酿酒葡萄形态图解步骤_酿酒葡萄形态图解步骤图
gkctvgttk时间2024-03-02 10:00:21分类酿酒葡萄浏览42
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制作葡萄酒的方法(从***摘到瓶装的全过程)
1、葡萄酒怎么做？把葡萄捣碎，过滤出水分，加入冰糖，搅拌均匀，然后倒入容器中封口冷藏。
2、第一步也是很关键的一步，挑选颜色较深较鲜艳的葡萄，颗粒饱满、大小均匀，这种葡萄一般是成熟了的而且比较新鲜。好的葡萄才能酿制好的葡萄酒。
3、***摘回来的葡萄需要进行压榨，以提取葡萄汁。传统的方法是用脚踩踏葡萄，以便将果皮和果肉分离出来。现代化的酿酒厂则使用机械压榨机来完成这一步骤。压榨时要注意控制压力和时间，以免将果皮中的苦味和酸味带入葡萄汁中。
4、把酒倒出来时，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。葡萄酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。酒沉淀两三天，就可以喝了。
白葡萄的酿造过程
1、第8步：制作混合物。葡萄酒陈酿完成后，是时候进行混合了！虽然单一品种的白葡萄酒很常见，但酿酒师仍然可以通过橡木桶选择过程来创造单一品种的混合葡萄酒。 第9步：澄清葡萄酒。此时，酒还是浑浊的。
2、过程是：将葡萄分选去梗→压榨→将果汁与皮分离并澄清→经低温发酵、贮存陈酿及 后加工 处理，最终酿制成 干白葡萄酒 。
3、通过压榨取出的葡萄汁要放进不锈钢罐或者橡木桶中进行澄清，澄清就是将葡萄汁静置一段时间。酒精发酵 澄清过后的清汁就可以开始酒精发酵了，酒精发酵的原理在红葡萄酒的酿造过程中已经讲过不在敷衍。
4、酿造白葡萄酒不需要葡萄衣，所以葡萄运到酿酒厂就先挤碎。偶尔，酿酒师为了改善酒的味道，会把葡萄衣留在葡萄汁（must）里浸一下，但一般榨汁很快就随后进行。
自己用葡萄怎么酿酒?
发酵启动后一天内，放入相当于发酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，如10斤葡萄放一斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
选用新鲜的葡萄（黑葡萄比较好些）清洗葡萄，然后在阴凉处晾干（收水汽）准备大瓶子，瓶口大的为佳。
第一道是所谓的去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中会造成一股令人不快的味道。不管有无经过去梗的手续，接下来的步骤是压榨果粒。
装桶 葡萄果粒破碎后，装入容器内，但不要装的太满，装入容器的三分之二为好，以便发酵。前发酵 葡萄果粒破碎装入容器内，从开始有气泡算起5-7天，前发酵完毕。
准备酿酒的材料：葡萄、冰糖、玻璃瓶、过滤筛。1，首先我们把新鲜葡萄取粒，洗净沥干，要完全干，不能有一点点水份，玻璃罐洗干净擦干备用。
如何自己在家酿制葡萄酒 原料 选择无病果、烂果并充分成熟的鲜食或酿酒葡萄，颜色为深色品种。辅料 白砂糖、鸡蛋、医药用酒精。用具 不锈钢盆或塑料盆、瓦缸、纱布、木棒、胶皮管。
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