酿酒的葡萄是什么味荔枝,酿酒的葡萄叫什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒的葡萄是什么味荔枝的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒的葡萄是什么味荔枝的解答，让我们一起看看吧。

1. 荔枝是怎么酿酒的？
2. 有一种水果跟葡萄很相似，请问叫什么名字？

荔枝是怎么酿酒的？

荔枝果肉含糖高，具有特征性香气成分，可以用于果酒的加工。荔枝酒按照加工方式的不同，可分为配制酒、浸泡酒和发酵酒等类型。

荔枝发酵酒酿制的基本工艺流程为：原料选择→清洗→冻藏→解冻→去皮核→酶处理→制汁→灭菌→接种→发酵→陈酿→澄清→过滤→装瓶→成品。酿酒适宜的品种为仙婆果、糯米糍、怀枝、妃子笑等，通过冻藏，可以解决周年荔枝原料的供应。经过制汁和酶处理，将澄清果汁在90～95℃灭菌10分钟，待用。接种葡萄酒酵母进行发酵，主发酵完成后还剩下少量糖分，通过陈酿可以继续让这部分糖转变成为酒精，陈酿后需对荔枝酒再进行澄清处理，可***用自然澄清法、机械澄清法或化学澄清法。最后***用避光的玻璃瓶包装，成品的贮运和货架条件最好在15℃。

荔枝配制酒酿造的基本工艺流程为：

自制荔枝酒】食材：荔枝10斤，白酒（40度以上）15-20斤，冰糖3斤。容器：无水无油干净的玻璃罐/酒瓶。做法：

1.这是新鲜的桂味，桂味这个品种的荔枝，甜度高，和妃子笑相比，它的果核又特别小，用它来酿酒，冰糖的比例可以少放一些。

2.准备一些大大小小的罐子，我准备了几个小罐子，洗干净擦干水，另外再准备几个大罐子，同一时间酿制，时间足够久了可以先打开小罐子里的荔枝酒尝尝鲜。这样风方便。

自然发酵荔枝酒做法:

1.以乌叶荔枝果为佳，选择成熟度高的新鲜优质，无病虫害，无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。

2.剥去果壳，除去果核后，对果肉加树脂处理的水，然后进行压榨。

3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同时加入脱臭酒精（按4°酒调入），***用柠檬酸调节酸度后，加二氧化硫静止，数小时之后加入成品米酒或优质白洒，再接入人工培养酵母5～10%，进行前发酵。

4.分离后，进入后发酵陈酿1～2个月。

有一种水果跟葡萄很相似，请问叫什么名字？

叫“嘉宝果”、“嘉宝果”是桃金娘科树番樱属植物，因为外表和葡萄相似，所以大多数人都会叫它“树葡萄”。每年嘉宝果树都可以多次开花结果，最多可达到6次，也就是说，每隔两个月就可以吃到新鲜的嘉宝果。

每到开花的时候，嘉宝果树的枝头都会出现淡***的小粉花，而花落之后，就会出现小果实，最初嘉宝果是青色的，成长到一定的时候，会变成红色，直到成熟才会变成黑紫色，而成熟后的果实，直径约为1.5-4厘米，果皮表面十分光滑，看上去非常诱人。

比较像葡萄，常见的有嘉宝、提子、美指。其中，嘉宝整体呈深紫色，大小与葡萄相同，但表皮相对光滑。

直接鲜食有涩味。最好是榨汁或酿酒；总的来说，提子比葡萄小。颜色是绿色和酒红色，大多数是无籽的。在其他地方，像葡萄一样，它们可以直接清洗和食用，皮肤也可以食用。

葡萄属温带水果，一般四季都有上市，比较像葡萄，常见的有嘉宝、提子、美指。

嘉宝

嘉宝整体呈深紫色，大小与葡萄相同，但表皮相对光滑，通常在8月开花结果，9月至10月成熟，直接新鲜食物有涩味，最好是榨汁或酿酒。

提子

总的来说，提子比葡萄小，颜色是绿色和酒红色，大部分是无籽的。和葡萄一样，其他地方通常在7月到8月开花结果，8月到9月成熟上市，洗干净直接吃，皮肤也可以吃。

美人指

美是指像加长葡萄一样，颜色为深紫色，皮肤有果霜，通常在8-9月开花结果，9月成熟，大多数品种没有种子，直接清洗新鲜食物。

到此，以上就是小编对于酿酒的葡萄是什么味荔枝的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒的葡萄是什么味荔枝的2点解答对大家有用。

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