高粱加糖能酿酒吗_高粱可以煮糖水吗

本文目录一览：

• 1、几斤高粱酿一斤酒?
• 2、高粱酿酒方法
• 3、30斤高粱酒要配多少冰糖呢
• 4、自制高粱酒详细步骤
• 5、如何用粮食发酵高度酒?
• 6、高梁酒里面可以加少许糖吗?

几斤高粱酿一斤酒?

俗话说三斤高粱一斤酒，旧时三斤高粱可以换一斤酒。以现代酿酒技术而言，麸曲白酒25斤高粱出一斤65度白酒，大曲酒3-5斤高粱出一斤酒。高粱的出酒率46%左右。

斤左右的高粱酿一斤酒。一般情况下，高粱含水13—14%，含淀粉64—65%，含粗蛋白4—5%等。

浓香型和清香型白酒1斤酒需要3斤高粱。发酵期30天左右。酱香型白酒需要5斤高粱。发酵期9个月。农村的玉米酒需要2斤玉米，发酵期不到10天。白酒又名烧酒、老白干、烧刀子等，为中国特有的一种蒸馏酒。

高粱酿酒方法

1、原料粉碎 取合格标准以上的高粱5kg，加5% 80℃以上温水，润水10 h以上。用小铲子边加水边拌，使高粱充分吸水，表面无附着水分。

2、蒸煮：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。

3、高粱酒的酿造方法可以总结为原料的选择和处理、发酵、蒸馏。原料的选择和处理 高粱酒的原料应选用品质优良、含淀粉高、含单宁适量的高粱品种，经过清洗、晒干、粉碎等步骤，使之成为适合酿酒的粮食。

4、浸泡：选择优质的高粱，无污染、无虫蛀、无霉变及颗粒饱满的高粱。蒸煮：生料***用免蒸煮的方法，把高粱粉碎，并且越碎越好，酒曲放7两。

5、将粮食称重，去除杂质，淘洗干净。保持颗粒状态不粉碎，因为颗粒状粮食在固态蒸馏时有利于通气。

30斤高粱酒要配多少冰糖呢

1、您好 泡杨梅酒十斤酒可以放0．8斤－1斤冰糖，因为杨梅本身就含糖量较高，10斤白酒，一般就放1斤冰糖以内是合适的。

2、用料：柠檬2斤，高粱酒（高度酒）6斤，冰糖400g，盐适量。第一步把准备好的柠檬洗度净去皮。把白色的地方扒掉，问并把柠檬切片。容器中放入冰糖，柠檬，和柠答檬皮。

3、斤百香果汁50斤酒要放15斤冰糖。主料：百香果10-20个、冰糖250g、五十七度高粱酒1000ml。百香果酒的做法步骤：将酿酒容器洗净，不得留有生水。将百香果切半，用勺子挖果瓤放进容器里。

4、把冰糖放进玻璃容器里面，然后加入处理好的柠檬片，柠檬比较酸，所以要适量多加冰糖；倒入高粱酒，加盖密封。1-2个月之后就能喝了。

5、枸杞子益肾、红枣温脾胃、冰糖滋阴、酒能活血助药性。合起来有点阴阳都补但不竣烈，冬天适当喝一点（二两）可以。我常喝。

6、原料：杨梅350克、高粱酒500克、冰糖100克。做法：将杨梅用盐水浸泡15分钟后，用清水洗净。称取100克冰糖备用。选用45°左右的清香型纯粮酿造的高粱酒。将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干。

自制高粱酒详细步骤

酿造步骤 原料粉碎 取合格标准以上的高粱5kg，加5% 80℃以上温水，润水10 h以上。用小铲子边加水边拌，使高粱充分吸水，表面无附着水分。

高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。

高粱酒酿造详细过程是将高粱米清洗干净，水质不再浑浊后加水浸泡一晚。浸泡后的米蒸熟，大约一小时，在蒸的过程中每隔15分钟洒水一次，防止米粒儿太干。蒸熟后平摊晾凉，晾凉到大约30度左右就可以了。

如何用粮食发酵高度酒?

搅拌好的酒曲水到入煮好的粮食里搅拌，搅匀后装瓶封盖发酵。

蒸馏，蒸馏其实就是利用酒的逃逸温度低于水的原理把水里的酒精蒸馏出来，用蒸馏设备，准备好大量的冷却水。

把粮食煮熟放酒曲拌均匀密封一段时间成酒后蒸取，取得后再蒸一次叫米双，再蒸一次叫三花，算高度酒了，高度酒不是单纯发酵就能得到的。

用温开水将甜酒曲回化开。加到凉了的糯米饭中，拌匀。放入米酒机中，按实，中间留个洞。选择米酒功能。36个小时过去答了，一股酒香味出来，即发酵完成。

拌糟：浓香型大曲酒是***用混蒸续糟法工艺，配料中的母糟能够给予成品酒特殊风格，提供发酵成香的前体[_a***_]，可以调节酸度，有利于淀粉糊化，也为发酵提供比较合适的酸度，可以调节淀粉含量。

高梁酒里面可以加少许糖吗?

斤高粱酒要配450克冰糖，高粱酒加冰糖的原因就是要在一定程度上稀释高粱酒的酒精度，使高粱酒更加香甜醇厚，一般来说一斤白酒只需加15克的冰糖，那么15*30=450，因此30斤高粱酒要配450克冰糖。

制作花露烧投52度高粱酒时能加冰糖。根据查询相关资料显示，制作花露烧的步骤就需要加冰糖吗，具体步骤是：.糯米浸泡2-5小时，反复过水至清，上炉灶。

您的意思如果是纯高粱酒想用什么来勾兑一下更好喝？往酒里加适量冰糖，加适量蜂蜜也行，味道绝对不错，而且这都是我试验过的。

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