自己可以用甜高粱杆酿酒吗_高粱米能酿甜酒吗
gkctvgttk时间2024-03-06 06:58:07分类酿酒高粱浏览113
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高粱酿酒的方法和注意事项有哪些
高粱酒的酿造方法 高粱要求无霉变、无虫蛀、无异味，没有农药残留的高粱，一般为红色高粱，白色高粱单宁含量低，做酒香味较差。高粱有软质高粱和硬质高粱，软质高粱吸水好，容易糊化；硬质高粱淀粉含量高，吸水稍差。
注意事项：一定要加入辅料。酿造粉碎固态高粱酒时，因高粱小颗粒间的缝隙更小，如果我们在发酵时不加辅料或加入的辅料量不够，就会因为淀粉初始浓度大，吸氧不够也影响发酵。
高粱酒的酿造方法可以总结为原料的选择和处理、发酵、蒸馏。原料的选择和处理 高粱酒的原料应选用品质优良、含淀粉高、含单宁适量的高粱品种，经过清洗、晒干、粉碎等步骤，使之成为适合酿酒的粮食。
将粮食称重，去除杂质，淘洗干净。保持颗粒状态不粉碎，因为颗粒状粮食在固态蒸馏时有利于通气。
酿酒技术:五粮之一高粱酒的制作方法
1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。
2、原料粉碎 取合格标准以上的高粱5kg，加5% 80℃以上温水，润水10 h以上。用小铲子边加水边拌，使高粱充分吸水，表面无附着水分。
3、高粱酒的酿造方法可以总结为原料的选择和处理、发酵、蒸馏。原料的选择和处理 高粱酒的原料应选用品质优良、含淀粉高、含单宁适量的高粱品种，经过清洗、晒干、粉碎等步骤，使之成为适合酿酒的粮食。
4、高粱酒酿造详细过程是将高粱米清洗干净，水质不再浑浊后加水浸泡一晚。浸泡后的米蒸熟，大约一小时，在蒸的过程中每隔15分钟洒水一次，防止米粒儿太干。蒸熟后平摊晾凉，晾凉到大约30度左右就可以了。
5、料以***用高粱为主，虽然制酒的原料本是***用高粱，但因为高粱酒的需求大幅增加，因此原料中也有赖进口高粱。而在酿酒之前，必须先将高粱置于【浸泡】池中一天的时间。
甜杆是玉米杆吗
不是。甜杆指的是甜高粱，为粒用高粱的一个变种，其茎秆富含糖分，可用于制糖、酿酒、制酒精燃料、造纸和饲料等，而玉米杆是玉米的茎秆，不具备甜味，且用途更为广泛，所以甜杆不是玉米杆。
甜杆不是玉米杆。甜杆通常指甜高粱，为粒用高粱的一个变种，每亩地能结出150到500kg的粮食，但它的精华主要在富含糖分的茎秆，其单产可达5000到10000kg每亩。甜高粱茎秆可用于制糖、酿酒、制酒精燃料、造纸和饲料等。
我们这成所谓的“甜杆”，是指鲜高粱或鲜玉米杆。甘蔗，是一种一年生或多年生热带和亚热带草本植物。
甜杆是玉米杆吗 甜杆不是玉米杆。甜杆通常指甜高粱，为粒用高粱的一个变种，每亩地能结出150到500kg的粮食，但它的精华主要在富含糖分的茎秆。
外观：玉米杆通常较粗壮，颜色偏黄，表面有细小的毛刺；而甜杆则相对较细，颜色偏绿，表面光滑无毛刺。味道：玉米杆的味道带有一些甜味，但口感较为粗糙；而甜杆则味道更为甘甜，口感更为细腻。
甜杆的学名叫什么
1、甜高粱，高粱的一个品种，杆子甜，可以像甘蔗一样食用。
2、甜芦粟。根据个人图书馆网查询显示：甜杆又名糖高粱，上海人叫甜芦粟。它是一种糖料作物，也是优良的饲料作物和能源作物。
3、甜杆学名叫甜高粱，别名：芦粟、芦穄、芦黍、雅津甜高粱，芦稷，甜秫秸、甜秆、甜高粱和高粱甘蔗，为粒用高粱的一个变种。它同普通高粱一样，每亩地能结出150-500kg的粮食，但它的精华主要在富含糖分的茎秆，其单产可达5000—10000kg每亩。
4、甜杆别名糖高粱米也叫芦粟、芦穄、芦黍、雅津甜高粱，芦稷，甜秫秸、甜秆、甜高粱和高粱米甘庶，为粒用高粱米的一个变异。甜高粱茎杆可用以制糖业、制酒、制乙醇然料、造纸工业和精饲料等。
甜高粱酿白酒配料方法
1、下面我们具体看看高粱酒的制作方法。大概流程是：原料——配料——蒸煮糊化——冷却——拌醅——入窖发酵——蒸馏。原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。
2、．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是***用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。
3、蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质高粱经过粉碎，加水润料，然后进行蒸煮，加入白酒发酵的微生物大曲，然后放置的密闭的地缸中进行发酵。
4、酒精度高的米烧，白酒。本编主要介绍这个大米白酒，米烧的制作方法。内容比较长，先总结步骤：浸米洗米-蒸饭-摊冷-拌曲搭窝高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。
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