玉米酿酒醪糟配方表大全_如何做玉米酒糟

本文目录一览：

• 1、米酒怎样做才能出酒多
• 2、米酒制作方法及步骤窍门
• 3、用玉米粉怎么做米酒?
• 4、米酒的制作方法

米酒怎样做才能出酒多

发酵好的米酒加一些水煮开放凉后，装进无水无油的瓶子密封好冷藏在冰箱可以保存至少一周吧。自制的米酒真的非常多而且干净实惠。

调料：8g米酒曲 家中自制米酒的制作方法：长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。（大米也可制作，但出酒率低、口感稍差）将泡好的江米蒸熟。

将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以（甜酒曲）。

用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。酒曲倒入凉开水中，混合。煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

-3天后可开盖检查，如果发现坑中有大量酒液，按生米1：5加入33度左右的净水，搅拌，封存。喜欢浓酒，水加点水少。装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面。

如果感觉米饭太干，可再拌入一碗温水。如果想出酒多一些，这一步也可以多拌入温水，感觉米饭湿湿的就可以了。准备干净无油的容器，底部撒入一层薄薄的甜酒曲。

米酒制作方法及步骤窍门

调料：8g米酒曲 家中自制米酒的制作方法：长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。（大米也可制作，但出酒率低、口感稍差）将泡好的江米蒸熟。

蒸好的糯米放凉，然后4克甜酒曲兑200毫升凉白开（大约一个一次性纸杯的水量） 搅拌均匀，在罐子里压实铺平 中间挖一个洞～夏天常温下放2天。（冬天的话就要用被子裹起来放） 罐子要密封好。

大米酒制作方法如下：普通大米10斤装一袋，先将大米进行浸泡，因为现在天气有点凉了，为了效率，在浸泡的时候加了些开水进去，以缩短浸泡时间，很多人会问这个浸泡到什么时候呢？ 用手指捏断 看到里面没有白芯即可。

用玉米粉怎么做米酒?

将玉米粉用少量的水搅成糊状。水煮沸，倒入酒酿，煮沸，瓢去面层泡沫。水量自行调节，喜欢稠一些，可以少放点水；喜欢稀一些，可以多放一点水，喜随尊便。

用大火汽蒸；待重新上大汽后，保持约30分钟，当玉米粉表观松散，不呈稀糊状，熟透无夹生时，出笼摊开晾凉。入缸发酵。

对于发酵选择的酒曲酒龙头认为普通的酒曲即可，比如米酒曲（淀粉型），但要求无霉变，无发黑，闻起来有菌香味。

以下是玉米粉发酵酒香味的步骤：原料粉碎：将玉米淀粉质原料粉碎成较细的颗粒，以便于蒸煮糊化。蒸煮糊化：将粉碎的玉米淀粉质原料加入适量的水，搅拌均匀，在高压蒸煮锅中加热糊化。

桂花糊米酒的做法 将玉米淀粉加适量水化开。在糯米粉中慢慢加水调匀，需要稍微干一点。将湿糯米粉拿起来搓成条，放在干净的案板上。在锅中烧点水，水开后放入米酒。米酒水开后用筷子拨入糯米条。

第三步：润粮，玉米面加入水，100斤玉米面+40斤水 润粮1小时以上。第四步：润粮后的玉米面加入稻壳 100斤玉米面+37~45斤稻壳，拌匀。

米酒的制作方法

1、调料：8g米酒曲 家中自制米酒的制作方法：长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。（大米也可制作，但出酒率低、口感稍差）将泡好的江米蒸熟。

2、米酒的制作方法 传统制作方法：洗米、泡24小时、蒸熟，降温加酒曲，密封发酵36小时，过滤得清澈米酒。 快速制作方法：洗米、泡2小时、蒸熟，降温加酒曲和糖，密封发酵24小时，过滤得清澈米酒。

3、材料：糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。做法：三斤糯米洗净，用清水泡一宿。蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。20分钟后打开锅盖糯米的样子。将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。

4、上锅蒸熟：，将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅。

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