酿酒葡萄裂果怎么解决方法,酿酒葡萄裂果怎么解决方法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄裂果怎么解决方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒葡萄裂果怎么解决方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 自酿葡萄酒起白点怎么办？
2. 自制葡萄酒发霉了？
3. 酿制葡萄酒的过程中葡萄表面上发黑是怎么回事？

自酿葡萄酒起白点怎么办？

自酿葡萄酒的白点是酵母。是葡萄汁与空气接触产生的。自酿葡萄酒有白点没关系的，不影响发酵。自家酿的葡萄酒在发酵过程中不会是清澈的，浑浊属正常的现象，也与葡萄品种有关。正常发酵的葡萄酒，发酵旺盛时上层会看到葡萄之间会有很多气泡产生，像肥皂泡那样的白色气泡，没有白毛或长霉现象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那样的就是染菌了，需要尽快去除并用高度白酒喷洒上层葡萄，防止继续感染。

自制葡萄酒发霉了？

一.自酿葡萄酒长霉菌关键有几种原因

   1.因为葡萄长时间与气体接触太久。细菌生长过快，导致霉菌滋生。

   解决方法:将长霉的外果皮去剥去，注意不要与酒接触，每天做1-2次，让外果皮保持湿润，冷却后再用发醇。

    2.红提压根不发醇，糖份过高，导致霉菌长。                                                                 解决方法，添加活酵母。

    3.与油的接触可能全过程，或器皿不清洁而导致霉变。

    解决方法:将霉菌去掉后，不要晃动去掉上面一层葡萄酒!稍后观查2天，再无霉变可再次发霉，***如霉变再次发生，则宣布酿制不成功!

   二.要注意自备的葡萄酒。

   1.在挑选红提原料时，尽量去除烂果，发霉，裂果。

  2.洗净后用冷水洗净，一定要“吹干”，不能有水分。

  3.发酒精的时候温度最好在26-28度之间，发醇类需迅速打开。

酿制葡萄酒的过程中葡萄表面上发黑是怎么回事？

　　自制葡萄酒过程中发现葡萄皮发霉了,说明酿造失败了,葡萄酒收到了其他杂菌霉菌的感染,不建议继续饮用,免得影响身体健康。自制葡萄酒时，如果器具未进行消毒或者在酿造时出现了一些感染问题，葡萄酒是很容易发霉变质。如果自制葡萄酒发霉变质了，尤其是闻到了异味，建议不要再饮用。　　 如何避免自制葡萄酒发霉：　　第一：选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。　　第二：用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄，不能有水份。　　第三：发酵时温度最好是26到28度之间，发酵需要快速启动。　　第四：一次发酵7到10天后，及时过滤杂物(葡萄皮、籽、酒泥等)。　　第五：二次发酵1个月后，及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满(防止氧化)。　　第六：以后定期3到5个月倒罐一次，清除酒泥并将存放酒的罐子装满。　　第七：非专用酿酒葡萄酿造的葡萄酒，最好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。　　第八：一次发酵过程中，一旦感觉发酵停止，可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成，尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些(最好可以达到12度)，便于日后长时间储存。

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄裂果怎么解决方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄裂果怎么解决方法的3点解答对大家有用。

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