葡萄原浆酿酒用_葡萄酒原浆的话酒精是多少

本文目录一览：

• 1、自酿葡萄酒需要什么设备?
• 2、葡萄原浆的应用范围
• 3、怎么用冰糖和野生葡萄酿葡萄酒?

自酿葡萄酒需要什么设备?

葡萄酒自酿不需要什么专业的设备，一般准备足量的容器（玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶、坛坛罐罐）用来盛葡萄汁，便于前期发酵就行。

在发酵开始前，用来冲洗各种需要与葡萄或葡萄酒接触的器具。\x0d\x0a灭菌手套\x0d\x0a在葡萄榨汁时，为了防止手上的细菌被带入到葡萄汁中，可以戴上灭菌手套。

自酿葡萄酒时，发酵罐可以***用玻璃、塑料、不锈钢、陶瓷等材料制成的容器，如医用广口瓶、玻璃密封罐、陶罐等。对于初学者来说，可以选用透明的玻璃密封罐作为发酵罐，便于观察酒液的变化，确定发酵过程的起止时间。

主发酵器一般是玻璃缸，陶瓷罐子，酒坛子，食品级塑料桶，不锈钢桶或者其他的自制设备。红葡萄酒和白葡萄酒的发酵容器一般不一样，红葡萄酒的发酵容器口子可以大一点。

葡萄原浆的应用范围

液体葡萄糖粘度较高，应用于水果罐头、果汁饮料和食用糖浆中可以利用其粘度，提高产品的稠度和可口性。液体葡萄糖的吸湿性高，用于软糖、面包、糕点类食品中，可以保持产品的松软，改善产品的口味及延长保质期。

原浆葡萄酒适合搭配各种美食，从日常的牛排、烤鸡，到比较高端的烤鹅、烤羊排等肉类，还可以搭配各式奶酪、海鲜、意大利面以及甜点。不同的原浆葡萄酒恰好可以搭配不同的美食风味，值得琢磨和品尝。

主治气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、淋症、浮肿等症，也可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的***治疗。

红酒是葡萄酒的俗称，一般特指红葡萄酒，但并不是所有红酒都是用纯葡萄原浆酿制的原酒来配制的，因为这样的原浆酒酸度较高，需要调配后才可以装成品。只有那些完全用葡萄原浆酒来勾调的红酒才能称为优级的红酒。

怎么用冰糖和野生葡萄酿葡萄酒?

1、容器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发）。揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。

2、再用剪刀把一颗颗葡萄摘下来，将瓶子冲洗干净把水沥干。将晾干地葡萄放到瓶子里；一层葡萄一层冰糖，盖好瓶盖进行发酵过程十天左右。过滤后将酒装到瓶子里收藏，时间越长酒越浓。

3、步骤7：把沥干水的山葡萄和冰糖一起放进坛中，中间放2层冰糖，可以用手抓一抓葡萄，发酵更快，装好后用保鲜膜封住坛口，多封几层。步骤8：3个月后再打开，这是发酵好的葡萄酒。

4、提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，这样就可以了。

5、晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了；发酵中半个月的样子；一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。

6、要先清洗，然后捏碎发酵，野葡萄上面白色的东西是野生酵母，最好能保留葡萄上的白霜物，那是天然发酵品。葡萄酒的做法：准备材料：野山葡萄：10斤、冰糖：2斤。

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