葡萄酿酒必须用剪子剪吗,葡萄酿酒必须用剪子剪吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒必须用剪子剪吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酿酒必须用剪子剪吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄酒为什么有人说要手工采摘葡萄呢？
2. 如果想自酿酒，少量的酿酒葡萄该如何购买？个人买得到吗？
3. 葡萄酒的做法与配方？

葡萄酒为什么有人说要手工***摘葡萄呢？

一般机器采摘比较普遍，但是机器***摘意味着***摘过程比较粗狂，可能会对葡萄和葡萄酒的品质造成影响，***摘过程中的震动可能会弄碎一些葡萄果实，***到一些青果和葡萄叶。

在机器***摘过程中，大量的葡萄被临时储藏到***摘机的储藏罐里，在地心引力的作用下，相互挤压也会让更多的果实提前破碎。

而手工***摘的最大好处是***摘过程比较精细，可减少***摘过程中的一些损失。***摘工人可以一边***一边筛选，丢弃青果烂果。

***摘筐比较小，而且葡萄之间相互挤压的力度小，破碎也就相对较少。

但是人工***摘的效率很低，如果在***摘过程中天气突变，没有***摘完的葡萄就会淋雨，不仅收成会降低，而且还有生霉的可能。但机器不会，它可以不惧风雨甚至可以趁着晚间温度低来***摘已经成熟的葡萄，避免天亮后的高温侵袭。

由手工***摘的葡萄酿造的葡萄酒应该会比机器***摘的贵一点，有点噱头。但葡萄酒的品质，三分酿造，七分种植，因此即使***摘完好，酿酒师的手艺和设备也会影响葡萄酒的品质。我们简单地把手工***摘作为高端酒的代名词是不全面，不准确的。

你好，很高兴回答你的问题，葡萄酒为什么有人说要手工***摘葡萄呢？

葡萄本来就是要手工***摘的呀！难道还有自动化***摘的吗？下面说一下自酿葡萄酒的方法：

1.选用新鲜一些的红葡萄（选用红葡萄的目的是为了酿制好的葡萄酒颜色更红更好看），最好是现***摘的，用剪刀把葡萄一颗一颗剪下（留蒂），稍微冲洗一下（记住不要把葡萄皮表面的一层“白霜”洗掉，这层白霜是天然酵母，葡萄在酿制葡萄酒的过程中依靠它来发酵），沥干水分，一定要沥干水分，防止葡萄酒在酿制的过程中变质产生对人体健康有害的物质；

2.准备一个可以密封的玻璃罐，把里面冲洗干净晾干水分；

3.准备冰糖（冰糖的用量大约占葡萄的十比一），把冰糖擀碎放入玻璃罐中；

4.把沥干水分的葡萄一颗一颗地捏碎后，将葡萄果肉连同葡萄皮、葡萄籽、葡萄蒂一起放入玻璃罐中密封（注意葡萄不能装的太满，装到玻璃罐容积高度的三分之二即可，留出三分之一空间容纳发酵产生的气体）。由于自制葡萄酒一般都是在夏末秋初葡萄盛产的季节，气温一般都在三十多度，所以可以直接将密封好的玻璃罐放在室内阴凉干燥处保存；

5.经过二十一天左右的发酵后把玻璃罐打开，用纱布将葡萄酒过滤出来即可。到此，自酿葡萄酒完成。

以上就是我对你的这个问题的回答，希望我的回答能够对你有所帮助，谢谢！

这是一个悖论。据我所知，很多优质的葡萄酒所用的葡萄都是机器***摘的。

如何在人工***摘葡萄比机器***摘葡萄两者之间做出选择？

这其实由葡萄本身决定。事实上，一些葡萄品种，像勃艮第（Burgundy）的黑皮诺（pinot noir）是如此脆弱，以至于它们无法在机器***摘过程中不受损害。相反，波尔多（Bordeaux）的赤霞珠（cabernet sauvignon）皮厚，而且它能容易地从树枝上脱落，所以它很适合***用机器***摘。

手工***摘

优点：

1、温和而精细：训练有素的***摘工人可以一边筛选一边***摘，舍弃掉烂果及未成熟的果实，择优“录取”。

2、保证质量的同时减少损失：手工***摘的葡萄通常放在随身携带的小型***摘筐内，葡萄之间相互挤压的力度小，破碎相对较少，降低葡萄提前氧化发酵和细菌污染的可能性，减少二氧化硫（防腐）的使用，确保葡萄酒的品质纯正。

3、保护特殊的珍贵葡萄：比如“娇弱”的黑皮诺（Pinot Noir），皮比较薄，因此***摘时需格外小心；又如用于酿造知名甜酒的贵腐葡萄，很难被贵腐菌感染均匀，只能通过人工筛选和手工***摘来完成。

4、灵活适应复杂的地形：在某些葡萄酒产区，受地形限制，手工***摘是唯一的选择。例如德国的摩泽尔（Mosel），葡萄园位于陡峭的山坡上，坡度大、葡萄行距和株距偏小，机器***摘几乎不可能实现。

缺点：效率低下，人工成本高，无法有效应对突发的恶劣天气。

机器***摘

优点：

1、效率高：机器运作每小时的效率可达到人工的5倍以上。

如果想自酿酒，少量的酿酒葡萄该如何购买？个人买得到吗？

想自己酿酒，当然可以，只是会很麻烦，酿出来后，也没有想象中好喝

在家里用葡萄酿酒的方法

第一步：买葡萄

选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

第二步：洗葡萄

由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

第三步：晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

第四步：选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

如果想酿酒买葡萄很简单啊！现在这个很容易，你到规模大点的葡萄庄园买就行，但是要注意时间段。葡萄刚应季的时候是最贵的时候，买了不划算。等到葡萄成熟季节的晚期再出手，那时候市场饱和了，不好卖。可以比较低的价格买进，然后酿酒就看你的了！

如果想自酿葡萄酒，我觉得在城市生活的人，想要买专门酿酒葡萄还是不好买到的。

自酿，讲究的是因地制宜，自娱自乐。我自己每年都自酿葡萄酒，深得家人的喜爱，在制做葡萄酒的过程中，我觉得不[_a***_]买专门的酿酒葡萄，在市场上买巨峰葡萄或玫瑰香葡萄就挺好的。

【自酿葡萄酒】

葡萄酒是由葡萄酿造而成，葡萄中含有对我们心血管有好处的白藜芦醇，因而少量饮用葡萄酒对预防心脑血管疾病都是有好处的，并且葡萄酒喝了之后还可以增进食欲，可以消除疲劳，而且它有一定的利尿的功效。自酿葡萄酒饮用还可避免喝到***酒，是自制饮品的上佳选择。

俗话说，七分葡萄，三分酿。可见葡萄质量对于葡萄酒的作用。通常，我们自己用来酿酒的葡萄都是买普通的葡萄，有巨峰葡萄和玫瑰香葡萄两种。

巨峰葡萄

玫瑰香葡萄

这两种葡萄的特点：

巨峰葡萄：具有价格低、颗粒饱满、出酒率高（约为1比0.8）等优点，但巨峰葡萄酿酒没有其他葡萄清纯，刚出酒时酒色带有一些花生色，而且略有涩味，需要放置一段时间才会变好。

玫瑰香葡萄：具有颜色黑中透粉、酒有异香、味道极佳的优点，但颗粒小、出酒率较低（约为1比0.7），价格也比较贵。

自酿酒，准备好野生葡萄，就是山葡萄，没有山葡萄就用其它葡萄。冰糖或白糖。冰糖最好。酿酒用的大口瓶子。

先把葡萄放水里加一把面粉，把葡萄洗净。晾干水分。

盆子一个，准备把葡萄放盆子里，把手洗干净，用手把葡萄挤破，弄碎。为了发酵酿酒日子缩短酿造时间。如果不挤破葡萄也可以酿酒，只是酿造发酵时间会长。

把挤破的葡萄皮籽和汁倒入大口瓶里，加入准备好的冰糖放入瓶里，放的冰糖多少看个人需要，比如糖多度数低甜度大，糖少度数低甜度小。

最后把瓶口用盖盖好，不用密封。放到适宜的温度的地方。火旁边最好发酵酿酒。20天，或一月酿酒葡萄酒就可以过滤完葡葡酒渣。剩下的酒水倒入杯里就可饮用。

葡萄酒的做法与配方？

一、自酿葡萄酒的配方

【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。

二、制作步骤

1。混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。

2。发酵：48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）。

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒必须用剪子剪吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒必须用剪子剪吗的3点解答对大家有用。

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