葡萄有斑点可以酿酒吗,葡萄有斑点可以酿酒吗图片
gkctvgttk时间2024-10-02 16:45:08分类酿酒葡萄浏览12
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄有斑点可以酿酒吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄有斑点可以酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。
自己酿造的葡萄酒出现白色斑点怎么回事？
你要先闻闻，看是不是气味单一，如果有些不好闻，说明是被腐生菌污染了，那就不能喝了。如果气味纯正，就只有酒精和果味，那就没关系了，这种白的可能是酵母的尸体，那没关系了。反正你要过滤，得到的就是干净透明的葡萄酒了！如果是后者，就放心的喝吧！这种葡萄酒酵母吃了没什么
酒液上面长白醭，同渍酸菜的白醭一样，是感染产膜酵母所致。其原因主要为：
①器具杀菌不好，尤其是过滤用的滤布等杀菌不彻底;
③过滤后上面浮的酒精太少或倾倒时酒精混到酒里，没漂浮在葡萄酒液面上起保护作用。白醭不能用过滤方法去除，以免将其弄碎污染酒液，几天后仍长醭。要用虹吸的方法将酒液吸出，然后清除酒底沉淀物和上部醭膜
做的米酒为什么会发霉？
可能是因为根霉菌用量过多或繁殖过于旺盛，就会导致米酒上面长出一层白毛，白毛就是根霉菌的菌丝。酿造甜米酒的酒曲：酒曲里含有酵母菌、根霉菌，甜米酒酿造过程就是根霉菌与酵母菌共同作用的过程，缺一不可。但是如果根霉菌用量过多，就会出现长白毛，发霉的现象。
酒酿上面一层总发霉是温度过高。 酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”，是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。 制作原料： 糯米/大米、甜酒曲（超市可以买到，小袋包装，用量有表明） 制作工序：
1.用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。
2.待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。（若选用大米此步骤可省略）
3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。（或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上后混合均匀）
4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。
5.容器上面盖盖子 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。（如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了） 要点： 1.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。 2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的， 要么就没动静。 3.最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。 4.酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。 5.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。
6.在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。
酒糟熟透了以后是什么样的？
酒糟经过发酵后会变得熟透，其特征可以通过以下几点来判断：
1. 颜色变深：酒糟在发酵过程中，颜色会由较浅的***逐渐转变为较深的棕色或红褐色。
2. 香气浓郁：熟透的酒糟散发出浓郁的酒香味道，有一种甜美和酸涩的混合气味。
3. 味道醇厚：酒糟熟透后会呈现出浓郁的酒味，且口感醇厚，带有一定的甜味和酸涩的感觉。
4. 质地柔软：酒糟在熟透后，质地变得柔软，容易搅拌均匀，不再有块状或颗粒状的感觉。
请注意，酒糟的熟透程度可能因制作方式、酿造时间和发酵条件等因素有所不同。确保酒糟熟透后，可以更好地在烹饪使用中体现其特点和风味。
到此，以上就是小编对于葡萄有斑点可以酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄有斑点可以酿酒吗的3点解答对大家有用。
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