高粱酿酒去壳吗_高粱酿酒去壳吗能喝吗

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• 1、高粱酿酒需要脱皮吗

高粱酿酒需要脱皮吗

1、需要，若是传统工艺，需要将其煮开花，若是新工艺，则需要将它粉碎到40目以下。高粱去皮便于原料粉碎与蒸煮。

2、需要的，如果是传统工艺，需要把它煮开花；如果是新工艺，需要把它粉碎到40目以下。想学酿酒技术可以到宁波传成酒械，我们有老师一对一教的，你自己动手操作，学会为止。

3、虽然带壳的高粱也可以酿造酒，但去壳后酿造效果更好。

4、不用去皮。酿酒发酵，高粱粉碎8瓣，去皮会导致高粱面多，不利于控制发酵速度，粉碎度。

5、不去皮。酿酒高粱必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高粱米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，一定要带皮的，最好是红高粱。

6、不去皮的好。高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，一定要带皮的，最好是红高粱。

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