酿酒的葡萄要打农药吗,酿酒的葡萄要打农药吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒的葡萄要打农药吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒的葡萄要打农药吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄摘下洗好放一晚上再酿酒可以吗？
2. 葡萄真的是最适合酿酒的水果吗？葡萄酒该怎么酿呢？
3. 自制葡萄酒产生的甲醛成份对人体有害吗？如何去除？
4. 农村自制葡萄酒应该怎样消毒杀菌？

葡萄摘下洗好放一晚上再酿酒可以吗？

　　葡萄摘下洗好放一晚上再酿酒可以，洗好了就是要沥干水分才再来酿酒的。　　1、把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮；　　2、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）；　　3、然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干；　　4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里；　　5、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓；　　6、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具可以用漏瓢；　　7、葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。　　　可以的，没问题的，洗好了就是要沥干水分才再来酿酒的会变质的，新鲜的酿出来的葡萄酒会更好

葡萄真的是最适合酿酒的水果吗？葡萄酒该怎么酿呢？

之前写过一篇相关文章，给大家分享一下~

我是一颗酿酒葡萄，我的兄弟姐妹中，有来自澳大利亚的西拉、有细致优雅的黑皮诺、还有香气浓郁的赤霞珠......

如今，用我酿造的葡萄酒享誉世界，而其它水果就不能酿酒吗？当然不是！你肯定也听过苹果酒、梅子酒……但是它们却没有像葡萄酒一样声明远扬。

今天我要向大家证明一下，我能打败其它水果成为最适合酿酒的葡萄并非空穴来风。

家庭自制葡萄酒，方法简单，经济实惠，感兴趣的可以在家尝试自制葡萄酒，家庭自制葡萄酒的方法：

1、品种。制作红葡萄酒要选择充分成熟，颜色深，无烂果的套袋葡萄，比较适合制作红葡萄酒的品种有摩尔多瓦、玫瑰香、夏黑、巨峰等品种。

2、清洗。葡萄采摘后，要放到水里进行清洗，套袋葡萄灰尘少、农药残留非常低，用水清洗1—2次就可以晾干备用。

3、容器。家庭自制葡萄酒，量少选用玻璃容器，量大用无毒无味的塑料容器，使用之前要进行彻底清洗，然后晾干备用。

4、配糖。如果喜欢甜酒，可以在葡萄中加入白砂糖共同发酵，葡萄与白砂糖的比例为10：2—3，这样制作的葡萄酒是甜酒，如果不喜欢甜红，就用纯葡萄酿制，这样酿制的葡萄酒就是干红。

自制葡萄酒产生的甲醛成份对人体有害吗？如何去除？

首先是甲醇而不是甲醛。所有的酿造食品的过程中都会有这种物质，不必太惊慌，像我们日常生活的酱油，罐头，腐乳，白酒，醋的酿造过程由于酵母的变异或者在代谢过程中某种代谢产物缺少或者代谢废弃物没有及时排掉的话就会产生一些甲醇甚至是一些会导致头痛的高级醇。

可能导致有毒的原因

1.葡萄选择可能导致有毒。葡萄在生长过程中打了农药，而自制葡萄酒过程一定要把葡萄洗干净，如果是为了表皮微生物发酵而不洗干净的话，可能就会造成不必要的损失了。

2.容器选择可能导致有毒。整个过程下来要用到很多的容器，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果用玻璃、陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果把不锈钢的，甚至铁的容器作为发酵容器，是很可能酿成毒药的。

3.卫生问题可能导致有毒。发酵时间一般要7天。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器不干净，都可能导致细菌感染。

4.温度过高也会产生有毒物质。温度过高引起酶的突变等因素都会引起自酿葡萄酒有毒。

1酿葡萄酒不要选择铁质的瓶子，这些器具会影响发酵，从而产生有毒物质。最好的酿制容器是玻璃瓶或者陶瓷瓦罐。而且，选择的玻璃瓶子一定要干净没有一点水分在里面，否则影响发酵

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葡萄清洗后就很难晾干，万一有破损，在晾干过程中破损的葡萄会霉变，这些在酿制过程中会产生有毒物质。但是不清洗，葡萄会有残留农药或者灰土。所以我们可以选择性的清新不干净的部位

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糖，有抑菌的作用，能够入味，这样可以很有效的预防霉变，所以每个发酵罐子的葡萄表面都洒满糖，这样预防霉变就可以预防霉变产生的有毒物质。而且，表面必须覆盖一层糖，保证与空气的隔离。

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发酵罐的密封也很重要，如果发酵过程有过多的氧气参加，那么就会有更多的甲醇产生，所以发酵过程要密封，但是密封会让产生的气体无法排出来，这是一对矛盾，所以我们在选购发酵罐的时候可以选择上面有排气口，可以水封的发酵罐。

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基本上就可以保证发酵过程产生较少的甲醇了，但是还是不能一点也不产生，所以发酵后要继续陈酿达四个月以上，就可以排放殆尽甲醇了，然后再进行封装。密封过程可以保证二次氧化，

注意事项

农村自制葡萄酒应该怎样消毒杀菌？

要想家庭自酿好葡萄酒，以下几点一定要注意：

1.容器。不能用铁制和铝制容器。因为它们会和葡萄酸起氧化反应。容器一定要洗干净了。

2.葡萄要捣碎。白葡萄的话直接用榨汁就可以。红葡萄要葡萄皮。

3.容器不要装满，一般三分之二就行。每10斤葡萄汁加2-4克的偏重亚硫酸钾，搅拌均匀。2小时后加入果胶酶，一般100斤葡萄汁加3-5克。

4.经验总结从市场买的鲜葡萄按10斤葡萄1斤白糖，就可以获得12度的酒精含量。

5.接下来就可以活化酵母。通常酵母的用量是100斤葡萄汁用10-20克。

6.容器口用纱布盖住。不可密封。

7.温度控制。当看到葡萄汁冒泡了，说明发酵开始了，注意不要让它的温度超过32度以上。保持在20-28度最好。

8.但看到汁变红了葡萄皮上浮了，用东西把葡萄皮压下去每天至少要搅动一次。

9.这样一般发酵到5-10天，观察酒的颜色，当皮上的颜色已经泡的差不多了而且[_a***_]明显减弱，就可以把葡萄酒和葡萄渣分离出来了。葡萄酒单独放一个容器里。再进行二次发酵。

自酿葡萄酒

每逢盛夏时节过后，接近八月份我和老婆就要在武汉自酿葡萄酒，老家十堰自酿葡萄酒比较流行。跟老妈讨教了配方，今年第一次尝试。首次酿造，心里怯怯的，我跟老婆一次买了10斤葡萄：

1.要挑选粒大饱满紫色为优（这也是老妈告诉我酿造好酒第一秘诀）；

2.是清洗很重要，把所有葡萄放入盆中浸泡，洗去表面浮沉。接下来换第二次干净的是，加食用盐浸泡5到10分钟，洗去农药残留，用剪刀在葡萄根部下刀一颗一颗剪掉葡萄放入清水中清洗后入蓝中沥干水分。

3.10斤葡萄一斤黄冰糖（冰糖酿造口感比较柔和，成本高一点，自己饮用往往是不计成本）的比例放入玻璃罐中（八分满为宜，后期会发酵膨胀），捏碎葡萄，和冰糖搅匀，密封好玻璃盖，放在通风背阴的地方保存。

4.一个星期后，果皮与汁分离，开始发酵（发酵期间很关键，定期打开瓶盖，把皮与汁搅匀便于充分发酵）。

一个月后就可以打渣了，自酿成功，送亲友、待客都是不错的选择。一次无意间说自酿葡萄酒不能饮用，“自酿的葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，目前家庭酿制葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，家酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。”不管是谣言还是商家的故弄玄虚，过量饮酒百害而无一利，无论什么酒浅尝就好，仅此而已。

葡萄酒的酿造过程中，在橡木桶中的时候会与大部分空气隔断，在橡木桶中发酵并且杀菌。自酿葡萄酒由于设备以及技术上欠缺专业性，喝了可能对身体不是很好，建议还是喝进口的澳洲音符葡萄酒

我相信很多人喜欢吃葡萄，酸甜的味道非常好。夏天把它放在冰冷的地方放一点冰，看电视，吃葡萄，嗯，没有更快乐的事情！葡萄是世界上最古老的果树之一。这是一个非常好的水果。它不仅营养丰富，而且具有良好的药用价值。

农村的许多人将在他们家的院子里种一棵葡萄树。在夏天，他们将享受树下的凉茶，并吃糖。然而，农村的糖树可以种植大量没有疾病的水果，聪明的农村人民可以酿造葡萄酒。据说他们酿造的葡萄酒比他们购买的葡萄酒更好。

今天我们先来谈谈农村人如何酿酒！葡萄酒可分为：材料选择——清洁和干燥——去跟踪——加糖——罐头酿造——二次酿造——装瓶存储七个步骤。从自己的树上摘下一大罐葡萄后，用自来水冲洗干净。这不仅可以达到清洁的目的，还可以有效地保留葡萄皮上的天然酵母。用水冲洗后，让它自然干燥！第二步是取出果秆，压碎葡萄，然后放入塑料容器中。不要把它放在铁盒子里。然后加糖，根据自己的口味，但不能放太多。

到此，以上就是小编对于酿酒的葡萄要打农药吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒的葡萄要打农药吗的4点解答对大家有用。

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