酿酒酵母原配方_酵母 酿酒

本文目录一览：

• 1、白酒酿酒配方
• 2、自制酵母的做法和配方
• 3、酿白酒用哪些配方
• 4、酵母制作方法

白酒酿酒配方

酿白酒方法如下：食材：大米5kg、酒曲25g。首先准备大米，把米洗干净放在水里浸泡一段时间，然后放在锅里蒸饭。为了能够让米饭彻底蒸熟，当锅里冒蒸汽的时候，掀开锅盖，往里面撒开水，注意撒的水量。

首先准备一个干净无水的木桶，然后倒入适量的酒糟压平。酒糟放完后，再放入一个干净无水无油的大碗。把装酒糟的木桶放到锅中，然后用毛巾把木桶口围起来。

酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。

五粮液五种粮食配比是：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麦16％、玉米8％。

自制酵母的做法和配方

做法 将50克的黑麦粉与70克水混合搅拌均匀，放入干净的密封容器中，室温放置24个小时。在放置24小时的种液中加入50克高粉和50克水，搅拌均匀加盖放置24个小时。

材料：干酵母1包、面粉100克、玉米粉200克、苏打粉少许 步骤：将少许干酵母放到碗里，放上一杯温水（40℃左右），然后用筷子搅动溶解。再加入少许小苏打、100克面粉，用筷子顺时针搅匀，放置一边自然发酵2小时。

制作酵母液：将盛放酵母液的瓶子用开水煮一下消毒，大约煮10min。在下面夹筷子倒扣，风干母液瓶。80g葡萄干放在筛子里，用热水稍微烫一下表面消毒，以防制作的酵母液在制作过程中***，放在厨房用纸上风干。

玉米面150克倒入80度左右的热水约105克快速搅拌成雪花状。注：水约是玉米面的70％。

主料：玉米面（黄）300g 调料：酵母（干）适量 玉米面和白面粉准备好。和好的面团，醒发1个小时。反复揉搓，揉成圆形的馒头状，将揉好的馒头再进行二次醒发，大概15分钟就可以了，然后上锅大火蒸25分钟。

今天我给大家推荐一种用黑麦粉自制天然酵母的办法。 原料：黑麦粉（裸麦粉）30克、水 200克、高筋面粉 160克 做法步骤： 找一个带盖容器，用开水润洗干净。黑麦粉30g加入水40g。拌匀。容器加盖，室温下静置24小时。

酿白酒用哪些配方

原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。

固态法白酒，即纯粮固态发酵，***用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。

中国白酒标准配料表具体如下：【→点击免费领取茅世原酱香白酒】按照原料分类：白酒使用的原料主要为高粱、小麦、大米、玉米等，所以白酒又常按照酿酒所使用的原料来冠名，其中以高粱为原料的白酒是最多的。

我国的白酒历史悠久，在世界上独树一帜。如果想要自己酿酒其实也不难，按照顺序来肯定能成功。

用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿造***用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化（转化成葡萄糖）。

酵母制作方法

自制酵母的方法如下 【食材】葡萄干100g；水500g。

首先准备一个用于发面的盆子，一袋干酵母，倒入适量干酵母，盆内加水，注意水的量不要太多，用手搅拌，使酵母溶解。

首先准备一个干净无水的玻璃容器，然后倒入10克高筋面粉、20克清水搅拌均匀。搅拌均匀后，盖上盖子密封保存，静置24小时。24小时后，打开盖子，再次倒入10克高筋面粉、20克清水。

鲜酵母的制作方法如下：准备材料：葡萄干100克、水300克、全麦粉240克、水160克 制作步骤：第一天：杯中加入100克葡萄干加300克水，盖上盖室温放置。第二天：打开杯盖，轻轻摇一摇，继续盖好盖室温放置。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/5886.html