新鲜葡萄摘下来酿酒,新鲜葡萄摘下来酿酒可以吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新鲜葡萄摘下来酿酒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍新鲜葡萄摘下来酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 催熟的葡萄可以酿酒吗？
2. 酿制葡萄酒的葡萄都是用手揪下来的用来做葡萄酒了行吗？
3. 不破皮酿葡萄制作过程？
4. 有点烂的葡萄能做酒吗？
5. 高山葡萄去皮去籽能酿成酒吗？

催熟的葡萄可以酿酒吗？

最好别用不成熟的葡萄，这样的葡萄葡萄糖的含量很少，会造成酿造失败，因为生成的酒精少，也不能充分溶解少的可怜的色素，色泽差，口感差。

自家制作葡萄酒的方法如下所示：

选择葡萄时，最好选择深紫红色的，熟透的，这样做出的葡萄酒颜色，才会好看，味道也会更好。将葡萄剪下，清洗几遍，然后清水泡一到两个小时，不过葡萄皮上的那层白色，不要洗掉了。

将葡萄从水里捞出，自然晾干，或是打开风扇吹干。

容器最好选用瓷的，玻璃的也可以，因为发酵是要一个漫长的过程，瓷的或玻璃的不易坏，这样保持了葡萄的味道，洗净，晾干水分，葡萄每个去蒂，捏碎放入容器里。

放好葡萄后，撒入白糖，一两葡萄，撒一层白糖，比例是10 : 0.7左右，容器不能放的太满，要留出空隙来，因为葡萄发酵需要空间的。

全部做好后，密封好，防止蚊虫之类的进入。

然后每天或隔个一两天搅拌一次，这时还是葡萄的味道，还没发酵，发酵的速度和天气、温度有关，七月份的天气，一般10天左右，是发酵的高峰期，近点听，能听到发酵的声音，等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。

倒出的葡萄酒，选用玻璃容器的，将瓶口密封，同样也要留出空隙。还要进行第二次发酵的。饮用的最好时间是六个月后。

酿制葡萄酒的葡萄都是用手揪下来的用来做葡萄酒了行吗？

是的，一般的是用手摘下来然后放入机器制作成葡萄酒的。

追求高质量的顶级酒庄，或葡萄种在陡峭的山坡上（机器无法作业），一般都会使用人工采摘的方式。人工***摘费时费力、效率低、人工成本高，但力度轻柔，***摘时也可以边摘边挑选，避免采收不成熟或者霉烂的葡萄，有助于保证酿酒葡萄的品质。

不破皮酿葡萄制作过程？

第一步：买葡萄

选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

●第二步：洗葡萄

由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

●第三步：晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

●第四步：选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

有点烂的葡萄能做酒吗？

可以

烂葡萄也可以用来酿制葡萄酒。事实上，对于葡萄酒酿造来说，有一些烂掉的葡萄反而有助于提高酿造的口感和风味。然而，如果葡萄已经腐烂或存有霉菌等有害物质，就需要避免使用，以免影响葡萄酒的品质和安全。另外需要注意，酿造葡萄酒需要专业的设备和技术，不建议在家中自行酿造。

高山葡萄去皮去籽能酿成酒吗？

高山葡萄属于山葡萄品种，正常酿造是带皮带子的红葡萄酒，皮上有很多营养物质，丹宁等等。如果要去皮和子当然也可以酿酒，因为葡萄肉主要是含固形物也就是糖，这个才是酒的主体，皮主要是增加风味物质，颜色等。去皮子酿出来的葡萄酒外观上会类似于白葡萄酒。

到此，以上就是小编对于新鲜葡萄摘下来酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于新鲜葡萄摘下来酿酒的5点解答对大家有用。

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