酿酒葡萄渣怎么烘干的好,酿酒葡萄渣怎么烘干的好呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄渣怎么烘干的好的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒葡萄渣怎么烘干的好的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄干是怎么烘干的？
2. 葡萄干湿了怎么弄干？

葡萄干是怎么烘干的？

葡萄干 制作方法：

1、原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。

2.剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。

3.浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可***用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。干制白葡萄干时，还需要熏硫3～5小时。

4.曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。

5.回软：将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。

6.包装：葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。 质量标准 1.以粒大、壮实、味柔糯者为上品。 2.干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。 3.白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。 4.口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。

葡萄干湿了怎么弄干？

.首先，葡萄干受潮的话，我们一般是可以选择将葡萄干拿到外面适当的晒一晒的，这样葡萄干就会相对来说干一些了。但我们还是需要尽快吃掉的，受潮的葡萄干往往也无法保存太久了。

2.其次，葡萄干受潮的话，我们还可以选择将葡萄干冷冻起来，之后我们想吃的时候进行解冻，这样也是可以的，否则冻起来的葡萄干是很容易坏掉的，这个我们也是需要注意的。

将葡萄干的袋子打开放在通风与干燥的地方，连续凉几天就好了！不要直接放在太阳下暴晒！要是很潮的话可以拿吹风机吹一下就行了！葡萄干返潮需要晾晒。

葡萄干含糖份很高，糖在自然环境下很容易吸收空气中的水分。返潮的葡萄干就容易发霉变质。

如果发现葡萄干返潮，应当及时晾晒，或者放入微波炉处理2分钟（时间不要长），然后密封保存。或者包装好后放进冰箱保险柜。

1、可以将葡萄干用冰箱进行冷冻，当再想吃时可以在进行解冻，要注意冻起来的葡萄干经常容易坏掉。

2、可以选择用真空包装袋将葡萄干装起，再将包装袋抽空，同时也可以将葡萄干放在阳光下进行晒干。

3、最好的办法就是将葡萄干尽快吃没。

可以先初步晾干一些，然后用干净无油的锅微热焙干。

葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量营养品。葡萄干水含量低，方便运输和贮存。世界各地最主要的制干葡萄就是绿色无核葡萄品种无核白，其它制干品种有白玫瑰香和黑科林斯。由于葡萄干制作对葡萄品种和产地气候要求十分严格，因此葡萄制干仅分布于美国加州、土耳其、伊朗、及我国新疆等部分葡萄产区。我国的葡萄干几乎全部产自新疆。

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄渣怎么烘干的好的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄渣怎么烘干的好的2点解答对大家有用。

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