葡萄酿酒的渊源是什么呢,葡萄酿酒的渊源是什么呢***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒的渊源是什么呢的问题，于是小编就整理了4个相关介绍葡萄酿酒的渊源是什么呢的解答，让我们一起看看吧。

1. 红酒的来源？
2. 中国什么时候开始大量种植酿葡萄酒种类的葡萄？
3. 葡萄酿酒最正确的方法？
4. 平常吃的葡萄不适合酿酒吗，为什么？

红酒的来源？

红酒源自欧洲古代，最早可以追溯到公元前6000年左右的格鲁吉亚地区。那个时候人们将葡萄压碎，将其发酵后饮用，这便是最原始的酿酒方式。随着时间的推移，红酒的酿造工艺不断发展完善，现在世界各地都有着自己独特的红酒文化和酿酒技艺。

中国什么时候开始大量种植酿葡萄酒种类的葡萄？

1954吧，因为1954中国科学植物研究所培育出三个品种，北醇，北红，北玖，的葡萄酿酒出汁率高。

北醇葡萄出汁率75%，酿出的酒是红宝石色，柔和爽口，酒香味很好，有回味，还具有山葡萄的风味。

北红葡萄出汁率62.8%，酿出的酒是红宝石色，入口柔和，酸甜可口，有蓝莓一和李子的香气，醇厚，酒质上等。

北玫葡萄出汁率77.69%。酿出的洒是红宝石邑，酸甜可口，入口柔和，醇厚有玫瑰香味，酒质上等，

葡萄酿酒最正确的方法？

准备食材清单：葡萄 1000克、冰糖 200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量。

烹饪步骤

1、葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。

2、洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的。

3、提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。

平常吃的葡萄不适合酿酒吗，为什么？

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西拉、黑品乐、霞多丽、长相思、雷司令、琼瑶浆、白诗南、麝香葡萄等。在中国北纬45度至25度广阔的地域里，分布着各具特色的葡萄、葡萄酒产地，但由于葡萄生长需要特定的土壤和气候环境，这些产地的规模较小，较分散，多数在中国东部。

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酿酒用的葡萄和我们平时吃的葡萄有很大不同。是来自平葡萄的果皮，红葡萄酒在酿造过程中专门有一个步骤就是“浸皮”葡萄汁浸泡葡萄皮将其中的天然色素浸提出来。果皮颜色深所以富含漂亮的天然色素，所以酿酒用的红葡萄往往比鲜食红葡萄的果皮颜色要深，而果粒小则每个葡萄粒的表面积相对就大。

3、构成葡萄酒主体结构的重要一个元素就是单宁，而丰富的优质单宁就存在于葡萄皮和葡萄籽中。

酿酒用的葡萄生长在南北半球温带地区，介于南北纬30度和50度之间，一年一收。常见酿酒葡萄品种主要有：赤霞珠、美乐、

1、酿酒的葡萄果粒小、皮厚、果肉少、汁多、有葡萄籽、吃起来味道有些苦涩，基本不适合食用。平时的鲜食葡萄讲究的是粒大、皮薄、甜，最好没有葡萄籽，这样吃起来省事。

2、红葡萄酒瑰丽诱人的颜色就

首先葡萄品种有上千种，但能酿造优质葡萄酒的品种也就二三十种，这些品种都是酿酒师经过上百年实践选出来的，更适合酿造葡萄酒的，因为人们对酿酒葡萄和鲜食葡萄本身的要求是不一样的。具体来说鲜食葡萄与酿酒葡萄有以下几点不同：

1.种类不同。

酿酒葡萄和鲜食葡萄来自不同的家族。总体来说，酿酒葡萄几乎都属于欧亚葡萄（Vitis Vinifera）,部分的鲜食葡萄也属于这一家族。但是，大部分鲜食葡萄都是属于美洲葡萄（Vitis Labrusca）和美国圆叶葡萄（Vitis Rotundifolia）。这些葡萄基本上不用于酿酒，但是食用的话，味道可以说是相当美味可口了。

2.外观不同。

酿酒葡萄的果串通常较紧凑，果粒也比较小。

而鲜食葡萄就不一样了，果粒较大，果串较为稀松。

通常情况下，鲜食葡萄的大小是酿酒葡萄的两倍大。酿酒葡萄通常是球形，而鲜食葡萄除了是球形，还可以是椭圆形的。

3.表皮厚度不同。

酿酒葡萄的表皮一般比较厚，较厚的葡萄皮才可以生产出颜色深，单宁结构精致的葡萄酒。

反之，鲜食葡萄的主要用途就是被食用，所以，皮薄才能赋予它更诱人的口感。

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒的渊源是什么呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒的渊源是什么呢的4点解答对大家有用。

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