高粱面生发酵酿酒_高粱生料酿酒发酵的过程

gkctvgttk时间2024-02-29 02:58:10分类酿酒高粱浏览69

导读：本文目录一览： 1、熟高粱液态酿酒的时候,把高粱粉碎后怎么蒸啊?我家是小型的酿酒作坊,用......

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高粱酒酿造详细过程是将高粱米清洗干净，水质不再浑浊后加水浸泡一晚。浸泡后的米蒸熟，大约一小时，在蒸的过程中每隔15分钟洒水一次，防止米粒儿太干。蒸熟后平摊晾凉，晾凉到大约30度左右就可以了。

粉碎高粱酿酒工艺是将高粱粉碎后加入稻糠、搅拌均匀后加水润粮，蒸煮，然后加入雅大酒曲糖化、酒化，用纯粮酿酒设备蒸馏的全过程。粉碎高粱固态发酵的优点：节约了泡粮、蒸粮的时间。

首先将高粱洗净，这样就可以滤出高粱中的一部分醇类。

（图片来源网络，侵删）

1、高粱面饼：高粱面可以用来制作面饼，类似于玉米饼或小麦面饼。这些面饼可以作为基底，用来包裹各种馅料，制作成不同的卷饼或烤饼。高粱粽子：高粱粉可以用来制作粽子，这是一种传统的中国粽子，通常在端午节食用。

2、高粱面这样做比较好吃：做成高粱面鱼、高粱面馒头、高粱面发糕、杂粮粥、红豆高粱米饭都比较好吃。

3、高粱米三色蒸糕原料：糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克。做法：将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。

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4、面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，高粱籽粒加工后即成为高粱米。

5、高粱粉和中筋粉的比例是1：2。不建议用全高粱粉做馒头。高粱粉属于粗粮，口感粗糙。需要加入一些面粉来中和味道。冬天的温度很低。晚上揉面团做馒头最好。可以放一晚上，第二天早上就很好了。

6、、高粱米萝卜饼将高粱米淀粉粉、面粉、鸡蛋和胡萝卜搅成糊状，制成面饼，然后将这些饼片包裹上肉馅，辣椒粉、胡椒粉等调味料，再煮熟后就可以吃到香脆美味的高粱米萝卜饼了。

（图片来源网络，侵删）

口感方面。红糯高粱面的口感，麻辣鲜香，爽滑劲道，而红高粱面的口感略苦涩，红糯高粱面好吃。

是的。高粱面是用高粱面磨成的粉，有天然营养食品的美誉，含淀粉、蛋白质、粗脂，是人们喜爱的食品之一。经常食用高粱面，对人体健康有益，特别是患有高血压、高血脂、糖尿病等人群，常食高粱面能起到一定***医疗的作用。

加工不同。高粱米是高梁去了皮之后加工而成，是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高梁米面是把高梁去了皮以后加工成高梁米，然后再加工成的面叫高梁米面，营养价值较高。

第1步：玉米粉碎，粉碎到接近面，这样在蒸煮过程不会发粘，之后的酿酒过程也会更加容易的。第2步：准备辅料，辅料可以是玉米秸秆，也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。

玉米酿酒第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。第二部：准备辅料，辅料可以是玉米秸秆，也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。建议用稻壳。

能。玉米面变红，是因为放置时间较长，其中的淀粉被充分氧化而产生化学作用变成红色，虽不新鲜了，但经过高温煮了还是可以用来酿酒的。

玉米和大米能一起酿酒，首先将玉米和大米分别熟，凉至35度左右时，再分别拌入曲种，然后将玉米大米拌匀堆沤发孝，一个月后蒸馏成酒。

食用高粱谷粒供食用、酿酒。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神。属于经济作物。

高粱米可以做高粱粥、高粱米饭、高粱米糕等，高粱米煮之前要放在冷水中浸泡，煮粥可以浸泡1-2小时，煮饭要浸泡一个晚上。高粱除了做吃的外，还是酿酒的主要原料，像茅台、五粮液、汾酒的著名酒品都是以红高粱作为主要原料。

高梁的主要产区集中在东北地区、[_a***_]东部以及西南地区丘陵山地。它是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。高粱米一定要煮烂，这样才不会吃到硬的米，口感也不会被影响。

楼主你好，用温水和的高粱面如果没有放酵母粉发酵，是不能蒸馒头的，最后做的是口感不好的面疙瘩。

不用酵母的话也可以，但是要用面引子一小块发好的面发好后还要用到食用碱去酸味。

可以。制作馒头不一定是要放酵母，只是使用酵母制作出来的馒头会更加好吃一些而已。酵母是一种通过酵母菌的生长繁殖和分解起到发酵作用的膨松剂，在制作馒头过程中的发面这步骤中，起到蓬松的作用，使制作出来的馒头蓬松。

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