新工艺酿酒制作方法_新工艺酿酒与传统工艺酿酒的区别

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• 1、玉米酿酒方法

玉米酿酒方法

1、可以。新工艺酿酒方法，玉米属于壳类粮食，玉米酒制作有3种发酵方法：生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵。熟料固态发酵：煮熟玉米，摊凉加曲发酵。

2、d. 发酵：将糖化的玉米糊冷却到适宜的温度后，加入酵母。酵母将糖分转化为酒精和二氧化碳。这个过程通常在封闭的容器中进行，称为发酵罐。e. 蒸馏：发酵完成后，液体需要进行蒸馏以分离出酒精。蒸馏是通过加热发酵液至沸腾，然后收集蒸汽并在冷凝器中冷却，得到含有较高浓度酒精的液体。

3、粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌100公斤原料加水180公斤，搅匀后 用手提料有水分感，但又不结团。蒸料：将搅拌好的料装入瓶内。

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