酿酒的葡萄需要剪枝吗_酿葡萄酒要把葡萄捏碎吗

本文目录一览：

• 1、中国哪里适合种葡萄(酿酒用)?
• 2、冻葡萄可以酿酒吗
• 3、葡萄树到底该怎么养?怎么剪枝?
• 4、请教一下如何自酿葡萄酒,葡萄和冰糖的比例是多少。
• 5、酿酒葡萄有带刺的吗

中国哪里适合种葡萄(酿酒用)?

通化产区：位于较寒冷的地区，以种植抗寒性强的山葡萄为主。主要品牌有通化酒厂和长白山酒厂。 渤海湾产区：受海洋影响，气候稳定，热量丰富，土壤适宜，是中国优秀的酿酒葡萄产地。主要品种有霞多丽、赤霞珠等。渤海湾产区占中国葡萄酒产量的2/3。主要品牌包括华东酒庄、君顶酒庄等。

中国适合种植酿酒葡萄的地方主要集中在北部、西部和中部地区，而西南地区主要在云南。以下是产区分布。山东胶东半岛产区：主要集中在青岛和烟台，主要酒厂有华东、东尼、烟台中粮、张裕。该产区最佳的葡萄品种是贵人香和莎当妮，曾经酿造过中国最出色的白葡萄酒。

在我国，新疆的葡萄种植历史最为久远，它的葡萄品种、果品质量、产量也都是首屈一指。除新疆之外，河北省是我国目前第二大葡萄产区，辽宁、山东乃至西南地区的葡萄产量也越来越高，如果用一串串葡萄来标出中国的葡萄产区，那么北纬40度的这条线一定像镶满珍珠的缎带。 生长条件 葡萄的种植可谓是一项繁杂的劳动。

中国葡萄酒十大产区 （一）通化产区 这里由于天气寒冷，主要种植抗寒性强的山葡萄（V.amurensis），其中有些年份采摘到的长白山野生山葡萄仅有350-450吨。

在中国北纬45°—25°广阔的地域里，分布着各具特色的葡萄，葡萄酒产地，但由于葡萄生长需要特定的生态环境和地区经济发达程度的差异，这些产地的规模较小，较分散，多数在中国东部。主要酿酒葡萄产地的分布： 东北产地 包括45°以南的长白山麓和东北平原。

包括武威、民勤、古浪、张掖等位于腾格里大沙漠边缘的县市，这里气候干旱少雨，热量适中，土壤不太肥沃，无工业污染，非常适宜酿酒葡萄的种植，近年来梅鹿辄、黑比诺、霞多丽等国际名种已大面积推广。根据专家品评，这个产区的葡萄酒颜色红艳，果香浓郁，酒体完美，是中国酿制高品质葡萄酒的绿色食品基地。

冻葡萄可以酿酒吗

冻葡萄可以酿酒。冻葡萄需要在解冻之后才可以酿酒。

可以做酒，有一种葡萄酒叫做冰霜酒，冰霜酒是利用在-8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时，其糖分和风味得到浓缩于葡萄汁中。

可以的，冰酒就是由此而来。建议你看一下德国或者加拿大的冰酒工艺。和普通的干葡萄酒酿造还是有区别的。最大的区别是直接在冰冻的状态下榨汁之后发酵。而不是像传统红酒一样破皮然后带皮发酵。这点需要注意。

这时候的葡萄，不够成熟，含糖低，做酒可以。建议：加糖数量提高一点。10斤葡萄加糖5~2斤。因为温度低，捏碎-葡萄发酵时候要补充酵母菌。

不是每个酒庄甚至每个年份都可以出冰酒，因为真正的冰酒受到自然因素影响。市面上的很多冰酒实际上是“山寨”的，大多是人工冰冻的葡萄酿添加糖分造的。综上所述，冷冻葡萄是可以酿酒的，但是因（受到天气-冰酒而言）酿造工艺难的影响，很难酿制，所以冰酒价钱极高。自己酿更是成功率很低。

可以不放糖，但是放糖可以提高发酵后的酒度。 葡萄本身含糖不高，发酵后，酒度也不高，这样不利于贮存时间长。 放糖，提高了糖度，糖作为原料之一，发酵后，糖含量降低，转化成酒精。 葡萄酒酒度高了，杂菌难以生长，利用贮存。 自己酿造葡萄酒方法： 葡萄捏碎，不用去除葡萄籽，但不能粉碎葡萄籽。

葡萄树到底该怎么养?怎么剪枝?

剪去老的枝杈留下新的枝杈。牢牢贯彻这六剪六不剪的原则，相信我们的葡萄树一定会长得非常好。当然不论我们***取哪种方式去修剪枝杈所要注意的事项都是一样的。葡萄树修剪也有四个应该注意的地方，第一就是要看。我们要观察修剪前树的状态，枝叶的生长状况，从而大体确定剪枝的***。

缩剪的必要性 对于老化葡萄树，缩剪是关键步骤。老树分支众多，对营养的需求大，冬季休眠期损耗也大。因此，要根据树木的具体情况，去除弱枝，保留强枝，促进更新。

葡萄树剪枝的最佳时间是在秋季葡萄***摘后至落叶前。 剪枝时间应根据树的年龄、品种和生长状况来确定，老树可能需要推迟至冬季前。 剪枝目的在于控制生长、促进养分集中，并保持树形。 修剪时要保留健康、合适枝条，去除不良或过密枝条。 对过密枝条进行疏剪，保持树冠通风透光。

其实，葡萄在一年四季中都适合修剪，尤其是休眠的修剪。四季修剪包括春季抹芽、夏季摘心副稍处理、秋季疏除细弱枝无用枝，解决架面郁闭问题。冬季修剪量最大，以解决枝蔓更新以及调节树体强弱、产量高低等问题。

要想葡萄树结的葡萄多，葡萄树的修剪工作非常重要。葡萄夏剪可以改善架面通风透光条件，减少养分的消耗，调节生长和结果，控制新梢生长，提高产量和品质。那什么时候剪？怎么剪呢？请往下看：葡萄树什么时候剪枝葡萄夏剪，应从抹芽开始，一般可分3次进行。第1次，在芽眼萌动至展叶前进行。

请教一下如何自酿葡萄酒,葡萄和冰糖的比例是多少。

1、葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似[_a***_]出售的干红。葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。

2、要制作葡萄制品，通常情况下，一斤葡萄（即500克）推荐加入100克冰糖。这种比例是5：1，也就是说，每500克葡萄对应100克冰糖，适合用于酿制葡萄酒等。在选择葡萄时，应优先挑选紫红色、成熟且饱满且无病害的品种，发酵过程初始阶段需要3天，然后拧紧瓶盖，大约一周后基本完成发酵过程。

3、葡萄和糖的比例是10∶3，所以20斤葡萄应该放6斤糖。至于出多少酒，说不准。注意事项：发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。发酵产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少 不喜欢吃甜的，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素。

4、主料：葡萄10斤。辅料：酒曲2克、冰糖3斤。步骤：葡萄剪下，不能破皮。加盐水泡一下，清洗掉灰尘，晾干。清洗晾干发酵瓶。葡萄一颗一颗挤破果肉与皮分离，加糖十比三。加入一点葡萄酒酒曲，葡萄装至发酵瓶四分之三，封盖。

酿酒葡萄有带刺的吗

1、春季酿酒——梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。夏季酿酒——樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水***酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。秋季酿酒——石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。

2、春季酿－梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。夏季酿－樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水***酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。秋季酿－石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。

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