法国葡萄酿酒流程表图,法国葡萄酿酒流程表图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于法国葡萄酿酒流程表图的问题，于是小编就整理了2个相关介绍法国葡萄酿酒流程表图的解答，让我们一起看看吧。

1. 法国红酒酿造过程？
2. 法国葡萄酒怎么酿造的？

法国红酒酿造过程？

1 法国红酒的酿造过程是一个复杂而漫长的过程，需要经过多个步骤。
2 首先，在葡萄收割后，葡萄被压碎并放入发酵桶中。
然后，加入发酵剂并进行初步发酵。
随后，进行二次发酵并进行搅拌、浸泡等处理操作。
最后，将成品酒倒入木桶中陈酿。
3 法国红酒的酿造过程不仅需要时间，而且还需要技术和经验的支持。
不同的产区和品牌的红酒酿造过程也会存在差异。
通过不断的改良和磨练，酿酒师们才能生产出高品质的法国红酒。

一、采收

制作葡萄酒最主要的原料就是葡萄。所以采摘的葡萄一定要好，要光照充足已经成熟的葡萄。因此国外酿制葡萄酒索***摘的葡萄都是已经成熟的品质好的葡萄来酿制葡萄酒。

二、破碎和除梗

***摘好的的葡萄会用专门的叉车将它们运到破梗机里面，然后通过机器将葡萄梗剔除出来，并轻柔的将葡萄碾碎，提取单宁，单宁是为了酿制除更好的葡萄酒。

国外葡萄酒的制作方法

法国葡萄酒怎么酿造的？

法国的葡萄酒有白葡萄酒也就是我们平常所说的干白，还有就是红葡萄酒了，除了这两种酒的原材料是葡萄以外，这两种酒的酿造工艺也不同，白葡萄酒酿造工艺***用的是***收，破皮，榨汁，澄清，再经过橡木桶发酵，经过橡木桶培养装瓶前再澄清一次为了避免二次发酵影响酒的口感。

红葡萄酒酿造工艺是：***摘，筛选，破皮，主发酵，压榨，橡木桶，去除沉淀，过滤再装瓶，为了酿造出来的红葡萄酒口感丰富会选用好几种葡萄品种进行酿造。

法国葡萄酒的酿制方法

1、***摘  当葡萄完全成熟以后，人们开始***收葡萄。***收最好的时间是中午阳光热烈的时候，那样可以保证葡萄上没有露水而保持葡萄完好的成熟度和糖酸比例。

2、分检好粒  对***摘的葡萄进行筛选，腐烂的、干枯的葡萄以及叶子、叶柄都被清除掉。 经过筛选后的葡萄会进入除梗机中进行去梗。

3、破皮去梗  红葡萄酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等，所以必须先使葡萄果粒破裂而释放出果汁，让葡萄汁液能和皮接触，以释放出这些多酚类的物质。葡萄梗的单宁较强劲，通常会除去，有些酒厂为了加强单宁的强度会留下一部份的葡萄梗。

4、浸皮与发酵  完成破皮去梗后，葡萄汁和皮会一起放入酒槽中，一边发酵一边浸皮。传统多使用无封口的橡木酒槽，现多使用自动控温不锈钢酒槽，较高的温度会加深酒的颜色，但过高(超过32℃)却会杀死酵母并丧失葡萄酒的新鲜果香，所以温度的控制必须适度。相比较白葡萄酒，红葡萄酒的发酵环境温度略高。这个时间要经过5-7天，其间要不断的搅拌，使葡萄汁与葡萄皮尽可能完全的融合，浸皮的时间越长，释入酒中的酚类物质、香味物质、矿物质等越浓。当发酵完，浸皮达到需要的程度后，即可把酒槽中液体的部份导引到其它酒槽，此部份的葡萄酒称为初酒。

5、熟成  每一种葡萄酒，发酵刚结束时，口味都比较酸涩、生硬，为新酒。为了使新酒经过贮藏陈酿，逐渐成熟，口味变得柔协、舒顺，达到最佳饮用质量，几乎所有高品质的红酒都经橡木桶的培养。

6、装瓶，刚装瓶的葡萄酒，或刚出厂的葡萄酒，应该是澄清、晶亮、有光泽。

到此，以上就是小编对于法国葡萄酿酒流程表图的问题就介绍到这了，希望介绍关于法国葡萄酿酒流程表图的2点解答对大家有用。

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