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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白葡萄酿酒教程简单版下载的问题，于是小编就整理了4个相关介绍白葡萄酿酒教程简单版下载的解答，让我们一起看看吧。

1. 用葡萄汁发酵，做葡萄酒怎么做？
2. 红葡萄酒可以酿制红葡萄或者白葡萄吗？
3. 白兰地的酿造工艺流程是什么样的？
4. 白葡萄酒是如何“炼”成的？

用葡萄汁发酵，做葡萄酒怎么做？

用葡萄汁发酵做葡萄酒 ，我是这样做的 ，买来新鲜的葡萄，把它摘成粒儿 再洗干净 ，亮去表皮的水分 ，然后用手把葡萄捏碎，挤出汁儿来 ，是先把容器， 洗干净 晾干 ，把挤出来的葡萄汁倒入容器内。，再放入适量的冰糖 ，封好容器 ，这样就等着发酵 ，在等二十多天，葡萄酒就可以喝了，

葡萄酒就是用葡萄酿的酒，红酒是指红葡萄酒。 全世界近1万种葡萄，除了少数例外果肉和果汁基本都是白的。红酒酿制过程开始的时候，会在葡萄汁里保留红葡萄皮进行浸皮发酵，这样红葡萄皮里的单宁和红色素就会跑到葡萄汁里（也有一部分来自于葡萄梗和葡萄籽）。

白葡萄酒是用白葡萄或者不经浸皮的红葡萄汁的酿造的，单宁和红色素含量比较少。

桃红红葡萄酒（rosé）就是两者的折中，有的是通过像红酒一样的酿制方法酿制，但是浸皮时间短，红色素和单宁含量不那么高；有的是通过直接压榨法获取葡萄汁，所以获得了一部分红色素和单宁；也有用红酒和白酒调配得到的。 当然，国内因为红葡萄酒先入为主和“白酒”名称已经被广泛使用，红酒基本上成为了葡萄酒的代名词。

红葡萄酒可以酿制红葡萄或者白葡萄吗？

红葡萄酒可以酿制红葡萄或者白葡萄，红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

白兰地的酿造工艺流程是什么样的？

方法/步骤

1. 葡萄原料品种选择： 酿造白兰地的葡萄原料，选用香气浓郁的白葡萄品种。可雅白兰地对葡萄原料的要求更是精益求精，选用全球公认酿制白兰地的最优良品种——白玉霓(Ugni Blanc)葡萄。

2. 葡萄原料产地选择： 北纬37°附近是白兰地与葡萄酒的命脉，世界优质白兰地酒原料均来自该纬度。可雅白兰地对酿造原料的选用标准亦是如此，均来自北纬37°的烟台张裕专属葡萄种植园，同时所有葡萄的生长周期全程科学管理，确保原料的天然安全性。   

可雅白兰地从葡萄采摘到成品装瓶，要经历近20道工艺，10余次分析检验，整个流程非常复杂繁琐，才造就了如此香气扑鼻的高端白兰地。因为工艺复杂、独特，所以酿出来的酒才更好喝。

 1. 原料发酵

可雅白兰地***用 “双酵母控温发酵法”进行发酵，此种方法可以极大提高原料酒品质，它是百年张裕经过精心研发的国际先进酿造工艺，成功获得国家专利技术保护。

2. 原酒蒸馏

白兰地酿造方法的做法步骤

步骤 1

选择葡萄:尽量选择比较甜的葡萄，最好选择自然熟的葡萄，不同品种葡萄做出来的酒味道也不一样，推荐赤霞珠，黑加仑为宜。

步骤 2

清洗干净：将杂质去掉清洗干净，摊开晾干，将葡萄捏碎。

步骤 3

加入酒曲：酒曲可以直接加入，无需活化。葡萄酒曲添加量，参考购买的酒曲说明添加，加入后搅拌均匀。

白葡萄酒是如何“炼”成的？

其实白葡萄酒和红葡萄酒都是用葡萄汁酿造的，而白葡萄酒不同之处，在酿造过程中果皮在压榨后就被除掉了。

1、 ***摘 葡萄的***摘根据不同的产区和希望酿造的风格，来选择***摘的时间和方法。一般***摘的方式有两种，人工***摘或者机械***摘。

2、 挑选 一般酿造高品质葡萄酒的酒庄会选择将果实放在分拣台上进行人工挑选，以剔除不健康、未成熟或是腐烂的葡萄。

3、 去梗、破皮、压榨 机器采收的葡萄一般不带有果梗，但通过人工***收的葡萄，大多数酒庄也会选择将果梗去除，而这往往由破碎葡萄的机器一并处理。破皮是由机器将葡萄皮打破，破皮的过程需尽可能轻柔，避免破坏葡萄籽，释放出苦油和单宁，而压榨主要是提取葡萄汁，去除固体部分（如果葡萄籽、果皮）。

4、 澄清 传统的沉淀方法是将新鲜的葡萄汁在大容器内放置过夜，静静沉淀。而随着科技的进步，[_a***_]也有更多的专业设备可以在快速澄清葡萄酒的同时，减少葡萄汁与氧气的接触。

5、发酵、乳酸培养 在这个过程中，酵母将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，葡萄汁逐渐转变为白葡萄酒。白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒要低，一般维持在12-22℃之间，较低的发酵温度可以减缓发酵过程，有利于保持果香，同时产生更多微妙的风味。部分白葡萄酒发酵完之后还需经过乳酸发酵等程序,使酒变得更稳定。由于白葡萄酒比较脆弱，培养的过程必须在密封的酒槽中进行乳酸发酵。乳酸发酵之后虽然会减弱白葡萄酒的新鲜果香，但是可降低生白葡萄酒中的酸涩感，使之柔和、圆润，而且还提高了葡萄酒的感官质量和生物稳定性。发酵容器可选择橡木桶、不锈钢罐和其他惰性容器，不同发酵容器的选择也会为白葡萄酒带来不同的风味。

或许很多人会认为用橡木桶发酵为比较好，但与传统橡木桶发酵培养出的丰富、复杂的口感不同，选择不锈钢罐发酵往往会为葡萄酒带来清爽及果香。拿都古鳄美和世家干白葡萄酒来说，酒液呈亮丽的浅金色泽，散发出梨花、接骨木花的香气，漂亮的酸度夹杂着青芒和青苹果果香，入口细致、清新。复而回味，青柠、柑橘等香气涌上舌尖，带来一个有趣的收尾。
6、澄清&装瓶 装瓶前,酒中有时还会含有死酵母和葡萄碎屑等，这些杂质必须去除，因此还需要再次进行澄清。常用的方法有换桶、下胶过滤和离心分离器等。每种酒在装瓶前都要经过一定时间的酿藏，或在惰性容器中放几个星期，或在酒桶中再放一段时间，最后才是装瓶。

到此，以上就是小编对于白葡萄酿酒教程简单版下载的问题就介绍到这了，希望介绍关于白葡萄酿酒教程简单版下载的4点解答对大家有用。

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