粤菜酿酒配方_广东做酒菜单

本文目录一览：

• 1、制作酒曲的配方大全
• 2、客家黄酒的制作方法
• 3、酿酒配方大全
• 4、自制黄酒的制作方法及配方
• 5、黄酒的制作方法
• 6、状元红酒的制作方法是什么

制作酒曲的配方大全

1、采摘新鲜山药：辣蓼、何首乌、淡竹叶、土茯苓、忍冬藤、桑叶、月桂叶、艾草。将所有原料洗净晾干，切碎或碾碎，然后用淡水浸泡过夜（此处使用的原料可新鲜使用，也可晒干后再使用）。

2、酒曲制作配方技术大全如下：浸米：把大米加水浸泡3~6小时备用。粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。

3、制作酒曲的配方：首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。等小麦在外面晒干了之后，收回来，用碾碎机吧小麦碾碎。不需要太精细，差不多半个就可以了。

4、酒曲的制作方法和材料如下：主要材料：辣蓼草、丁香、甘草、茯苓、墨旱莲、米粉、老酒曲、水。主要工具：盆、罐子。

5、酒曲的制作方法酒曲简易制作法 原料：大米、辣蓼草、桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草。粉碎：桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草各200克，辣蓼草4公斤切碎晒干与50公斤大米混合，用粉碎机粉碎后待用。

6、农家烧酒曲的制作***用山野田间常见的植物作为原料，加入大米粉混合后压成饼状或捏成圆球状小丸子，经过适宜的温、湿度发酵之后成为酒曲。

客家黄酒的制作方法

1、步骤四：酒瓶洗净沥干水分。步骤五：把拌好的糯米饭装进瓶子里，中间戳一个洞；盖上盖子（不要盖实，留一条缝）放24小时后撒一碗米酒，连续三天；再盖实盖子，十天后把米酒倒进去密封盖子；放一年即可取酒。

2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将***打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。3/7 前期发酵。

3、客家甜酒 蒸熟糯米（最好用那种带谷衣的糯米，就是只去掉谷壳，还带那层谷衣黄褐色的糯米），摊冷加酒饼（发酵），分量要请教卖酒饼的人。

4、糯米 糯米在北方称为江米，是制作客家黄酒的主要材料，所以需要购买足够的糯米。

5、客家黄酒制作方法：浸酒：先将糯米三五十斤蒸熟。摊冷：撒入酒饼拌匀，放入窄口的瓦埕，稍加适量开水，然后密封，七八天后就有酒味发出，芬芳诱人。

酿酒配方大全

养生酒配方大全家酿养生酒配方18种药酒配方：人参酒：用白参和60%的白酒酿造。人参茯苓酒：人参、茯苓、白芍、当归、60度白酒。八珍酒：当归、南娜、白芍、生地、人参、白术、茯苓、红枣为八珍泡酒。

一级酿酒配方：白茅酒：稻谷+稻谷+稻谷+水，归属：黄酒。九酿古酒：桃花+桃花+稻谷+水，归属：烧酒。武陵春：桃花+桃花+稻谷+水，归属：花酒。桑果酿：桑椹+桑椹+桑椹+水，归属，果酒。

草莓选未破损的，加少许盐泡3～5分钟后沥净待用。把沥净的草莓蒂去除，草莓表皮比较脆弱，要特别小心不要损坏表皮。将要泡果酒的密封罐提前洗净消毒，彻底干燥后在底部铺上一层冰糖。

自制黄酒的制作方法及配方

自制黄酒的原料配方是米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤。制作方法：①泡米。

一）原料配方小米130kg、糖化酶（酶活力50000u/g）0.26kg、黄酒活性干酵母0.13kg、生麦曲4kg、糟烧酒（50°）13kg、加水量180kg。

制作黄酒的准备工作 选米：俗话说，米是酒之肉，好米才能出好酒，糯米是最适合酿酒的。

自制黄酒的方法 自制黄酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0.28公斤。 制作方法： ①泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。

小米130kg、糖化酶（酶活力50000u/g）0.26kg、黄酒活性干酵母0.13kg、生麦曲4kg、糟烧酒（50°）13kg、加水量180kg。

黄酒的制作方法

酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。

制作黄酒的准备工作 选米：俗话说，米是酒之肉，好米才能出好酒，糯米是最适合酿酒的。

黄酒常规制作四法： 1淋饭法 2喂饭法 3摊饭法 4机械化法 绍兴酒的种类 以含糖高低分以下四种类型：1）干型黄酒。 含糖量10g/l以下， 代表酒：绍兴元红酒。2）半干型黄酒。

落缸发酵：在酵母菌等多种微生物的共同作用下，将糖分转化为酒精，同时产生很多复杂风味物质的过程。

买糯米 需要准备工具。酒甑、团箕、[_a***_]和干儿、捞箕。所以酒具不要粘上盐和油，用干净的水用干儿洗净。浸泡米。

状元红酒的制作方法是什么

1、用法：以上诸药装布袋内，扎紧袋口，放入坛中，加入白酒15公斤，密封浸泡10天，然后将酒坛放锅中，文火煮沸一炷香时，取出药袋，加入冰糖1公斤即成。每天早晚各饮15～30毫升。禁忌：孕妇忌服。

2、女儿红 状元郎又名花雕酒。相传在中国古代。凡是家里生下女儿的，父母便在屋里选几坛美酒放入地底 或埋入地下存放，待女儿长大出嫁之时做为陪嫁，因此被称为 女儿红。

3、制作方法：使用新鲜的葡萄（紫红色，颜色深更好。玫瑰香，赤霞珠等颜色较深的均可，各地的果品批发市场可以买到），冲洗后，除梗并将***干瘪的择去，然后将葡萄大致揉搓破碎，置入要发酵的容器中（坛子，大缸均可）。

4、葡萄酒讲究用夜光杯 梨花酒讲究用翡翠杯 状元红讲究用银杯 剑侠情缘3斗酒怎么做_剑网3调酒任务 准备材料：笔，纸 步骤：接任务后与金老板对话，她会告诉你李复要喝什么酒时用什么杯子的。

5、工艺：绍兴元红酒是***用精白糯米、优质小麦和鉴湖名水为原料，按一定的水、饭比例酿制而成。元红酒发酵完全，残糖少，酒液呈橙***，透明发亮，具有独特的芬香，酒味甘爽微苦。

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