葡萄酒酿酒人访谈,葡萄酒酿酒人访谈内容

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酒酿酒人访谈的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酒酿酒人访谈的解答，让我们一起看看吧。

1. 有关葡萄酒的电影，电视剧，纪录片？急求？
2. 关于酿酒的橡木桶的讲究有哪些？
3. 香精在葡萄酒中是如何应用的？香精在葡萄酒中起到了什么作用？

有关葡萄酒的电影，电视剧，纪录片？急求？

1.《杯酒人生》(Sideways)2.《云中漫步》(A Walk In The Clouds)3.《芭贝特的盛宴》(Babette's Feast)4.《失乐园》5.《007系列》(007 Series)6.《美好的一年》(A Good Year)7.《秋天的故事》(Conte D’Automne)8.《美酒家族》(Mondovino)9.《酒瓶惊世》(Bottle Shock)10.《沉默的羔羊续集 - 汉尼贝尔》推荐十部必看的葡萄酒电影，我都是边喝葡萄酒边看的，在酒美网买的，当时有专门的模块推荐红酒电影的~ 希望你能喜欢~

关于酿酒的橡木桶的讲究有哪些？

在葡萄酒酿造过程中，从带有金色边缘的蒙哈谢（Montrachet）霞多丽白葡萄酒到波尔多一级酒庄葡萄酒，世界上最贵的葡萄酒都***用橡木桶进行陈酿。世界上最昂贵的50款葡萄酒都要经过橡木桶陈酿的某种酿造工艺。在葡萄酒世界里，橡木桶的作用极其重要，也经常被赋予了过于重要的地位。橡木桶的每个因素都极大地影响了成品葡萄酒的风格，例如橡木桶类型、大小、陈酿时间、橡木纹理和木桶制作工艺等。

在陈酿顶级葡萄酒时，法国橡木十分流行。法国橡木比其它橡木能给葡萄酒增添更细致的风味。黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）与法国橡木的搭配堪称完美，因为这两个葡萄品种比其它品种，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）更容易从法国橡木里吸取风味。

刚好，前段时间笔者去波尔多***访，顺便参观了当地的橡木桶制作工厂，那么我们今天就来说说葡萄酒酿造中重要的一环，橡木桶的制作工艺。

一、选材和晾晒

法国橡木是欧洲的几种橡木树类型，包括用于陈酿葡萄酒的白橡树的原料来源。法国橡木，即欧洲栎（Quercus robur）在整个欧洲都很普遍，无梗花栎（Sessile Oak）具有更优质的纹理，然而分布更稀疏。因具有无梗花栎细致的纹理结构而被选来制作陈酿葡萄酒的橡木桶。最出名的橡木桶制作精良，原材料来自Alliers、Vosges和Troncais树林，价格昂贵。

橡木经过砍伐切割一个个的木方，拉到工厂，不是当时就用来制作橡木桶，而是要在露天晾晒风干2-3年之久。风干期间，木板会变得更加坚硬，而且不愉悦的味道会逐渐消散。风干后，再按照指定规格对这些木板进行精心切割。

香精在葡萄酒中是如何应用的？香精在葡萄酒中起到了什么作用？

香气调整 葡萄酒的香气，由果香、发酵香气三部分组成，提到香气调整，人们很可能会想到，是否添加香精、香料之类的东西，绝非这个意思。除加香葡萄酒可以加些植物的花、根、茎、叶的浸出液和蒸馏液外，其他葡萄酒，禁止加入任何香精、香料。葡萄酒中添加某些微量的香精、香料，都可以明显地闻出来，并判定为***酒，半汁山葡萄酒中加葡萄香精所造成的恶劣影响和对葡萄酒的冲击，应永远铭刻在我们心中，葡萄酒香气调整只能从以下几个方面入手: a对于新鲜型葡萄酒和干白葡萄酒，如果用陈酿过的酒生产，感到新鲜的果重不足，可以添加新酿的、果香浓郁的新酒，调整香气，半干和半甜葡萄酒，可往干酒中添加新鲜的本品种果汁，在调整糖度的同时，果香也明显改善。德国葡萄酒就利用这一技术，来提升白葡萄酒的果香，同时也使口感更加清爽、舒愉。 b对于一般葡萄酒，可以通过选购同一品种葡萄在不同地区酿造的原酒，进行香气调整，如西部葡萄原酒适当地加入到东部酒中，可以优势互补，香气和口感都会有所改善。 c对于中、高档葡萄酒，首先应选用充分成熟的葡萄酿造，只有这样才能使酒具有该品种葡萄特有的芳香。如因当年原料质量较差，致使酒香不足，除国内东西部酒进行调节外，也可以进口部分国外优质酒，加大调配力度。 d红葡萄酒在橡木桶贮存一段时间或适当添加橡木素的浸出液，也可以丰富葡萄酒的香气。以上这些做法，实际已有一些葡萄酒厂应用，并收到了良好的效果。

到此，以上就是小编对于葡萄酒酿酒人访谈的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酒酿酒人访谈的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/57037.html