酿酒葡萄特点图示解析图,酿酒葡萄特点图示解析图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄特点图示解析图的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒葡萄特点图示解析图的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒葡萄和我们平时吃的葡萄有什么区别？
2. 做葡萄酒用的葡萄几成熟才可以?不熟的不可以做？
3. 酿酒葡萄有哪些形态？
4. 好吃又能酿酒的葡萄品种？

酿酒葡萄和我们平时吃的葡萄有什么区别？

（1）外观不同

酿酒葡萄通常果穗较紧凑，果粒较小，果皮厚，果肉少；而鲜食葡萄通常果穗较疏松，果粒较大，果皮薄，果肉多。鲜食葡萄的大小通常是酿酒葡萄的 2 倍左右。

（2）栽培方式不同

鲜食葡萄通常可***用露地栽培和设施栽培等方式，而酿酒葡萄一般为露地栽培。在果实成熟期，鲜食葡萄一般***用套袋处理，而酿酒葡萄并不进行这一处理。

（3）成熟期不同

以北半球为例，酿酒葡萄的成熟期一般在 9 月以后，而鲜食葡萄的成熟期一般在 7-8 月份，要早于酿酒葡萄。

（4）结果次数不同

酿酒葡萄一年中只能结果一次，而鲜食葡萄可以结果 1-3 次，如夏果和冬果等。

（5）酸度不同

酿酒葡萄的酸度通常为 6-9g/L，而鲜食葡萄的酸度通常低于酿酒葡萄酒，仅为 3-5g/L 左右。

做葡萄酒用的葡萄几成熟才可以?不熟的不可以做？

酒的品质好坏是不能用葡萄是否成熟来判断的，虽然大部分酿酒葡萄都是在成熟期进行采摘，但也要根据当年葡萄生长情况而定，葡萄农，酒农，都会定期观察葡萄生长情况，而决定当年的葡萄在什么时候***摘合适。有些为了追求高糖分，也会晚收。所以有一种葡萄酒类型就叫晚收型葡萄酒，属于甜型酒。

酿酒要考虑几点因素，葡萄品种的特点，当年天气的影响，想要什么口感的酒。

某些葡萄品种本身酸度不高，再加上气候影响，比如当年的光照条件比较好，会导致糖分升高，酸度降低，如果成熟后***摘，势必导致糖分过高，而酸度不够的情况，这时候酒庄就要根据当时的情况选择在成熟前的合适时间就提前***摘并开始酿造，确保酸度能达到想要的比例。

很多酿造葡萄酒的葡萄都是还没有成熟的时候就已经被***摘下来的，当然在德国冰酒里面算是比较特殊的，他***摘葡萄的状态是专门把葡萄的***摘日期往后延迟，等到了当地气候是零下七度的时候再去***摘葡萄，这时候葡萄酿造出来就是德国冰酒了。

不熟的葡萄可以做葡萄酒，但是做出的葡萄酒的酒度低，而且酸味大，需要大量加糖。

酿酒葡萄有哪些形态？

人们平时熟知的酿酒葡萄都是外表光滑饱满，好似一位正值花季的少女，处在一生中状态最好的时候，一旦成熟葡萄农们就迫不及待地将它们带回家，经过压榨以及发酵等工序后酿造成一瓶美味的葡萄酒。

但酿酒葡萄除了健康饱满的模样外，还有一些不为人们熟知的样子，它们也能成就一瓶令人着迷的葡萄酒，快来见识一下TA们的魅力吧~

风韵犹存型——风干葡萄

用人类世界的话来说，我就像一位年老的美人，虽然皮肤没有年轻时水润光滑，但身上的气质与风***却不减“当年”。这可不是我自吹自擂，虽然我被***摘后，葡萄农们把我放在室内风干，使我水分流失，失去了圆润饱满的皮肤，但我糖分集中，高度浓缩了风味物质，酿造出的葡萄酒独具特色。

好吃又能酿酒的葡萄品种？

谢邀

我是一位葡萄种植户，也是葡萄酒酿制爱好者。

什么葡萄适合鲜食比较好，做葡萄酒还好喝？

有许多人回答什么赤霞珠，雷司令…

大家都知道，那些品种葡萄是做酒的品种，不适合鲜食市场销售！

我多年经验是，可做酒的红葡萄类，无核紫葡萄，和田红葡萄，鲜食，做酒都不错。红提葡萄等其他葡萄次之！

白葡萄类，木纳格葡萄，鲜食，做酒比较好，白无核，马奶子葡萄次之。

以上介绍的几个葡萄品种更适合冬季做冰酒，酒香浓郁，果香口感好。

（夏黑葡萄只适合鲜食制干，不适合酿酒，颜色好，味道不好！）千万记住！）

一图，冬天***摘最冰酒的木纳格

对于这个问题，让我用自己的亲身经历来回答。记得毕业实习时，学校把我们林三班分到了贺兰山东麓的广夏三基地，实习酿酒葡萄种植的各个生产环节，即园地选择，良种引进，土地培肥，栽培定植，整枝修剪，水肥调控，病虫害防治，产量控制，***摘最佳时间选择等标准化操作。刚去基地，看见的是一望无际的葡萄园，据技术人员解绍说这个地方地势平坦，土壤肥沃，光照充足，热量丰富，昼夜温差大，有利于糖分累积，所以是种植酿酒葡萄的好地方。这个基地分了六个园，主要种有红白葡萄共二十来个品种。红葡萄有:赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠三珠、黑比诺、希拉、佳美、梅洛、歌海娜、神索，玫瑰香、解百纳等品种；白葡萄有霞多丽、赛美容，长相思、白比诺、白诗南、贵人香、龙眼、白玉霓、白雷司令等品种。当时有幸被园领导派去测各品种的含糖量，所以将所有品种的葡萄都尝了个遍，要问我那种酿酒葡萄好吃，我们必须弄清楚酿酒葡萄和食用葡萄的不同。有了这个判断标准，我们才可以分出倒底那个好吃，那它们的区别是什么呢?首先，酿酒葡萄皮厚，颗粒普遍较小，汁较少，籽较大，酸度和糖分含量均比食用葡萄高，相反，食用葡萄粒大，肉多，葡萄香甜多汁，皮薄而脆，口感脆爽。有了这两条判断标准，就可以很容易判断那种酿酒葡萄食用起来口感较好。我个人觉得较好吃的红葡萄有神索、黑比诺、玫瑰香、西拉、歌海娜等品种。白葡萄有长相思、龙眼、白比诺等品种，不过，糖分太高，尽量少吃。这些葡萄不仅具有酿酒葡萄的特点，也具有食用葡萄的某些特点，本人觉的好吃，不知您吃过没有？感觉好吃不好吃？

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄特点图示解析图的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄特点图示解析图的4点解答对大家有用。

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