薯类酿酒工艺,薯类酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于薯类酿酒工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍薯类酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 红薯酒酒曲比例家庭酿制方法？
2. 薯类白酒与粮食白酒有什么区别？
3. 自酿酒放什么口感好？

红薯酒酒曲比例家庭酿制方法？

1、熟料固态发酵法

选择材料：酿酒的薯类必须选择不长牙、无腐烂、同时还要去皮发酵如果不去皮发酵（红薯原料表面附着大量的微生物）到时候酿制出来的酒会有甲醇，喝了对身体不好，只要在酿制酒之前去皮即可。

直接选择薯类，把这些薯类煮熟、去皮，再用容器把薯类捣碎摊凉，加曲发酵。发酵的是什么薯，蒸馏出来的即是什么味了。

2、液态发酵法

类似薯类可直接打碎，打成浆加曲、加水、按照一定的比例直接发酵，想必酿过酒的酿友们都知道，这些薯类酿制出来的酒度数都很低，同时产量也低，如果想提升酒的产量和度数；那只能用一种方法，按照3:1也就是直接把大米直接加入红薯中一起发酵，发酵好后蒸馏出来即保留了红薯的口感，同时也提升了产量和质量，此做法既有薯的风味，又有酒的特点，如发酵的是红薯，蒸馏出来的即是红薯风味的白酒。

薯类白酒与粮食白酒有什么区别？

薯类白酒由于其构成原因决定酿酒不如高粱、小麦等粮食白酒,高粱、小麦是公认的酿造美酒原因,其构成最适合酿酒微生物的需要,是酿酒微生物最好的最天然的培养基,此外,薯类白酒酿造白酒成本远低于粮食白酒酿造成本,口感等不一。

白酒，是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

自酿酒放什么口感好？

放粮食口感最好，高粱好

凡是含有淀粉的谷物都可以酿酒，甚至是各种薯类也可以酿酒。但是主流的白酒原料几乎都会用到高粱，特别是高端白酒，高粱一定是必需的主要原料，甚至很多只用高粱酿造。高粱酒香气悠久，味道醇厚，口感绵长：包谷酒外观澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜

        如果白酒喝上去感觉非常辛辣的话，可以在白酒里面加入一些冰糖。也可以在喝的时候可以往酒里面兑一些纯净水，稀释一下白酒。或者放在常温下或者阴凉处保存，静置放上一年以上，让白酒完全沉淀后再次打开饮用。

       另外，也可以用一些水果，把酒泡成水果酒，这样口感也会很好的。

第一，就是糯米，我们要把糯米放到清水里泡一晚上，等第二天把糯米清洗干净，放到锅里蒸熟。

第二，等糯米蒸熟晾凉后，我们就可以准备第二样食材了，就是甜酒曲，等糯米冷却的差不多，还带有温度的时候就可以把甜酒曲到进去，跟糯米搅拌均匀即可。

第三，搅拌好糯米后，我们把糯米中间挖出一个小洞，这个时候就需要第三样食材了，那就是凉白开，把凉白开慢慢的倒进糯米挖开的那个小洞，糯米跟凉白开的比例是一碗的凉白开配两斤的糯米，弄好后倒入一个密封的容器里，在上面盖上一层的保鲜膜，放到保温的地方就可以了。

大概三天左右，就可以长一下，要是米是酥的，气味芳香，那这米酒就酿好了，保证酒香浓郁，口感香醇

到此，以上就是小编对于薯类酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于薯类酿酒工艺的3点解答对大家有用。

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