传统工艺红糖酿酒_传统工艺红糖酿酒方法

本文目录一览：

• 1、酿葡萄酒,可以放红糖吗?
• 2、一斤红糖能酿多少斤酒?
• 3、云南手工红糖
• 4、在家自己酿造米酒需要注意什么?需要放酵母进行发酵吗?
• 5、做糯米酒能加红糖一起发酵吗?
• 6、我想自己酿葡萄酒,想问问不用白糖可以用红糖吗?

酿葡萄酒,可以放红糖吗?

自酿葡萄酒不可以放红糖。自酿葡萄酒可以放白糖、冰糖。因红糖会带来酸，还会给白葡萄酒带来色泽，没有放白糖那么好，一般不会加红糖。加糖可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在发酵启动后分1-2次分期加入。

自制葡萄酒最好不要放红糖，否则饮用时会有酸涩感，并且红糖本身的颜色还会影响葡萄酒的色泽，所以在酿制的过程中最好不要加入红糖，自制葡萄酒主要是添加白砂糖、冰糖两种糖份，能够提升酒精度数的同时不会影响口感。

自制葡萄酒可以加红糖。红糖食用禁忌：红糖不宜与豆浆同食，因为红糖中的有机酸和豆浆中的蛋白质结合会产生沉淀物，不利于吸收。

添加红糖来取代白糖酿制葡萄酒是完全可以的。

做葡萄酒可以放白糖、冰糖、蜂蜜，也可以放红糖。但因红糖会带来酸，还会给白葡萄酒带来色泽，一般没有加红糖做葡萄酒的，总的来说不如白糖。

糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。

一斤红糖能酿多少斤酒?

理论上： 1斤纯糖（淀粉）可以产0.568斤（绝对酒精）100%纯酒精。

一般而言，酱香型白酒出酒率为5：1，即5kg粮食产约1 kg（53%vol）白酒；浓香型白酒约5斤纯粮食另加酒曲出一斤52度白酒；清香型基本在5到3斤高粱出一斤50度白酒。

一斤红糖放0.1斤引子。在1公斤水中加入半公斤红糖，再加入20克干酵母，装入容器里，放到温度高的地方，一两天搅拌一次，时间大约三个星期，直到上面有一层白色的附着物即可发酵完成。

斤高粱（淀粉含量以65％计）的能酿320g的白酒。一般情况下，高梁含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9．4——10．5％等。

云南手工红糖

1、普洱孟连县土壤营养丰富，气候适宜，传统手工制作红糖的技艺自古有之，精心制作出的孟连手工红糖是当地的特色产品。所以云南红糖普洱孟连县的最好。

2、大理鹤庆坨糖 红河州的元宝红糖 巧家小碗红糖 双柏叶子红糖 玉溪新平红糖 普洱、版纳、临沧、保山一带的砖糖 大理心形红糖 这里说的形状，只是传统的红糖形状。

3、西双版纳景洪市嘎洒镇曼迈村委会曼乱点村批发纯手工红糖。

4、滇南的普洱、版纳、临沧的传统手工红糖的形状，以砖糖为主。其中临沧是云南省甘蔗种植面积最大的地区，也有不少规模比较大的白糖厂。

5、巧家红糖，也叫巧家小碗红糖，产自巧家县金沙江沿岸，今已传承200多年，是云南七宝之一。

在家自己酿造米酒需要注意什么?需要放酵母进行发酵吗?

1、第七步：这次我将准备好的糯米材料分成了两份，一份是用电饭煲的酸奶功能来发酵，一份是用传统的棉被包裹发酵。糯米酒的发酵温度最佳也是30度，目前北京的天气稍微有些凉了，所以还是用薄被包一下。

2、最佳发酵温度是25℃—35℃发酵罐应加盖或用塑料薄膜盖上拴牢，***用密封式方法发酵。发酵开始时，每天要充分搅拌一次，以保证原料发酵完全、彻底。

3、做好的米酒要及时停止发酵，可以放在冰箱冷藏，也可以蒸笼上，水开放入做好的酒酿，蒸2~3分钟，这样就能停止发酵，延长酒酿的保存时间，不用担心酒酿长时间发酵会变苦、变酸、长毛。

4、均匀拌入甜酒曲，装入密封盒 。压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm。密封好，放在温暖的地方。空调或暖气旁，24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒。

做糯米酒能加红糖一起发酵吗?

1、可以。酵母菌在发酵过程中除了产生酒精和二氧化碳外，还会由于菌体大量繁殖，产生出各种对人体健康非常有利的蛋白质、菌类、维生素B1细胞色素和生理活性物质等。另外，对于女性和减肥人士来讲，更有它的独到之处。

2、可以，但是没有必要。酒精浓度高于18度，发酵的酵母就会死亡。想要增加酒精的浓度，一般是进行蒸馏（或者在酿好的酒里面加入高度米酒）。一斤米可以酿5-2斤低度的米酒（或者6两高度米酒），没必要刻意追求出酒量。

3、可以是可以但是口味或者制作过程中很容易失败，不建议尝试噢！其实做出来米酒后在把红糖加入进去也是一样的啊。糯米酒的制作也有很多的注意适项，我总结了一下，你随意看看吧，希望你能做出好喝的糯米酒。

4、我就是这样做的，我在鄂西北。 简单方法[_a***_]如下： 将糯米蒸熟后加酒饼-》放入坛中后加白酒-》把坛子放在烧好后的碳火堆上-》半月后即可，用滤斗过滤出 来的水即为糯米酒。 如果你需要更复杂的方法，那你选用别人的答案好了。

5、只要没有发霉就可以，不过口感不是太好 ，营养不会受到影响。

6、不用加糖，用甜酒曲就可以了。糯米酒做法：用料 主料：糯米750g 调料：纯净水适量 糯米淘洗干净后，在水里泡5个多小时 泡到用手可以碾碎米粒后就可以开始制作了。把糯米放在铺了屉布的蒸笼上，大火开始蒸。

我想自己酿葡萄酒,想问问不用白糖可以用红糖吗?

自酿葡萄酒不可以放红糖。自酿葡萄酒可以放白糖、冰糖。因红糖会带来酸，还会给白葡萄酒带来色泽，没有放白糖那么好，一般不会加红糖。加糖可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在发酵启动后分1-2次分期加入。

添加红糖来取代白糖酿制葡萄酒是完全可以的。

自制葡萄酒最好不要放红糖，否则饮用时会有酸涩感，并且红糖本身的颜色还会影响葡萄酒的色泽，所以在酿制的过程中最好不要加入红糖，自制葡萄酒主要是添加白砂糖、冰糖两种糖份，能够提升酒精度数的同时不会影响口感。

不能用，都是用白糖或是冰糖. 葡萄的糖度最高也就是24度，这是最好质量的酿酒葡萄了，转化后的酒精度也不会达到8度以上，所有为了酿造出口感好的高档葡萄酒，都是要加入一定的糖的。

可以用红糖，但是一般不用，因为颜色不好看。

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