烧锅酿酒工艺_烧酒锅那里造

本文目录一览：

• 1、怎样自酿白酒
• 2、中国传统酿酒术
• 3、威海卫烧锅是纯粮酒吗
• 4、白酒的酿造过程
• 5、白酒的酿造过程?家用酒

怎样自酿白酒

勾兑白酒 这种酒是将固态法白酒（不少于10%）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

关键时刻来了，蒸馏！（注 家有高压锅的朋友可以到五金店和淘宝上买硅胶管5米到6米管子可以用开水煮下消毒也可以蒸馏一下水消毒。

在铝锅中倒入适量的清水，然后大火烧开，水有点烫手时换水。换水后再次烧至烫手，然后取出木桶里的大碗，这样白酒就做好了。

蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。

中国传统酿酒术

1、传统的白酒酿造工艺流程分为粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒等8个工序。粉碎：古用石磨或（驴拉磨）把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。

2、中国的酿酒技术最早可以追溯到夏初或夏朝以前的时期，大约在四千余年前。最早的酿酒技术可以追溯到新石器时代，当时人们已经掌握了基本的酿酒技术。

3、半固态法白酒 半固态法白酒是半固态发酵白酒的简写，又称半液态法、半液态半固态发酵法白酒。这些称谓均准确表达了酿酒过程中的发酵形态。这类酒除保留了用小曲、以根霉为主导糖化菌和培菌糖化三大特征外。

4、传统酿酒也叫小曲酿酒，是指用整粒粮食为原料，便用小曲为糖化发酵剂酿造的蒸馏酒。其酿造工艺为：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。

威海卫烧锅是纯粮酒吗

威海卫烧锅是纯粮酒。产品以优质高粱、小麦为主要原料，***用传统工艺与现代科技相结合，经泥池发酵，自然老熟，精心勾兑而成的优良产品，其酒体丰满，窖香浓郁、绵甜爽净、回味悠长，深受广大消费者青睐。

需要兑着喝。因为这款酒的度数比较高，配点饮料可以降低辛辣的口感，更好入口。威海卫烧锅是纯粮酒，产品以优质高粱、小麦为主要原料，***用传统工艺与现代科技相结合，经泥池发酵，自然老熟，精心勾兑而成的优良产品。

您好，您是问百年威海卫这个牌子的浓香型吗？根据旗舰店的客服是纯粮酒。纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。

威海卫白酒产自山东威海，是当地的一款特色白酒，是威海卫酒业旗下品牌，知名度和市场份额相对较低，不过在当地人的心目中有一定的分量，主打性价比和价格亲民，单品也比较多。

白酒的酿造过程

白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成：原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。

白酒的酿造过程如下： 原料粉碎：原料主要是富含淀粉的物质，例如高粱、小麦、大麦、玉米等。粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同。 配料：将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。

传统的白酒酿造工艺流程分为粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒等8个工序。粉碎：古用石磨或（驴拉磨）把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。

白酒的酿造过程?家用酒

通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。 蒸酒：入窖时醅料品温应在18~20℃，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。

通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。

一般接1分钟后倒到下次蒸馏的酒液中不直接喝，酒的前期酒度较高，可以达到60多度，然后会逐渐降低，可以根据自己的喜好控制度数，最后的尾酒可以加入下一次蒸馏。但我不建议在家自酿白酒。

白酒酿造***用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化（转化成葡萄糖）。 发酵：从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都***用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。

固态白酒，即全谷物固态发酵，***用高粱、大麦、小麦等谷物原料，在窖池或地窖中发酵，然后在甑内蒸馏，蒸馏出原酒（基酒），温度为70-85度。经过长期贮存、陈酿、勾兑、降低，包装成酒。

蒸酒，发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分，通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。酒的主要成份是酒精，化学名叫乙醇。乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用。

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