高粱酿酒为什么发腻了_高粱酒为什么有点甜
gkctvgttk时间2024-03-08 18:58:14分类酿酒高粱浏览131
导读：本文目录一览： 1、高粱酒带一点苦味是什么原因 高粱酒带一点苦味是什么原因 高粱酒带一点苦味是什么原因1 卫生不好，杂菌感染发酵的酒醅所致。用曲量大，发酵产生的苦味。发酵温度高，特别是夏季生产的白酒，入池温度控制不下来，导致发酵速度快，顶温高，白酒中苦味物质产生的多。...
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高粱酒带一点苦味是什么原因
高粱酒带一点苦味是什么原因1 卫生不好，杂菌感染发酵的酒醅所致。用曲量大，发酵产生的苦味。发酵温度高，特别是夏季生产的白酒，入池温度控制不下来，导致发酵速度快，顶温高，白酒中苦味物质产生的多。
高粱白酒存放久了有苦味1 纯高粱酒放久了有苦味，那是由于低度白酒和清香型白酒存放一段时间后，通常会出现酯类物质水解，导致口味寡淡，有些会出现涩味苦味，仅仅是口味变淡一点，所以也不是质量问题。
①高粱壳中含有较多的单宁，过量的单宁容易被带入酒中，使酒呈现苦涩味。 ②使用发霉、腐烂的高粱作为酿酒的原料，原料中的霉苦味和腐烂会产生的苦味物质，使酒发苦。
（图片来源网络，侵删）
出现苦味的原因：卫生不好，杂菌感染发酵的酒醅所致。用曲量大，发酵产生的苦味。发酵温度高，特别是夏季生产的白酒，入池温度控制不下来，导致发酵速度快，顶温高，白酒中苦味物质产生的多。
造成酒苦的原因？ 原料 ①高粱壳中含有较多的单宁，过量的单宁容易被带入酒中，使酒呈现苦涩味。 ②使用发霉、腐烂的高粱作为酿酒的原料，原料中的霉苦味和腐烂会产生的苦味物质，使酒发苦。
（图片来源网络，侵删）
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