酿酒高粱要洗吗_酿酒高粱要洗吗***

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• 1、高粱米怎么酿酒

高粱米怎么酿酒

1、步骤1 隔水蒸米，20－30min高粱米醪糟的做法 步骤2 称2－5克酒曲 步骤3 高粱加水打散 步骤4 放至不烫手，拌入酒曲，不要全部弄完，留一点 步骤5 装进无油容器，中间挖个洞，方便查看出酒量；在洞里和周边撒上刚才留的酒曲，加入凉白开，发酵36~48小时 步骤6 出酒。

2、高粱酒酿造详细过程是将高粱米清洗干净，水质不再浑浊后加水浸泡一晚。浸泡后的米蒸熟，大约一小时，在蒸的过程中每隔15分钟洒水一次，防止米粒儿太干。蒸熟后平摊晾凉，晾凉到大约30度左右就可以了。

3、泡粮。整粒高粱。在泡粮池中倒入70-75度的热水，再倒入粮食，以水浸过粮面20cm为宜，泡粮要求吸水透心，吸水均匀，粮食泡好后放去泡粮水去沥干水份。浸泡高粱 蒸粮。把高粱放入内，蒸（煮）到爆开花为止。蒸煮高粱 培菌糖化。

4、云南包谷酒，又称玉米酒，是一种以玉米为主要原料酿制而成的传统酒精饮料。其酿造方法简单，口感独特，深受人们喜爱。

5、如果用高粱来酿酒的话，在水中至少要泡24个小时，就是两天两夜，这样再放入酒糟，才能够亮出上等的白酒。

6、关键在于固态酿酒，出酒率非常低，2斤高粱米大概出1斤酒，出厂价在3块左右。在白酒发醇的过程当中，发醇室务必保持环境温度，加温***暖经常使用的花费，综合性出来大约在5元。然后算制酒的许多成本费，红缨子高粱成本200斤×5元/斤=300元，酵母成本40元/KG×0.6KG=24元。

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