酿酒葡萄风土特征描述,酿酒葡萄风土特征描述怎么写

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄风土特征描述的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒葡萄风土特征描述的解答，让我们一起看看吧。

1. 风土，葡萄生长的气候对于葡萄酒来说意味着什么？
2. “风土”如何影响葡萄酒的品质？
3. 红酒所谓的“矿石气息”是如何起源的？
4. 葡萄红酒出自哪些区域？

风土，葡萄生长的气候对于葡萄酒来说意味着什么？

热爱葡萄酒文化的人，一定对风土这个词不陌生。

有些人觉得所谓风土，就是葡萄生长的气候与土壤，其实，远不止于此。

风土（法语：Terroir）这个词源自法国，是农产品在其生长过程中所依赖的环境因素的总称。1937年法国***出台原产地命名控制制度时，就强调了产地对葡萄酒品质等级的决定性影响。它包含了一系列造就某个指定地点独特环境的所有自然因素，即：气候、天气、盛行风、降水、河流等水域、地形、地貌、海拔、地理位置、温度、阳光、土壤、微生物和周围植被等。

许多大师级的人物对于风土都有自己独到的观点。著名的红酒酿造师，被誉为“葡萄种植之父”的亨利·贾伊尔（Henri Jayer）曾经说过，A great wine is crafted in the vineyard; not in the cellar. 在他的观点里，酿酒没有秘诀，而是顺其自然，正如他所说，“自然已经能做得那么好了，我没有勇气去挑战它。”

列举一些风土对于葡萄酒影响的具体方面。

1、 土壤：不同的葡萄品种，对土壤自然有不同的需求。例如，梅洛适合在粘土中生长；而赤霞珠等晚熟品种则需要沙砾型土壤，因为后者的传热性和排水性均较良好。

2、 地势：葡萄园的地势，决定了葡萄种植的温度、光照程度和排水性等。例如，葡萄园适合选在有一定坡度的地方，因为坡地可以改善排水性；在北半球，朝向东方和南方的葡萄园的光照条件比较好，而南半球正好相反。

3、 气候：气候决定葡萄成熟期的长短，成熟时含糖量多少。”七分看葡萄，三分靠酿造“，好的葡萄酒是“种”出来的。因此，许多酿酒师追求在最好的产区寻找最好的地点种植葡萄。

说起葡萄酒的风土，不得不提到法国，其中最耳熟能详的大概就是波尔多地区了。波尔多红酒之所以令世界各地的酒迷们心驰神往，其经久不衰的魅力，还是在于细腻优质的顶级风味。而这复杂多变的层次感和令人迷醉的香气，都来自于波尔多完美无瑕的风土。

法国波尔多地区西临北纬45度、又有大西洋、墨西哥湾暖流深入内陆地区，这里的葡萄园充分享受着冬暖夏凉、年温差小的温带海洋性气候。冬季少霜冻、夏秋两季又有充足的日照，让园区里的葡萄能在适宜的温度下完美成熟。不同的土壤属性与地势等因素相结合，让不同品种的葡萄藤能适度汲取水分、充分生长，因此也让这里酿造的葡萄酒享誉世界。

如果把每一细节都纳入考虑，不难想象，每一点细微的风土变化，对葡萄酒风格与品质形成将造成多大的影响，就像是中国人讲究的“天时、地利、人和”，其重要性不言而喻。

在波尔多地区酿造葡萄酒逾百年的都古鳄家族（Ducourt）正是对风土坚持的杰出代表。他们拥有波尔多地区的14个酒庄，在左岸、右岸与两海之间都有分布，覆盖了波尔多六个法定子产区。每一间酒庄的葡萄园，又有各自细微的差别和特色。秉承着对风土的敬畏与感恩之心，他们保持着对环境的尊重，日复一日悉心照料着葡萄园中的每一株葡萄藤，力求在每一块土地上都能种出最优质的葡萄。也正因为如此，都古鳄家族酿造的每一款葡萄酒，都发挥出独特的风土滋味和应有的品质特色。

“风土”如何影响葡萄酒的品质？

风土三要素：土壤、地势和气候

1，土壤，是风土概念里的核心要素。

不同的葡萄品种，需要不同类型土壤。但绝大部分品种适合沙砾型土壤，因为砂石传热性和排水性良好。

2，地势。

葡萄园的地势，决定了葡萄种植的温度、光照程度和排水性等。葡萄园绝大部分会选在有一定坡度的地方，因为坡地可以改善排水性。地势较高的葡萄园温度适当，而朝向东方和南方的葡萄园的光照条件比较好。

3，气候

葡萄园的气候条件，囊括了从大气候到葡萄藤间距差异带来的微气候等，包括温度、湿度、降雨量等等因素。气候决定葡萄成熟期的长短，成熟时含糖量多少和酒精度的高低。

事实上，风土对葡萄酒的影响很难用确切的数据估量。酿酒师追求的是在最好的产区寻找最好的地点种植葡萄，然而影响葡萄酒的因素还有很多很多。比如：种植（不打除草剂、有机肥、亩产量、人工删花与采摘）、酿造（优质酵母、经验酿酒师）等等。

红酒所谓的“矿石气息”是如何起源的？

一般而言，很多白葡萄酒里有矿物的气息，而不是矿石气息，而红葡萄酒成分更复杂，一般很少描述矿物气息，更没有矿石气息。其次矿物这个词很抽象，比如什么是矿物？具体表现什么样？个人一些理解，矿物，更多地表现为酒中的微量物质含量，比如：钾、钙、镁等矿物元素，其次与葡萄种植所在地的风土息息相关，比如法国勃艮第之前是海洋，由于不同时期地壳运动造成不同的土壤层次，而葡萄在生长过程中充分吸收的这些不同的微量元素。形成矿物。第三，一方水土养一方人，这句话放置四海皆有道理，葡萄酒首先是由葡萄酿造而成，而葡萄属农作物，不同地域的风土不同结果也是不同的。矿物含量高的地方与矿物含量相对低的地方产的葡萄属性也不相同，酿出的酒结果也不想，四、矿物气息的具体表现更多与个人想象相关，比如打火石味，硫磺、海风的味道如何界定，都是和人所接触的环境和联想相关，你觉得是什么味就是什么味，最后矿物在口中的具体表现感觉和酸度有关，但区别在于酸是在两侧，且随时间的延伸而逐步消失，而矿物气息是逐步放大。

红酒分为新世界酒和旧世界酒，新世界葡萄酒的矿物气息是不那么重的，而旧世界的酒是越老越好！矿物气息是根据不同的产地而不同，一般旧世界的葡萄酒会浓厚一点，例如大家熟悉的拉菲，主要产地在欧洲，新世界的酒在美国，澳大利亚，南非和智利等地！大家都知道葡萄的营养成分很高，所含的铁元素也相当的高，所以说经过长时间的发酵，所以会微有矿物的气息！这样的酒口感层次更加的醇厚呢！

红酒的历史

杜拉斯在《情人》里说，“酒让孤独发出声音。”酒沉淀了世代相传的太多的阳刚气息，似乎只有红酒例外。

女人天生就懂红酒，或者说，红酒与女人有缘。女人不但比男人善于种植和酿制，也比男人精于品尝和销售。说到红酒，我们经常想到的都是一个女性的形象。相传古罗马最具有文化含义的酒神巴克斯发明了葡萄酒，使成千上万的女性崇拜得几近疯狂。每当酒神出游，身边总是伴随着一群仙女。这些仙女一边痛饮着葡萄酒，一边载歌载舞，由此可见红酒的起源跟女人息息相关。而现代女子将红酒视为神奇之物而珍爱之，也就不足为奇了。

但是在历史上，想当年女人为了能偷偷地喝上一口葡萄酒，甚至要搭上身家性命。

在罗马帝国，女人就已经酷爱葡萄酒，但却遭到严令禁止。塞内卡（Lucius Seneca）曾这样描述罗马帝国的女人对葡萄酒的热衷：“我们女人像男人一样，手拿斟得满满的酒杯，在黑夜里狂喝豪饮”。然而，令人遗憾的是，为了葡萄酒，这位英豪却掉了脑袋。随着罗马帝国的崩溃，各种陈风陋俗也一扫而光，女人则越来越离不开葡萄酒。饮酒对于她们，已不再是偷偷摸摸的事情，她们经常和男人一样觥筹交错。在作家Claudius Aelinus的笔下，男人甚至只能钻到桌子下面去喝酒。关于女人和葡萄酒，他说过这样一番话：“女人喝的太多可不好。她们容易神志不清，此外，葡萄酒也会让女人失去男人都喜爱的活泼劲。”

***教里记载，圣西尔德伽德（Die Heilige Hildegard，1098—1179）开始把葡萄酒用于治疗，在她开出的药方里，有30多种是要用葡萄酒配制的。红酒开始对女人解禁。圣西尔德伽德让修女们每天都定量饮用比较名贵的葡萄酒，她的后继者——本笃会的修女们在莱茵谷扎下根来。今天她们的修道院还在经营葡萄酒。但修女本身只有在礼拜天午餐时才允许享用一杯质地优美的葡萄酒。

世事沧桑，今天的女人已经和红酒密不可分。特别是对于法国人来说，葡萄酒就像面包一样必不可少。在法国人看来，葡萄酒不是用来充饥解渴的，而是拿来享受的。据统计，每个法国人一年要消耗66升葡萄酒。波德莱尔说：“地球上要是没有了葡萄酒，人的健康和精神都是一片空白。这种空白比任何一种伤害都要严重，因为人生来就是享用葡萄酒的，谁如果从来没有品尝过葡萄酒，不管是主动的还是被动的，他不是笨蛋就是傻瓜。”

葡萄红酒出自哪些区域？

你的意思是产区吧？这个问题太大了。因为葡萄是世界上种植最广泛的作物，葡萄酒的酿造原理也非常简单——葡萄汁自然发酵就可以。所以可以说，世界上几乎每个国家都出产葡萄酒。

如果你的意思是问那些知名的葡萄酒产区，也不可能简单的说清楚，因为产区也是个宽泛的概念：大到国家，小到一块葡萄园，都可以叫产区。

从国家而言，世界上葡萄酒产区分为“新世界”和“旧世界”。欧洲[_a***_]的葡萄酒生产国，如法国、意大利、西班牙等属于旧世界，而欧洲之外的其他葡萄酒生产国家，如美国、澳大利亚、智利，包括中国，都属于新世界。

要说明的是，所谓“新旧”，其实不是绝对的，这只是欧洲业界的说法。因为几百年来葡萄酒贸易就是由法意这些欧洲国家引导的，而且美国、澳大利亚、智利这些国家葡萄酒产业的兴起，确实是欧洲移民带过来的。但实际上，几千年前，古埃及、古代中国，就有了葡萄酒。

上图是2018年世界葡萄酒产量占比，可以看到法国、西班牙、意大利、美国四个国家，占了世界上产量的一般以上（我也没想到美国产量会比澳大利亚还大）。

哈喽，大家好！葡萄酒出自哪些区域？这个范围太广了。那就主要说几个产地吧。中国葡萄酒产地有宁夏贺兰山酒庄，河北沙城，昌黎，怀柔，他们都是中粮集团长城葡萄酒产地，河南民权县的河南红，可能大家都没听说过吧。再说一下外国的哈，那就多了去了，因有些国家他们的主要种植业就是葡萄园。澳洲，新西兰，智利，南非，阿根廷，美国，意大利，法国，葡萄牙，西班牙，德国，格鲁吉亚，等等。实在是太多了。比方说有人喜欢意大利的红酒，比较认可这酒的口感，那他主要就倾向于意大利产区里的各种品牌。所以，这个问题先这样回答，希望你能理解吧。谢谢

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄风土特征描述的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄风土特征描述的4点解答对大家有用。

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