地瓜烧酿酒配方_地瓜烧酿酒配方大全

本文目录一览：

• 1、红薯能酿酒吗
• 2、如何用红薯制作红薯酒?
• 3、红薯发酵几种制曲法
• 4、鲜红薯酿酒工艺

红薯能酿酒吗

1、可以。红薯（旋花科植物）一般指番薯（管状花目旋花科植物）番薯（学名：Ipomoea batatas （L.） Lam.）别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。

2、可以，红薯酿酒，质量不亚于糯米酒，色香味俱佳。制作方法：选取没有腐烂的红薯，洗净，然后放入锅内蒸熟。

3、红薯是可以酿酒的，用以酿酒的红薯，必须是霜降之后从地里***挖出来的，表皮无腐烂、虫咬的痕迹，且要选择淀粉含量少的，这样的红薯出酒量大。

如何用红薯制作红薯酒?

1、蒸馏得到的红薯白酒封装进坛子里，发酵用过的坛子可以洗净风干用来贮存酒。

2、把煮熟的红薯捣放入大米和酒曲发酵，经15-30天开取即可成红薯酒。酿造具体步骤：洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。

3、先用锅把大米煮成熟饭（大米跟红薯按4：1的比例去混合发酵），然后把红薯洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，捣成浆，把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月左右。

4、洒水：把干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶喷水，边喷边拌，使地瓜丝均匀湿润。 （2）蒸料：摊晾、翻动地瓜丝，使它松散后装进蒸桶内炊蒸。

5、制作方法：选取没有腐烂的红薯，洗净，然后放入锅内蒸熟。蒸熟后，把热气腾腾的红薯摊开晾半小时，待红薯只剩下一点余热，就可将酒药（0.5公斤红薯半个酒药）和红薯一起搅拌。

红薯发酵几种制曲法

配料 在配料顺序上，应***用先水后粮再加曲的方法较好，粮水比应控制在1：3，复合增香型高产酒曲用量为原料总量的0.6%—0.7%。

物料准备和处理：发酵开始前，我们首先要做的是将要发酵的红薯经过洗净、去杂、捣烂，粉碎成薯浆，然后配以玉米粉、米糠、豆粕等。

饲喂90%以后 剩下的做为下次发酵的母种参与下次红薯发酵 下次发酵好后的又用90%余下的10%作为母种 如此循环 再看看别人怎么说的。

红薯发酵之后会变得酸甜，其适口性大幅提升，营养消化吸收率也大幅提高，不需要煮熟就可以直接喂猪，具体的发酵方法在下面，此法也适合用来发酵木薯与马铃薯等薯类作物。

发酵产物烘干后色泽为深棕***或褐色，颜色均匀，并具有发酵红薯渣特有的香味。总之，为了使红薯渣发酵效果更好，需要选择好的发酵菌种，掌握好物料的湿度，进行密闭发酵，并添加适量的玉米粉。

温度控制：发酵启动温度宜在15-20度以上发酵更快。

鲜红薯酿酒工艺

其实红薯是酿酒的好原料。每100公斤鲜红薯可酿30度左右的红薯酒30公斤，酒香味甜，每公斤售价在3～4元。现将红薯酒酿造技术介绍如下：洗净去杂。

可以，红薯酿酒，质量不亚于糯米酒，色香味俱佳。制作方法：选取没有腐烂的红薯，洗净，然后放入锅内蒸熟。

红薯酒酿造方法：红薯的预处理、红薯的蒸煮、红薯泥及其糖化和酒曲的混合、封装发酵、蒸馏、红薯酿酒的贮存。

酿造具体步骤：洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。

地瓜酒的酿制方法：选择原料 选购地瓜无发芽、无腐烂等，酒曲1斤3克，发酵坛。清洗 把地瓜清洗干净，把地瓜去皮切小块，再放进酿酒设备里面蒸熟。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/5707.html