葡萄跟糯米一起酿酒,葡萄跟糯米一起酿酒好吗
gkctvgttk时间2024-10-09 17:55:21分类酿酒葡萄浏览10
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄跟糯米一起酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍葡萄跟糯米一起酿酒的解答，让我们一起看看吧。
酒酿葡萄的做法？
材料
做法
1.小圆子的做法啊太简单了：糯米粉加点温水活一块面，揪下一点团成圆子就是啦。
2.煮法：锅里加入甜酒酿，兑上水，水开后下圆子，等圆子全浮起来就是好啦。喜欢的话再往里加点百合啦，枸杞啦，芝麻啦等等等等
准备材料：葡萄、白糖、玻璃罐子、酒泥。
洗葡萄：由于葡萄表皮很可能残留农药，最好逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
晾干葡萄：把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
选择容器：酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
捏好葡萄放进容器：双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
加封保存：将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。等像这样起小泡泡就差不多可以了，再多放个几天就可以过滤葡萄渣，把酒分离出来品尝了。
以上是制作酒酿葡萄的步骤，供您参考，具体操作请根据实际情况加以调整。
葡萄糯米酒自酿方法？
材料:
干葡萄250克，糯米1250克，细神曲适量。做法:
糯米洗净煮熟，候冷，将干葡萄、细神曲研为细末，与糯米饭拌匀，加水10升，搅匀后，入容器加盖封住口，待熟成酒。
葡萄泡客家黄酒的做法？
具体步骤：
泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。
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蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将***打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。
前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。
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压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。
煎酒(加热杀菌)。把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可)，当锅内温度升到85度，即停止加热。
过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。
葡萄酒好还是糯米酒好？
对女性来说，葡萄酒更好。
糯米酒（Liqueur）是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。糯米酒代产之甜酒类，仍多含杂质，临饮时须经压榨过滤。唐李白《金陵酒肆留别》诗中有“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝”之句，即为一证。（摘自黄现璠著《古书解读初探》）古之甜酒，无论以果实或以谷酿成，皆有滓汁浮沉及清浊之别。至唐糯米酒是糯米加酒曲在酝酿 而成。葡萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。葡萄酒其他重要的成分有酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。到此，以上就是小编对于葡萄跟糯米一起酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄跟糯米一起酿酒的4点解答对大家有用。
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