葡萄赤霞珠老藤酿酒,葡萄赤霞珠老藤酿酒方法

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于葡萄赤霞珠老藤酿酒的问题,于是小编就整理了2个相关介绍葡萄赤霞珠老藤酿酒的解答,让我们一起看看吧。
梅洛、西拉和赤霞珠这三种葡萄酒在口感上有什么特点?
赤霞珠,梅洛,西拉是三种红葡萄品种,用于酿制葡萄酒的。三种葡萄的特点都有所不同,口感也不一样。
梅洛(Merlot)葡萄酒的口感:梅洛属于早熟的红葡萄品种,根据葡萄成熟度不同,其风味大致可以分为两大类。第一类风味是最为普遍的,来自生长在炎热气候下的正常成熟梅洛葡萄,或是温和气候下过熟梅洛葡萄,这类葡萄所酿成的葡萄酒,通常带有黑色水果风味(黑莓、黑李子、黑樱桃等),酒体丰满,酸度介于中等到偏低之间,酒精含量高,单宁柔和,含量适中,有些过于成熟的葡萄所酿成的葡萄酒还带有水果蛋糕和巧克力风味。第二类风味不太普遍,但更富有优雅之美,这类葡萄酒主要***用生长在温和偏冷地区的梅洛葡萄酿制而成,带有红色水果风味(草莓、红色浆果、李子等),有一些甚至带淡淡的植物味(雪松),单宁和酸性物质比第一类略高。
西拉(Shiraz)葡萄酒的口感:西拉是澳大利亚最具代表性的红葡萄品种,在澳洲的炎热气候下表现得近乎完美。这里的西拉葡萄酒香气浓郁,口感饱满甜美,带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味,将澳洲的热情完美地展现出来,于是澳洲西拉葡萄酒在全球风靡一时。澳洲几乎所有产区都种植了西拉葡萄,其中又以南澳洲的巴罗萨谷(Barossa Valley)所产的西拉葡萄酒最富盛名,那里气候炎热干燥,所产的葡萄酒口感浓厚,最引入注目是一些珍贵的百年老藤西拉葡萄酒,风格更是独特,带有浓郁的泥土和香料风味,并伴有黑色巧克力的甜香,单宁充沛柔顺,酒体厚重。澳洲西拉葡萄酒有时为了增加酸度,会与维欧尼(Viognier)葡萄混酿。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒的口感:赤霞珠属于晚熟的红葡萄品种,皮厚粒小籽多,高色素,高酸,高单宁,香气浓郁,所以它能酿造出颜色深浓,风味浓郁,单宁厚重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等)的香气,酒体丰厚结实,酒力强劲,酒香以黑加仑为主,带有蜜瓜、甘草、烟熏、焦糖、青椒等风味。
酿葡萄酒的葡萄什么品种好?
众所周知,葡萄酒的质量取决于葡萄品种的质量。
全球有8000多种葡萄,而国际上常用并且流行的葡萄有50多种,按颜色分为两大类:红葡萄和白葡萄。
红葡萄表皮呈黑色、墨蓝色、紫红色或深红色,大部分果肉呈现白色。
因此红葡萄不但可以酿造红葡萄酒、淡红葡萄酒和桃红葡萄酒,榨汁去皮后还可以用来酿造白葡萄酒和起泡葡萄酒。
白葡萄成熟时表皮并非白色,而是淡绿色或淡***,果肉呈苍白色、禾***或淡***,多用于酿造白葡萄酒和白起泡葡萄酒。
首先,酿酒葡萄与我们平日食用的葡萄不一样,酿酒的葡萄皮很厚,果实少汁多,并且颗粒小,基本不适合食用。其次不建议自己用食用的葡萄酿酒,最主要的是卫生无法把握,如果卫生掌握不好,还有食物中毒的危险。
自己酿葡萄酒用玫瑰香、康贝尔、巨峰、山葡萄都比较好。玫瑰香葡萄有玫瑰香的味道;康贝尔、山葡萄颜色深漂亮;巨峰出酒率多,口感较好。
自酿葡萄酒做法:
主料:葡萄40斤;
辅料:白糖10斤、纱布两张、塑料保鲜膜一卷、玻璃罐三个;
具体步骤:
1. 把葡萄洗净,晾干然后捣碎;
2. 然后一层葡萄一层白糖抹匀,用玻璃罐放置,玻璃口用塑料薄膜封好;
3. 三天之后发酵,打开用筷子搅拌后在封好,之后等它慢慢发酵,大概一周后发酵完;
4. 再用纱布过滤2到3次,然后就完成了,在玻璃罐里存放即可。
酿造葡萄酒最好***用专用的酿酒葡萄品种。酿酒葡萄品种的葡萄果实颗粒小、果皮厚、果籽大、含糖量、酸度、单宁、风味物质、香气物质等各种成分都远远高于鲜食葡萄品种。所以用酿酒葡萄品种酿造的葡萄酒颜色深邃、口感丰富、耐储藏。而平时在超市购买的鲜食葡萄,果皮较薄、糖分较低、风味和香气清淡、水分含量更高,所以用鲜食葡萄品种酿造的葡萄酒颜色较浅,风味清淡、适合短期储存。全世界有1000多种酿酒葡萄品种,每一种葡萄品种各有特色,很难说哪个是最好的。但是可以选择全世界最受欢迎的葡萄品种来酿酒,比如:赤霞珠、希拉、仙粉黛、美乐等红葡萄品种;霞多丽、长相思、麝香等白葡萄品种。如果买不到酿酒葡萄,可以选择果粒小、颜色深、带籽、成熟度好、果香浓郁的鲜食葡萄品种来酿酒,这样酿出的葡萄酒颜色较深、口感较为浓郁。
到此,以上就是小编对于葡萄赤霞珠老藤酿酒的问题就介绍到这了,希望介绍关于葡萄赤霞珠老藤酿酒的2点解答对大家有用。
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