酿酒米饭和面配方_酿酒的米饭怎么蒸

本文目录一览：

• 1、自制黄酒一斤糯米放多少斤水一斤米饭多少酒曲?
• 2、白酒酿酒配方
• 3、酒酿的做法
• 4、有谁知道做米酒的配方就是糯米,红粬,酒粮,水的比例
• 5、普通米饭可以做米酒
• 6、怎么用大米做米酒

自制黄酒一斤糯米放多少斤水一斤米饭多少酒曲?

1、打散米饭的加水量大约是1斤糯米加7两水左右。如果是大米，一斤大米加一斤左右的水。具体要根据米饭的软硬程度来确定，饭硬多加点，放稀就少加一点。加酒曲：酒曲由于配方和生产厂家不同，用量有所区别。

2、自制黄酒的原料配方是米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤。制作方法：①泡米。

3、下面就讲一讲我做糯米酒的发酵酿酒具体步骤吧： 备好原料：糯米、红酒曲、水（ 备注：一斤红酒曲一般可以做10斤糯米，兑18-20斤水）。 糯米用清水浸泡5-6小时，冬天要浸泡一个晚上。 上蒸笼或蒸锅把糯米蒸熟。

4、做黄酒一斤米要2斤水。黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。

白酒酿酒配方

1、酿白酒方法如下：食材：大米5kg、酒曲25g。首先准备大米，把米洗干净放在水里浸泡一段时间，然后放在锅里蒸饭。为了能够让米饭彻底蒸熟，当锅里冒蒸汽的时候，掀开锅盖，往里面撒开水，注意撒的水量。

2、首先准备一个干净无水的木桶，然后倒入适量的酒糟压平。酒糟放完后，再放入一个干净无水无油的大碗。把装酒糟的木桶放到锅中，然后用毛巾把木桶口围起来。

3、酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。

酒酿的做法

浸泡糯米，容器要足够大，浸泡1天左右。如果用的是大米，可以无需浸泡，直接煮。上蒸锅，不需要加水，如果泡米的水比较多，蒸前倒掉，蒸了大概半小时。半碗冷开水，加半袋的酒曲，搅拌均匀至融化。

甜酒制作方法如下将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟后，关火。

一）做法：1）糯米洗净浸泡12小时。2）电饭锅放上蒸格，放半锅水，铺上纱布，把泡好的糯米倒进蒸至熟透。3）把蒸好的糯米饭整团倒在一大保鲜盒里。4）甜酒粉用少许温水化开备用。

准备糯米。糯米提前一晚用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。这是泡了一天的糯米，泡好的米用手捻可以碾碎。将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸40分钟。

有谁知道做米酒的配方就是糯米,红粬,酒粮,水的比例

1、酿制原料：糯米1000克，红粬米100克，白粬10克，水 原料的配比：糯米：红粬米：白粬：水=100：10：1：150 制作流程：选择优质糯米或粳米作为酿造原料。用干净水清洗糯米（粳米），清除杂质。

2、主料：糯米300g 辅料：红曲粉3g、酒曲2g、纯净水200g 糯米提前浸泡6小时。沥干水分。隔水蒸熟。糯米倒入无油无水干净容器里，倒入纯净水，用干净筷子拌至松散。准备好酒曲和红曲粉。

3、糯米和水的比例最好是在1比1至1比5之间，1比2就过淡，口感不佳。10斤糯米配8两红曲的比例比较适宜。气温也是影响酒质的一大因素。

4、斤水放6-7斤红曲和16-17斤糯米做酒。糯米红曲和矿泉水之比为10：1：6。自酿米酒做法 材料：糯米10斤、米酒曲1斤、矿泉水6斤。10斤糯米洗净，用清水泡一宿。蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。

普通米饭可以做米酒

可以的，方法不同。米要泡一天再蒸，一次要蒸透20分钟左右。蒸好的米凉了后放酒曲，水用的是凉白开。

用普通的大米饭可以做米酒，七十年代初，糯米生产较少，饮食店就是用大米饭做米酒应市的。做酒的方法比糯米做酒略有不同，做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷，但大米饭则不能用水过冷，要***用风吹冷的办法冷却。

可以用普通大米做米酒，具体做法如下：准备材料：大米：50克、水：250毫升、甜酒曲：3克。首先把大米放入锅中，加水，使用中火煮好。煮到图中的程度。放入适量的酒曲，搅拌均匀。

做米酒不是只能用糯米做，一般大米也能做米酒。用普通的大米饭可以做米酒，以前，糯米生产较少，饮食店就是用大米饭做米酒应市的。

可以做的。做米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。

原料配方 ：水18，6公斤，培养曲2公斤，酒药0.56公斤，米20公斤。制作方法：1 江米、大米均可，把米用普逍凉水浸泡8~10小时，洗干净备用。

怎么用大米做米酒

步骤：糯米和大米按照1：1的比例淘洗好，待用。将糯米用电饭锅蒸熟。将糯米饭盛出来，让其自然冷却至30度左右。用温开水将甜酒曲回化开。加到凉了的糯米饭中，拌匀。

可以用普通大米做米酒。下面介绍使用大米制作米酒的做法供参考，首先准备材料：大米：50克、水：250毫升、甜酒曲：3克。首先准备一个干净无水无油的容器，然后把大米放到容器里，加入适量的清水水浸泡过夜，如图所示。

此时把提前准备好的凉白开或者直饮水（就是纯净水）倒入晾凉的糯米饭中 把水和糯米饭拌匀，这个水量是米量的一半。

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