葡萄皮酿酒会有问题吗,葡萄皮酿酒会有问题吗知乎

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄皮酿酒会有问题吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍葡萄皮酿酒会有问题吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 自酿葡萄酒发苦能喝吗？
2. 请问自制葡萄酒里含甲醛吗？
3. 可以用塑料容器酿葡萄酒吗？
4. 不太新鲜的葡萄能酿酒吗？

自酿葡萄酒发苦能喝吗？

自己发酵做的酒是干酒类型，不应该甜。今年加10%糖已经不少了，巨峰葡萄含糖量应该在15-18%，做葡萄酒的原料含糖量能达到23-25%酒足够了。如果不加酵母多余的糖分也不能转化成酒精。因为野生酵母耐酒精的能力不是很强。能喝，有点苦正常。喝了一口脸就发热了，是因为葡萄酒中已经有一定的酒精度了。自酿葡萄酒味苦是发酵的时候密封不严和葡萄中的单宁酸造成的。好的葡萄酒讲究的是平衡，也就是甜、酸、涩、香四种味道的均衡存在，缺一不可。葡萄酒中的苦涩味主要是由单宁(tannin)所造成的，单宁酸在于葡萄梗和葡萄籽内，而葡萄皮中也含有很高的这种酸。

葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮，白葡萄酒因为***用直接榨汁，汁和籽、皮接触的时间很短，所以白葡萄酒中含有非常少的单宁，自然没有苦涩味。红葡萄酒在酿造的过程中会进行汁、籽、皮浸泡发酵，让葡萄皮中的单宁和红色素融入酒中，所以含有较多的单宁，苦涩味比较明显。

如果家里有条件的话，为了降低葡萄酒苦涩味，主发酵一完成就开始皮渣分离，减少籽皮浸泡的时间，可以用橡木桶（不锈钢桶添加橡木片）陈酿，陈酿后少量添加乙基麦芽酚来降低自酿葡萄酒的苦涩味。

请问自制葡萄酒里含甲醛吗？

葡萄皮表面遇到酶质或者受热的情况下，会产生大量的甲醛，变质腐烂的葡萄用来酿造会在容器中释放大量的甲醛，因此使用腐烂葡萄酿制出来的葡萄酒甲醛含量要比用正常葡萄酿制出来的葡萄酒甲醛含量高得多。

但不管是在家里自己酿制，还是工厂专门酿制不可避免都会产生甲醛，两种方式产生的甲醛物质都是微量的，在正常的范围之内，不会对我们的身体造成伤害，因此人们没有必要过于担心。

我们可以***取一些措施降低葡萄酒中的甲醛含量，最常见的就是过滤葡萄酒，将葡萄酒中的杂质全部都过滤出来，这样做可以从根本上降低自酿葡萄酒甲醛的含量，在购买葡萄酒的时候一定要选择那些质量好的优质葡萄，千万不要图便宜选择那些劣质的葡萄，会对我们的身体造成伤害。

可以用塑料容器酿葡萄酒吗？

不能的，葡萄酒发酵中的气体可能会使塑料瓶爆炸。用葡萄酿酒的发酵过程，是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精，同时释放出大量二氧化碳等气体，气体在完全密闭的容器中越来越多，会产生巨大的压力。

“如果是塑料瓶，更容易破裂，一旦超过容器的承受限度，容器就会被炸开。”穆亚敏提醒，酿制各种果酒，都会释放出二氧化碳，即使用玻璃瓶，也不能盖得太紧，要注意透气，或用有空隙的松木塞。

不太新鲜的葡萄能酿酒吗？

准备酿酒的材料：葡萄、冰糖、玻璃瓶、过滤筛。

1，首先我们把新鲜葡萄取粒，洗净沥干，要完全干，不能有一点点水份，玻璃罐洗干净擦干备用。

2，然后把葡萄攥碎，尽量碎，铺一层葡萄，铺一层冰糖，依次装瓶。

3，瓶子上面大概要留三分之一的位置，留给葡萄发酵的空间，每天打开放放气，把葡萄皮往下压。

4，发酵成葡萄皮基本没有颜色的时候，就可以拿过滤筛把葡萄皮过滤掉了。

5，过滤掉皮后，葡萄酒就可以饮用了，喜欢酒味浓一点的可以多存放一段时间。

到此，以上就是小编对于葡萄皮酿酒会有问题吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄皮酿酒会有问题吗的4点解答对大家有用。

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