生物工程酿酒工艺_生物工程 酿酒

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• 1、系统生物学对酿酒工程理论研究的影响

系统生物学对酿酒工程理论研究的影响

1、系统生物学对酿酒工程理论研究的影响如下：发酵生产历史悠久，原始的手工作坊式的发酵生产（特别是传统酿酒和发酵食品酿造）凭借祖先传下来的技巧和经验生产发酵产品，体力劳动繁重，生产规模受到限制，难以实现工业化的生产。

2、系统生物学在酿酒工程中的应用以及对酿酒工程理论研究的影响如下：功能菌的具体应用。首先，应用嗜热芽孢杆菌。嗜热芽孢杆菌能够应用于高温大曲生产环节，以枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌等形式存在，通过高温作业措施进行有效处理。

3、生物学的影响已突破上述传统的领域，而扩展到食品、化工、环境保护、能源和冶金工业等等方面。和人口问题密切相关的是食物问题。食物匮乏是发展中国家长期以来未能解决的严重问题，当前世界上有几亿人口处于营养不良状态。

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