葡萄酿酒后是酸的,葡萄酿酒后是酸的吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒后是酸的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酿酒后是酸的的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制的葡萄酒发酸了？
2. 为什么葡萄结出的果子是酸的？
3. 酿的葡萄酒，味道发酸，怎么办？

自制的葡萄酒发酸了？

自酿葡萄酒发酸一种原因可能是因为选用的葡萄还没有成熟，糖分不够，因此酿制出来的葡萄酒会发酸；另一种原因则可能是因为发酵的时间太长了，导致发酵过度，把葡萄酒变成葡萄醋了。

自酿的葡萄酒变酸了有三种原因：

(1)发酵时间太长，没有及时终止发酵，没有及时倒桶，俗话说叫发酵过了，酒变成了醋。

(2)另一种原因是酒液被醋酸菌污染，酒液变质，变酸。或者是使用的酿酒设备不对。

(3)选用葡萄酒不够成熟，糖分不够。

在葡萄酒的味道中，包含酸这一项，但是要看怎么平衡。如果你喝到嘴里，酸，糖分，丹宁， 酒精度这几种味道都有，那就可以喝，当然了，自己家里酿造可能不会那么完美!还有，就是看酒的颜色，如果是红色，就没问题，如果红酒已经变成了琥珀的颜色，就不能喝了。

为什么葡萄结出的果子是酸的？

葡萄藤刚开始结果时，果实很小，是淡绿色而且是酸的。经过二十多天太阳光照射，根部不断的输送营养，葡萄果实的颜色开始变深，果实慢慢开始变大。

葡萄成熟季节，阳光非常充足，在阳光的照耀下，葡萄长大定型，颜色开始有变化，呈现出一串串彩色的葡萄果实，这时葡萄才是甜的。

酿的葡萄酒，味道发酸，怎么办？

题主描述的感觉用专业术语来描述应该是“尖锐、生涩”，其实这很正常，尤其对于一些高品质葡萄酒来说，新年份的葡萄酒没有经过陈年会比较“粗糙”。下面我们来详细解释一下原因。

红葡萄酒在酿造的过程中，所以会从葡萄皮中浸出很多物质，其中有一种物质叫”单宁”，这种物质会表现出强烈的收敛性，和蛋白质结合后，让口水失去润滑性，尤其新年份的葡萄酒表现得更强烈，所以题主会觉得口干。经过长时间陈年后，单宁会变得柔和许多。

除了单宁，葡萄酒中还含有各种酸，酒石酸、苹果酸、乳酸，新年份的葡萄酒通常酸度也比较尖锐，长期陈年后会更加愉悦一些。

所以如果题主觉得酒比较酸涩，可以购买一些陈年的葡萄酒，不要购买太新的年份，或者购买葡萄酒的时候挑选一些单宁、酸度低一些的葡萄品种，比如歌海娜、黑皮诺、西拉等。还有一种方法就是，新年份的葡萄酒可以提前醒酒，放入醒酒器中一至二个小时，也能让葡萄酒变得更柔和一些。

希望君享环球的回答对您有所帮助！

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒后是酸的的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒后是酸的的3点解答对大家有用。

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