国外的酿酒工艺_外国酿酒始祖
gkctvgttk时间2024-02-29 08:58:08分类酿酒工艺浏览87
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中国白酒与国外酒类的酿造方法有什么区
五粮液是浓香型，茅台是酱香型。酿造：工艺不同。浓香型工艺是中温大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3两酒。酱香型是高温大曲，（砖）石窖，9个月（8回），1斤高粱出2两酒。
原料的不同 酿酒原料的不同，直接决定了酒的成本与价值区别。外国人酿酒，基本都是选用平常不会作为主食出现在餐桌上的食材，比如威士忌用大麦、白兰地用葡萄、伏特加用马铃薯、朗姆酒用甘蔗渣，造价不会太高。
原材料的区别，中国的白酒是以粮食为原料的，比如高粱，大米，地瓜，小麦等，国外洋酒都是以水果为原料，最多的就是葡萄，少数以粮食为原料，比如伏特加。
中国人是极少把不同的白酒掺和在一起喝的。一来没有这个习惯，二来更为重要的是，很容易醉。其实，无论从口感丰富程度、酿造工艺上，还是从文化底蕴上来说，中国白酒都远胜于国外烈酒。
日本清酒和中国白酒的区别：制作工艺。日本清酒是酿造酒。中国白酒属于蒸馏酒。酒精度。日本清酒的酒精度在15度左右。中国白酒的酒精度比较高，通常原酒在50度左右。生产原料。日本清酒以大米和天然矿泉水为原料。
中国的酒和外国的金酒、朗姆酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等酒相比，中国白酒的独特之处在于“酒曲”。酒曲有着非常丰富的微生物，它能为酿酒所用的粮谷注入发酵动力，能将粮谷中的淀粉转化为糖，再转化为酒。
威士忌酿造工艺流程
1、威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤：发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。
2、由麦类制成的麦芽威士忌是***取单一蒸馏法，即以单一蒸馏容器进行二次的蒸馏过程，并在第二次蒸馏后，将冷凝流出的酒去头掐尾，只取中间的“酒心”（Heart） 部分成为威士忌新酒。
3、威士忌的酿造工艺流程包括以下几个步骤：磨麦：将麦芽磨成粉末，称为“麦芽粉”。烤麦芽：将麦芽放进大桶中，加热燃料使其变成香甜的焦糖色。煮沸和冷却：将烤好的麦芽加水煮沸，然后冷却至室温。
苏格兰威士忌的酿造工艺
苏格兰威士忌的酿造工艺是一个复杂而精致的过程，通常分为以下几个步骤：磨碎麦芽：麦芽是威士忌的主要原料，磨碎麦芽后，与水混合形成麦汁。
蒸馏：芝华士12年酿造***用双层蒸馏的方法，这是苏格兰传统威士忌酿造的标志。在第一次蒸馏后，酒液成为“中间酒液”，这是一种浓缩的、精炼的酒液。第二次蒸馏后，酒液成为“心灵”，这是一种非常纯净的酒液。
由麦类制成的麦芽威士忌是***取单一蒸馏法，即以单一蒸馏容器进行二次的蒸馏过程，并在第二次蒸馏后，将冷凝流出的酒去头掐尾，只取中间的酒心（Heart） 部分成为威士忌新酒。
原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。
而日本的酿酒厂就选用不一样的酵母菌。蒸馏 “葡萄酒”要历经蒸馏才可以做到烈性酒的高宽比数，而苏格兰威士忌大多数选用双向蒸馏。
洋酒酿造的五大工艺
苏格兰威士忌的酿造工艺是一个复杂而精致的过程，通常分为以下几个步骤：磨碎麦芽：麦芽是威士忌的主要原料，磨碎麦芽后，与水混合形成麦汁。
威士忌的酿造工艺流程包括以下几个步骤：磨麦：将麦芽磨成粉末，称为“麦芽粉”。烤麦芽：将麦芽放进大桶中，加热燃料使其变成香甜的焦糖色。煮沸和冷却：将烤好的麦芽加水煮沸，然后冷却至室温。
蒸馏：把原酒连同渣滓一起放进梨形的铜壶中加热，酒精和一部分水蒸发后进入冷凝器冷却成酒液，酒精度约在27到30度。藏酿：人头马的桶是由林茂山地区出产的150年左右树龄的橡木制作的。
目前的解决方案分为“天干”和“地支”两派：以白酒、清酒为代表的“天干”派酿酒工艺，利用空气里某些霉菌把粮食转化成糖，叫做酒曲糖化工艺；而啤酒、威士忌代表的“地支”派则用大麦发芽产生的酶分解淀粉。
洋酒的酿造工艺可以说是一门艺术，从开始的挑选原料到最终的装瓶，每一个环节都需经过精心的设计和严格的控制。首先，洋酒的酿造始于原料的选择。优质的原料是制作出口级洋酒的关键。
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