通道刺葡萄酿酒白藜芦醇,
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自家酿造的红葡萄酒含有白藜芦醇吗?
白藜芦醇是多酚类化合物,主要来源于葡萄(红葡萄酒)。如果使用适合酿制红葡萄酒的葡萄品种,里面的含量就会多些,使用一般的使用葡萄,含量就会少些。葡萄、葡萄皮中白藜芦醇的含量最高,可达50~100mg/kg。其他的如桑葚,里面含量也很高。
据说葡萄酒里含有一种叫白藜芦醇的物质,它有什么作用么?
主要是对心脑血管有保健功效,山葡萄里含有白藜芦醇,长白山上生长的山葡萄为例,由于生长在深山老林的特殊生态环境中,为山葡萄的内在营养功能性物质的积累,为野生口味的形成,提供了得天独厚的条件。造就了野生山葡萄独特品质。
山葡萄原酒中白藜芦醇总含量为5.86mg/L,一般赤霞珠原酒中白藜芦醇的总含量为2.52mg/L,前者为后者的二倍多。前几天朋友送的通天葡萄酒说是取自长白山上的山葡萄,口感还不错。
哪种葡萄含白藜芦醇最高?
100克新鲜红葡萄中含有0.15-0.78毫克白藜芦醇,且主要位于葡萄皮中,一般黑色或紫色厚皮的葡萄中白藜芦醇含量更高;100克青葡萄/白葡萄中的白藜芦醇含量约为0.02毫克。除了白藜芦醇,红葡萄中还含有丰富的花青素和维生素C,且不含酒精。
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