酿酒废物葡萄果渣的利用,酿酒废物葡萄果渣的利用方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒废物葡萄果渣的利用的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒废物葡萄果渣的利用的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄酒渣子有什么用途？
2. 怎样过滤自制葡萄酒里面的葡萄渣？
3. 葡萄酒的隔渣方法？

葡萄酒渣子有什么用途？

葡萄酒渣子有很多用途。首先，它可以酿造葡萄醋，这种醋可以作为醋饮，也可以拌凉菜。

其次，酿制葡萄酒后产生的渣滓，如葡萄梗、葡萄皮渣、葡萄籽、葡萄酒沉淀物和酒石酸等，都可以作为副产品进行利用。这些渣滓可以蒸馏成果渣白兰地，精炼成葡萄籽油，或者加工成天然肥料。此外，葡萄酒渣子还可以用于制作天然染料和生物肥料等。

怎样过滤自制葡萄酒里面的葡萄渣？

自制葡萄酒过滤方法：

　　家庭酿酒过滤方法有两种，一种是自然澄清，一种用人工进行澄清。

一、自然澄清

　　把酿造好的原酒放在温度为15℃以下的地方，温度最好要稳定，不要有大幅度的变化，在低温较恒定的环境下静置，酒中悬浮物会自然沉降，在玻璃瓶中可以看得很清楚。当悬浮物沉到瓶底时，仍***用虹吸法倒入另一瓶中，这样反复进行几次，每倒一次，除掉一部分酒泥，澄清度就提高一步。

二、人工进行澄清

　　将纱布扎成袋子状，将葡萄酒液徐徐倒入。将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。此时的酒液有点浑浊，可以将鸡蛋清加少量水搅拌均匀(鸡蛋清澄清法，一般50千克酒需1个鸡蛋清)，然后加入需澄清的酒中，一边搅动一边加入使之均匀。加完后静置，经过一周，原酒中悬浮物可沉降到瓶子底部。如沉降不实可再观察几天，当沉降实之后，一次将上面澄清酒倒出即可。

　　北方地区冬季温度低，可以利用外界自然冷源，使葡萄酒在-4——-5℃温度下冷冻处理一周，再分离清汁，会获得更为澄清的葡萄酒。

【过滤的作用】

　　葡萄酒酿造的传统教学观点认为，过滤是去除葡萄酒中一些不需要成分的一种既实用又有效的方法。如果能严格按照步骤进行，对合适的过滤介质、泵进行选择，并做好氧化预防措施，过滤能提高葡萄酒的品质。葡萄中的糖分经过发酵过程转换成酒精后，甜度消失酒精度已定，与有无皮渣已没有关系。第一次发酵结束后过滤是必须的，皮渣中有不少对葡萄酒并不好的东西，同时也有不少杂菌，除了美观的原因外对酒的稳定有很大影响。

葡萄酒的隔渣方法？

1．葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具有漏瓢；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。

2．要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了葡萄酒的做法把葡萄洗干净，沥干水份。放到容器里把它捏碎。

3．在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。

4．在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。

5．二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。这是发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期。再备一个容器，擦干净不要有水份。

6．纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。再倒入容器里密封好再发酵一个星期。将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。

7． 1如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。1把它打成泡沫，把它放入酒中。1然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。

到此，以上就是小编对于酿酒废物葡萄果渣的利用的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒废物葡萄果渣的利用的3点解答对大家有用。

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