在家酿酒工艺,在家酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于在家酿酒工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍在家酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 在家里怎么酿酒？
2. 如何在家里酿酒？
3. 自己在家怎样酿酒？
4. 怎么自己在家酿酒？

在家里怎么酿酒？

1、把糯米洗净，然后用清水浸泡三个小时，时间不宜过长，最多三个小时，捞出来放入垫有蒸笼布的蒸锅中

2、开火，把它蒸熟，蒸好的糯米是粒粒分明，而且还不粘锅，

3、把蒸好的糯米饭放入碗中平摊开，自然凉至40°，我们下一步就要拌入凉白开，这个糯米饭千万不能太烫，如果太热，加入凉白开拌匀它就会变成糊状，糯米就没有形状了，还容易发酸

4、加入凉开水，用筷子拌匀，这里自制酒酿的时候，所有的容器，筷子，蒸锅，都不能有生水和油，这是酒酿不发霉的关键

5、这个时候的糯米饭是温热的，然后在加入酒曲拌匀，这边酒曲的用量也是有讲究的，夏天5克，冬天得8克，这个比例一定要记好

如何在家里酿酒？

以下是在家里酿酒的步骤：

1.浸泡：将糯米洗净，浸泡12小时，然后沥干水分。

2.蒸煮：将糯米放入电饭煲中，用蒸汽蒸煮约20分钟，直到变得柔软饱满。

3.摊凉：将蒸好的糯米放在干净的器皿中，用筷子搅拌，使其散开并冷却。

4.加入酒曲：将准备好的酒曲与糯米混合，保证酒曲与糯米均匀分布。

自己在家怎样酿酒？

三步:把粮食蒸熟；加曲发酵；蒸馏提取。

1.蒸煮粮食

根据实践经验，除了大米、小米可用一般的蒸饭锅蒸煮外，玉米、高梁等外壳质硬的粮食，最好用高压锅蒸煮。这样节能、快速。

蒸煮好的标准是，高梁粒、玉米粒蒸煮开花，用手一捏就碎。

2.加曲发酵

主要原料为淀粉质原料，淀粉质原料以麦芽、米类、薯类、杂粮等粮食。

将大米或者糯或者糯米在锅上蒸熟使其发粘即可。

蒸煮过的水倒掉，然后把粮食平铺在地上，使料迅速冷却。

固态发酵麸曲白酒，是***用边糖化边发酵的双边发酵工艺，我们在扬渣之后，同时加入曲子和酒母。

蒸馏取酒就是通过加热，利用沸点的差异使酒精从原有的酒液中浓缩分离，冷却后获得高酒精含量酒品的工艺。

自己在家酿酒的方法：准备一斤糯米，淘洗几遍，倒入适量清水浸泡4个小时，淘洗一遍，沥干水分放入蒸屉中，把糯米摊均匀，穿几个出气孔，放进锅中，盖上盖子蒸30 分钟，蒸好后尝试一下米粒有没有夹生，如果夹生再蒸几分钟，没有夹生就可以关火

米酒在发酵过程中，避免油和生水，最好是把要用的厨具烫一下，把蒸好的糯米倒进烫过的碗中，再倒进300 毫升凉白开，抓拌均匀，温度降低到30度，加入酒曲，一斤糯米使用2克酒曲，搅拌均匀，用勺子把米饭压平压实，中间给他整个酒窝，盖上保鲜膜发酵36个小时，米酒出酒就可以吃用了。

怎么自己在家酿酒？

酿酒的五个步骤：

1. 选料：浸泡粮食24小时，煮熟或蒸熟。

2. 下曲：按比例加入酒曲，市面酒曲用量为千分之六。

3. 发酵：将粮食或水果浆液放入容器中，密封，防止杂菌进入。

4. 蒸馏：使用柴、气、煤，加热2-3小时。

5. 装酒：将酒从出酒口倒入容器中，密封保存，防止蒸发。

酿酒的五个步骤是：选料、下曲、发酵、蒸馏、装酒。选料：首先就要把粮食浸泡24小时左右，让粮食吸收足够的水分，然后把粮食煮熟或者蒸熟。下曲：下曲的意思就是按照一定的比例在粮食中加入酒曲搅拌均匀，市面上的酒曲比列通常为千分之五到千分之十左右，操作的酒源酒曲用量是千分之六。



　　发酵：加入酒曲搅拌均匀之后，将已经拌入酒曲的粮食或者水果浆液放入容器中，然后用塑料纸或者保鲜膜密封，加盖。整个操作过程中都要防止杂菌进入，操作的容器要用开水消毒。发酵的时间控制在粮食酒10天左右，水果酒5天左右。



到此，以上就是小编对于在家酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于在家酿酒工艺的4点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/5993.html