葡萄和白酒一起酿酒,葡萄和白酒一起酿酒可以吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄和白酒一起酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍葡萄和白酒一起酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 玫瑰香葡萄适合酿酒吗？
2. 自制的葡萄酒10斤葡萄能出几斤酒？
3. 食用葡萄咋酿酒？
4. 五斤葡萄可以酿几斤酒？

玫瑰香葡萄适合酿酒吗？

玫瑰香葡萄酿酒，果粒小，最好不用。

1、因为成熟度太差，颜色大都是喷施乙烯利的结果，糖度很低，苦涩酸味重。

2、葡萄有鲜食葡萄，如巨丰、玫瑰香等，还有酿酒专用的葡萄，如赤霞珠，美乐，品丽珠等。

3、原则上说酿酒专用的葡萄酿出来的酒味道更好，颜色也更艳丽。鲜食葡萄也可以酿酒，成色要差些。

4、酿酒葡萄(Wine Grape)， 酿酒用的葡萄生长在南北半球的 葡萄酒 带，颗粒较小，核较大、肉少，皮厚、糖度较高。酿酒用的葡萄树一般生命60年左右。在欧洲前9年是不能酿酒的，10-20年为幼年期，20-30年为青年期，30-40年为旺年期，40-50年后进入衰老期，50年后一般不再酿酒。可用做酿酒的葡萄每升不低于170克的糖度。 酿酒的葡萄树一般不能浇灌，葡萄根会自己进入土中15-20公分找水吸养，这样的葡萄才具有丰富的营养。

自制的葡萄酒10斤葡萄能出几斤酒？

10斤葡萄通过一系列的操作后，最终有可能会酿成8斤以上的酒。

葡萄可以酿酒的数量是由葡萄的含糖量决定的，含糖量高的葡萄酿的酒就多。十斤葡萄如果加糖发酵、酒度可以提高到15度左右，完全发酵后去除皮渣、压榨过滤后一般可以做8-10斤左右葡萄酒。如果不加糖发酵，葡萄含糖量一般，最多可以做6-8斤。

食用葡萄咋酿酒？

食用葡萄酿酒的方法如下：

1. 选购新鲜的葡萄，最好选择果实较大且较甜的品种。葡萄要新鲜，颗粒饱满，避免使用有病虫害或破损的葡萄。

2. 将葡萄用剪刀一个个剪下来，注意不要把果蒂弄破，也不要把葡萄皮弄破。然后将葡萄放入淡盐水中浸泡一会儿，去除坏葡萄和灰尘。

3. 葡萄洗净后，放在阴凉通风处自然晾干。晾干后的葡萄要去除果蒂，用手捏碎放入容器内。

4. 在装葡萄的容器中，分层加入适量的冰糖或白糖。糖的量可以根据个人口味适量调整，如果喜欢甜一点的酒，可以适当增加糖量。

5. 将葡萄和糖搅拌均匀，确保容器和葡萄都是干的，没有水、油渍等。然后盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小洞，以利于换气发酵。

6. 将容器放在温度适宜的地方，最好在 30℃以上，避免阳光直射。发酵过程需要保持一定的湿度，但不要过于潮湿。

7. 发酵过程通常需要 7 到 10 天。待葡萄汁变浑浊，表面有气泡时，说明发酵已经进行得差不多了。

8. 将发酵好的葡萄汁过滤，倒进一个干净的容器中。过滤后的葡萄渣可以再次压榨，提取剩余的汁液。

9. 将过滤后的葡萄汁静置一段时间，待其中的杂质沉淀下来。然后轻轻倒出上层清澈的酒液，避免底部的沉淀物。

五斤葡萄可以酿几斤酒？

一般酿酒葡萄的出汁率是七成左右，所以以一瓶酒750毫升计，将近一斤半，需要葡萄大约两斤多一点（1.5除以0.7）。所以一斤葡萄酿少半瓶吧。

5斤葡萄大约2瓶半左右。

1.准备

　　新鲜的葡萄，没有腐烂、破损的为佳。将葡萄梗剪去，用淡盐水充分浸泡葡萄粒，清洗几遍，晾干待用。准备两种不同的容器来酿酒***放酒，酿酒可以用广口的玻璃瓶或者酒坛，盛放则用细口的瓶子。两者使用前都要进行清洗，并用热水漂烫、杀菌并沥干。

　　2.酿制

　　洗干净手，最好能戴上一次性手套，将葡萄放入酿酒容器，放入时用手将葡萄粒捏碎。每放一层葡萄撒一层白糖或者冰糖，有条件的可以加入纯种酵母。如果葡萄成熟度不高，糖度低，可能酒精度数不高，会影响酒的口感和保存。可以添加白糖，每17克/升的添加量约增加1度的酒精度，可根据实际情况添加。装到广口罐的三分之二处即可，不可过满，加盖密封，置于阴凉处发酵。

　　3.发酵

　　一般情况下，一天之内发酵启动。前7天为酒精发酵期，在发酵期中，每天定时观察，发现温度升高，有大量二氧化碳气泡产生，皮渣上浮，形成酒帽，这时需要定期搅拌一次。接下来20多天的发酵表现平和，不产酒精，此过程最好避免空气。

　　4.装瓶

　　一个月后，罐内酒液不再冒出气泡时，就可以开封装瓶了。用洁净的纱布或滤网将酒液与葡萄渣分离，灌入事先准备好的细口瓶子(装满)，密封，放入冰箱冷藏室储存。

到此，以上就是小编对于葡萄和白酒一起酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄和白酒一起酿酒的4点解答对大家有用。

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