葡萄酒酿酒新技术,葡萄酒酿酒新技术有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酒酿酒新技术的问题，于是小编就整理了4个相关介绍葡萄酒酿酒新技术的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄酒发酵供氧方式？
2. 家庭自制葡萄酒把葡萄捣碎可以做出来吗？
3. 82年拉菲酿酒工艺？
4. 葡萄酒酿造可以用浴霸控制光照发酵吗？

葡萄酒发酵供氧方式？

葡萄酒的微氧酿造技术

微氧熟化技术所需的设备有氧气瓶和校准仪、喷射头及连接氧气瓶的阀门组成的系统。氧气通过校准仪校准进入葡萄酒的氧量,然后通过喷射头被送入葡萄酒中。由定时器控制注入预定剂量氧气的间隔周期。添加氧的量通常以ml/L或mg/L表示,一般的剂量范围为每月添加0.75-3ml/L。处理的时间为4-8个月。添加时通过喷射的方式使气体分散成为微小的氧气气泡而助氧溶解。氧气通过陶瓷膜缓慢分散于酒中。

家庭自制葡萄酒把葡萄捣碎可以做出来吗？

可以的。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒后晾干的容器(玻璃桶或瓷缸最好不要用铜铁铝塑料的容器)里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎。

　　注意事项：

　　1，各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，包括不绣钢制品。

　　2，在发酵时，发酵容器的盖子一定要盖严，但一定不要盖死，防止爆炸。

　　3，糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。

　　4，合理选择容器，葡萄的酿造过程中，不宜与空气过度接触，那样容易使得葡萄汁液氧化，产生有害物质。最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

　　5，饮用量控制在50ml左右，饮用时间最好是在睡觉前30min。

82年拉菲酿酒工艺？

82年拉菲是用，1982年采摘自拉菲酒庄葡萄园的葡萄酿造的。不是所谓的82年技术标准及工艺。

        82年，是让“葡萄酒皇帝”罗伯特-帕克奠定行业地位的一个年份。再加上港片对82年拉菲，不遗余力的渲染，塑造了拉菲在国内市场的超高知名度。这也间接造成了关于拉菲的话题，甚至谣言，闻风而起！

82年拉菲是用，1982年***摘自拉菲酒庄葡萄园的葡萄酿造的。不是所谓的82年技术标准及工艺。

82年，是让“葡萄酒皇帝”罗伯特-帕克奠定行业地位的一个年份。再加上港片对82年拉菲，不遗余力的渲染，塑造了拉菲在国内市场的超高知名度。这也间接造成了关于拉菲的话题，甚至谣言，闻风而起！

葡萄酒酿造可以用浴霸控制光照发酵吗？

很奇特的想法，并不需要。因为葡萄酒酿造是不需要光照的。以下是一些葡萄酒酿造要素，可以参考一下。

1、温度

红葡萄酒最佳酿造温度控制在25--28度之间，发酵旺盛期会产生很多热量，这个时候反倒不需要升温，而是要降温，否则发酵温度过高，会产生不良的蒸煮味道。

2、压帽

红葡萄酒破碎后，果皮果渣和果汁是混合在一起的，果醪因为比较轻，所以会慢慢漂浮在顶上，形成“酒帽”，如果长时间不压帽，将果醪和果汁重新混合，酒帽容易腐烂，发酵缺乏空气。

3、不要密封

发酵过程中会产生大量的气体，如果密封，容易引起爆炸，所以要注意不能密封。

所以，葡萄酒酿造并不能用浴霸控制哦。

到此，以上就是小编对于葡萄酒酿酒新技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酒酿酒新技术的4点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/57726.html