用最多的酿酒方法之一。

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因为粮食酿酒的出酒率主要靠的就是粮食中淀粉的含量多少，不同粮食所含淀粉含量不一样，出酒率就不一样。大米是所有粮食中淀粉含量70%是最高，所以出酒率也是最高的。

一般作坊出60到70斤，那就大约是30-40度，要是50度的大约是40斤。

传统工艺100斤大米产量约40斤，现代工艺100斤～200斤。传统工艺酿造的葡萄酒，产量低，质量好。现代酿酒工艺，酒率高，质量差。小米、大米、高粱、干土豆、玉米酒率高。

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技术成熟，发酵季节好，酿造浓香白酒100斤粮食可以出酒40斤（65度）以上。若是清香白酒，能出45斤以上（65度）白酒。夏季要出酒少一些，气温高，入池发酵温度控制不住。

斤米可以做20斤米酒主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。

斤粮食一般能酿酒出20斤到50斤的粮食酒。具体要看是什么粮食，不同的粮食出酒率也是不同的，一般用来酿酒的粮食有高粱、玉米、稻谷、小麦、穇子等，它们既能单独酿酒，也可以几种混合一起来酿酒。

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我觉得按照正常的来算的话一斤粮食可以做0.45斤的酒。

一斤米能酿3两左右的白酒。民间有“三斤粮食一斤酒”的说法，1斤米酿制出来3两左右的白酒口感是最佳的，如果酿制过多，酒的质量会打折扣，口感会比较淡。

所以一斤粮食大约可以产出0.4斤浓香型白酒。米香型白酒：根据米香型白酒的做法和产出的度数的不同，使用的粮食数量不同，综合的出酒率约在40%左右。所以一斤大米大约能得到0.4斤的米香型白酒。

题主是否想询问“高粱酒度数是多少”？度数是53度、63度。剑南春：剑南春是四川省的一款著名高粱酒品牌，其度数为53度。茅台：茅台是贵州省的一种中国特色名酒，是国内著名的高粱酒之一，茅台的度数较高，为63度。

度到60度。高粱酒是一种以高粱为主要原料酿造的白酒，具有独特的风味和口感，度数在40度到60度，高粱酒的度数越高，口感越浓烈，但是也会更加***和难以入口。

高粱酒一般是30—60度，高粱酒是指使用高粱为主要原料酿造的白酒，因酿酒工艺和类型不同，酒精度数也会有所不同，高粱酒酒液清澈，口感纯正，回味甘甜。

先用水把玉米煮软，大约要煮10个小时，煮软后拿出来晾，使温度降低。晾了不再那么烫后，开始搅拌放到甑子里面发酵，发酵时间在30个小时左右，然后放到缸里面密封储存，要一个星期。

高粱酒酿造详细过程如下：①原料粉碎：原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

然后把陶制接酒灌放入木甑，坐于酒醅上；最后，盖上加入冷水的天锅，在蒸馏过程中，需要勤换天锅内的冷水，防止上下同温后，无法冷却木甑内上升的酒分子。取酒根据固定时间，材灶熄火后，打开天锅取出接酒罐。

．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。

1、大米22 糯米18 小麦16 玉米8 五种粮食按比例准确配料后经充分粉碎拌匀（均匀度）90%），将五种粮食粉碎。粉碎的技术要求是：高粱、大米、糯米、小麦的粉碎度为8瓣，无整粒混入。

2、一百斤大米需要[_a***_]发酵比例占原料比例20~25%之间，入池发酵的水分控制的54~58%之间。也就是100斤大米需要20-25斤酒曲，54-58升水。

3、白酒能使用的粮食很多，但实际经常会用到的只有5种：高粱、玉米、小麦、大米及糯米，中国白酒香型分类中的酒基本上都是这五种酿制而成，原料种类差不多，但由于原料配比、工艺、环境不同，形成了完全不同的风味。

4、五粮酒的配方：以精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为糖化发酵剂，经过“酿造”、“陈酿”、“勾兑”、“检测”、“包装”而成。

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